Söök + jook
Nagu Kreeka kultuur ise, on Kreeka köök ida ja lääne mõjutuste ühendaja, millel on silmapaistev Vahemere karakter. See on kogu maailmas kuulus laitmatu maitse, leidliku lihtsuse ning värskete hooajaliste koostisosade ja ürtide kasutamise tõttu. Söömine on Kreekas palju enamat kui igapäevane rutiin, see on kultuurielamus, mis toimub rituaali vormis. Ja kui soovite tõesti uurida kohalikku kultuuri, on kõigepealt vaja proovida mõnda kõige tuntumat Kreeka traditsioonilist rooga.
1. Tzatziki
Ükski traditsiooniline Kreeka eine pole täielik ilma selle maailmakuulsa supluse vaagnata. See on nii lihtne valmistada kui ka ülimalt maitsev. See on valmistatud Kreeka jogurti, kurgi, küüslaugu, äädika ja tilliga ning serveeritakse traditsiooniliselt oliiviõli ja kohustusliku ühe oliivi peal. Leiate, et tzatzikid võivad olla kaasas mis tahes liha, köögiviljade või mereandidega, kuid eriti nauditav on see güroskoopide ja souvlakiga.
2. Güroskoobid
Isegi kui te pole Kreekas käinud, on teil tõenäoliselt olnud võimalus proovida mõnda güroskoopi (hääldatakse YEE-ros). Sellegipoolest on päris asja degusteerimine kodumaal kulinaarne elamus, mille abil saate küsida lisa. Güroskoobid on õhukeselt viilutatud sealiha või kanaliha, mis on viltu sülitatud ja grillitud kaubamärgi vertikaalse rullitoosi peal. Need on mähitud pitaleiva sisse või serveeritud pearoogina taldrikul tzatziki, sibula, tomati ja friikartulitega.
3. Yemista
Yemista on traditsiooniline suvine roog, mis on oma lihtsuse ja värske maitse tõttu populaarne kõigis Kreeka piirkondades. Nimi tõlgib "täidisega" ja viitab tomatitele ja rohelisele paprikale, mis on täidetud riisi, sibula, peterselli ja piparmündiga. Yemistaga on tavaliselt kaasas küpsetatud kartul ja fetajuust või Kreeka jogurt.
4. Suvikõrvitsapallid
Vaakum suvikõrvitsapallidega on kõige tüüpilisem roog, mida näete tavapärastes Kreeka kõrtsides kelnerialusel ringi lendamas. Retsept on üsna lihtne. Riivitud suvikõrvits segatakse juustu, ürtide ja vürtsidega; kaetud jahu, muna ja jahvatatud pipra seguga; ja seejärel friteeritud, et tekitada suussulavaid, krõmpsuvaid fritüüre.
5. Kokoretsi
Sealsetele hardcore lihahuvilistele on kokoretsi roog, mida peamiselt (kuid mitte eranditult) nauditakse lihavõttepühade ajal. See koosneb lambaliha siseorganitest, mis on mähitud tugevalt maitsestatud pitsrasva, ja sooltest, mida keedetakse aeglaselt varrel mitu tundi. See ei ole roog, mida leiate Kreeka turistlikest kohtadest, kuid see on üks, mida peate kindlasti proovima, et saada ehtsa Kreeka köögi tõelist maitset.
6. Feta juust meega
Feta juust on Kreeka kuulsaim juust, kuid mitte piisavalt külastajaid ei tea, et selle maitsmiseks on rohkem kui üks viis. Meega feta on korraga nii eelroog kui ka magustoit, magus ja soolane. Selle roogi valmistamiseks mähitakse viil fetat fyllo tainasse ja küpsetatakse seejärel ahjus kuldpruuniks. Seejärel on selle peal mee ja seesamiseemned.
7. Taramosalata
Te ei leia mujaltki kui Kreekast midagi taramosalataati meenutavat isegi eemalt. See on maitsev levik, mille valmistamiseks on kasutatud kalamari (enamasti tursk või karpkala), küüslauku, sidrunimahla, tilli ja jahvatatud pipart ning serveeritakse pritsimata neitsioliiviõliga. Tavapäraselt maitsvad kohalikud seda rooga esimesel paastuajal.
8. Moussaka
Lisaks sellele, et moussaka on üks Kreeka kuuest rahvustoidust, on see ka kõige kuulsam. Traditsiooniline moussaka koosneb tomatikastmes küpsetatud hakklihakihtidest, kartulitest, magusatest baklažaanidest ja pealt krõbedast besemellikreemist. Roogis on ka huvitavaid taimetoite variatsioone, mis sisaldavad portobello seeni, läätsi ja suvikõrvitsat või muid köögivilju.
9. Dolmadakia
See roog on nii traditsiooniline kui nad tulevad. Te ei saa kunagi kohtuda Kreeka vanaemaga, kes pole eriti uhke oma dolmadakia retsepti üle. Dolmadakia on ahjus küpsetatud viinapuulehed, mis on täidetud pikateralise riisi, hakkliha ja selliste ürtidega nagu pune, tüümian, petersell ja till. Neid serveeritakse värskes sidrunimahlas ja oliiviõlis ning need pakuvad maitsvat eelroogi.
10. Spanakopita
Spinaki pirukas on spanakopita ilmselt Kreeka köögi kõige mitmekülgsem roog. Kreeklased saavad hommikueine, lõunaeine või õhtusöögi jaoks viilu spinatikooki ja nautida seda võrdselt eelroana või pearoogina. Mis teeb selle piruka nii eriliseks, on erakordselt õhukesed phyllo-taina kihid, mis muudavad selle väljast krõbedaks ja seest pehmeks. Peale spinati sisaldab piruka täidis ka fetajuustu, sibulat ja mitmesuguseid ürte.
11. Fava
Kui olete Kreekasse reisiv vegan ja muretsete, et teie võimalused võivad olla piiratud, siis armastate seda. See näeb välja nagu hummus, kuid see on hoopis teine roog. See on valmistatud favaubade, sibulate, oliiviõli, küüslaugu ja sidruniga ning on eelroog. Fava on Santorini saarel äärmiselt populaarne, kuid seda võib leida peaaegu kõikjalt riigist.
12. Kaheksajalg
Kui olete kunagi külastanud mõnda Kreeka saart või mereäärset linna, olete kahtlemata kohanud omapärase vaatepildina: kaheksajalad, mis ripuvad nööri peal mereandide kõrtsi ees. See on kohalike lemmik suvine delikatess. Kaheksajala kombitsad maitsestatakse enne keetmist või grillimist neitsioliiviõli, värske sidrunimahla või äädika ja Kreeka punega. Proovige seda rooga kindlasti klaasitäie jääkülma ouzo'ga.
