Lisaks tüüpilisele Ameerika piletihinnale on Alaskanas ainulaadne köök, mis hõlmab kõike maailmatasemel mereandidest ulukilihani. Mõnda meie lemmikstaalat ei saa väljaspool Alaskat leida - või ei maitse need lihtsalt sama.
Siin on toidud, mille suhtes me nostalgitseme, ja ei jõua ära oodata, kui koju tagasi sõites pidutseme.
1. austrid ja keedised
Kuigi austrid pole meie vetes levinud, arenevad nad Alaska lõunaranniku ääres asuvates haudejaamades. Toores või Rockefeller, kümmekond austrit ja ümmargune kohalik õllepruul pakub rahuldava suvise eelroa.
2. Mereandide chowder
Chowderi mainimisel võiksite kohe mõelda Cape Codile, kuid Uus-Inglismaal pole Alaska mereandide kohvikus midagi. Milleks leppida pelgalt karpidega, kui saate selle kõigega kaasas käia? Jazzime seda lõhe, hiidlesta, kammkarpide, krevettide või peekoniga.
3. Sourdough pannkoogid
Sourdoughi viibimist viimases piiris saab jälgida Gold Rush'i päevadest. Nende väheste valduste hulgas, mida nad põhjas vedasid, pakkisid lootusrikkad kaevurid oma hapukapsad kokku, et nad saaksid usaldusväärselt leiba ja muid kaupu küpsetada. Tänapäeval elab see traditsioon edasi - Alaskalased armastavad hapukaid hapukaid pannkooke, mis on valmistatud või ja kase- või vahtrasiirupiga.
4. Kuningaskrabi
King Crab on Alaska põhiline delikatess, mis sobib suurepäraselt igaks puhkuseks või eriliseks sündmuseks. Õrn ja võikõrgune, magusa maitsega, vaevalt, et seda saateks vaja. Me hoiame seda lihtsana - aurutame üles, serveerime võiga ja kaevame sisse.
5. Suitsutatud lõhe
Üks meie lemmikviise lõhepüügi töötlemiseks on selle suitsutamine. Retseptid täiustatakse ja antakse edasi põlvkondade kaupa ning meie kala soolvee valmistamise, kuivatamise, kuivatamise ja suitsetamise tulemuseks on ületamatu maitse. Naudime seda kreekerites, segades toorjuustukastmesse või hüpates otse suhu nagu kommid.
6. Põderhautis
Põder, tõsi, pole liha kõige õilisem. Loomad on kõhnad ja kipuvad olema pisut uljad. Põdrahautis on ikkagi üks parimaid viise liha pehmendamiseks. See talvise dieedi klammerdaja tabab meid alati nostalgialainega.
7. Põhjapõdravorst
Põhjapõdravorst on kuuma koera Alaska keerd. Vürtsikas, piprane ja jah, valmistatud tõelise põhjapõdrajahuga, on see võrdselt maitsev praetud munade ja kartulite kõrval või serveeritud kuklil koos hunniku paprika, grillitud sibula ja sulatatud juustuga.
8. Värske grillitud saak
Alaskalased on sõltuvuses värskest kalast - me teame, et lõhe, hiidlesta ja tursk ei maitse kunagi paremini kui siis, kui neid otse veest tõmmata. Nii et pärast pikka kalapüügipäeva on parim tasu meie saagi grillimine. Vaevalt tuleb seda riidesse panna - kõige parem maitse tuleb esile vaid vähese soola, pipra ja sidruni abil.
9. Rabarber kõik
Rabarberid on kogu suve jooksul küllaga, nii et need ilmuvad mitmetes magustoitudes. Meil on hea meel, kui menüüs on rabarberimoosi, kompotti, pirukat, puru või jäätist koos lisatud maasikatega või ilma.
10. Lõheburgerid
Kuigi 100% metsik Alaska lõhe on alati kõige parem värske, meeldib meile seda vahel segada. Kui meil on järelejäänud vahendeid, võtame sissekannet ja segame need leivapuru, maitseainete ja vähese munaga. Seejärel praadime kilepruuni kuldpruuniks ja serveerime seda maitsval kuklil koos majoneesi ja valikulise friikartulitega.
11. Lõhe- ja krabikoogid
Sama kontseptsioon nagu siin lõheburgeritel, välja arvatud juhul, kui me moodustame väiksemad pirukad ja pakume neile tavaliselt sansuppi. Salati voodil muudavad need pisut tervislikuma variatsiooni.
12. Akutaq
Akutaq, tuntud ka kui Eskimo jäätis, on traditsiooniline Yup'iku maiuspala, mis on valmistatud vahustatud loomsest rasvast, kalast ja marjadest. Akutaq oli oluline põhitoit, mis pakkus Alaska põliselanikele jahule toitumist. Erinevates variatsioonides võib kasutada hülgeõli, valget kala, vaala- või ulukirasva või värsket lund. Tänapäeval on Crisco tavaliselt asendatud ja tulemuseks on kreemjas, magus roog, mida naudivad põliselanikud kogu osariigis.
