Restoranid
Oli aeg, kus ei olnud sellist asja nagu reisimine Miamisse lihtsalt hea toidu järele. Restoranid olid kas toredad, kallid ja umbes sama ahvatlevad kui nurgalaud või olid nad ainult kohalikega, seinast seina tehtud. Kuidas asjad on viimase 10 aasta jooksul muutunud.
Täna on Miami väga toidulinn. See on meelitanud kokad kogu maailmast ja restoranid segavad Magic City mitmekesise elanikkonna mõjusid. Siit leiate hõlpsalt Tai tapasi, Nikkei kööki ja guajaavist kõike.
"Olen alati öelnud, et Miami toidukultuur on paar aastat kõikjal mujal maha jäänud, kuid viimasel ajal astusid Miami toidukultuurid üles uute elanike sissevooluga, kes tõid uusi kokki kogu maailmast, " rääkis Geoff Lee, Ütles Byblos Miami. "Oleme hakanud nägema, et toidukultuur areneb vastavalt sellele, mida tavaliselt leiate Chicagos, LA, Toronto - mitmekesisemad toiduliigid ja väiksemad jagamisstiilid."
Miami söögikohtade parimate võimaluste tundmaõppimiseks saime tuttavaks kolme linnas töötava kokkaga. Mõlemad on omaette tähelepanuväärsed ja käivad külastamist väärt restoranides. Meie eksperdid on Lee, Shore Club South Beachi Diez y Seisi peakokk Lee Icardi ja Miami ranna Confidante Bird & Bone peakokk Richard Hales.
Parim aeg sööjatele Miami külastamiseks
Miami külastamiseks pole eriti halb aeg, kuid rõhuvalt kuumad suved muudavad aprilli kuni oktoobrini ideaalseks.
Toidusõpradele on sügis läbi kevade, kui „leiate värskeimad mereannid, maitsvad hooajalised koostisosad ja muidugi hämmastav ilm. Tõepoolest ei saa üle lummava ookeanivaatega suurepärase söömaaja nautimisest.”
Foto: lind ja luu Miami rannas Confidante
Eriti peaksite tähelepanu pöörama selle ajavahemiku viimasele poolele.
"Jaanuarist märtsini on ilm imeline, " sõnas Hales. "Käes on ka suurepäraste köögiviljade ja kivikrabude hooaeg."
Kohustuslikud köögid Miamis
"Ma soovin, et see oleks mereandidest, kuid see pole nii, " sõnas Hales. "Kuuba röstitud sealiha valitseb Miami, mu lemmik lisaks Kuuba sealihale on Haiti griot."
Järgige elanike toitu. See tähendab paljudel juhtudel ladina toitu.
"Ladina toit on ilmne toiduliik, ma usun, et Miami teeb seda kõige paremini, " sõnas Icardi. "Olles paljude Ladina-Ameerika riikide sulatusahi, pole mõistlik, et enamik Miami kööke on mingil või teisel moel ladinakeelse hõngu täis."
Täpsemalt Peruu ja Mehhiko. "Miamis on Peruu ja Mehhiko köögist väga hästi aru saada, " sõnas Lee. “Hämmastavate hammustuste haaramiseks on palju suurepäraseid kohti. Miamis on suur Peruu elanikkond, nii et loomulikult tõid nad kaasa oma unikaalsed kombed ja maitsvad toidud. Mis puutub Mehhiko kultuuri, siis paljud erinevate tööstusharude töötajad on pärit Mehhikost. Ja jällegi, kõige lihtsam viis kultuuri jagamiseks on köögi kaudu, nii et paljud kokad haaravad sellest köögist kinni ja väljendavad seda omamoodi.”
Kus kokad puhkepäeval söövad
"Ma söön tavaliselt kodu lähedal ja ma ei käi palju fännide tüüpi restoranides, nii et naudin söömist vähestes oma maja lähedal asuvates väikestes söögikohtades, " rääkis Lee. „Üks koht on eriti Argentina steikimaja nimega Puerto Madero. Klassikalise seeliku praadiga koos riisi ja jahubanaanidega ei saa valesti minna.”
Kui töötate päevast päeva Miami areenil, võib olla tore vahelduseks Miami areenist eemalduda.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Minu arvates on Mandolin tõeline Miami klammerdaja, " sõnas Icardi. “Lisaks sellele, et toit on maitsev ja värske, viivad nad külaliste kauni välitingimustes asuva terrassiga külaliste söögikohad täiesti uuele tasemele. Mandolini väliterrasside kujundus ja õhkkond loob atmosfääri, mis näiliselt veab teid Kreeka saartele. Lisaks, kui otsin head autentset toitu, on Macchialina veel üks minu käikudest. Macchialina pakub autentset itaalia toitu intiimses keskkonnas.”
Samadel viisidel on mõnikord parim ka lihtne.
"Mulle meeldib lüüa üles David Garcia" La Camaronera "või" Kapten Jimi ", " sõnas Hales. "Kena on ka El Mago de la Frita ja uus Citadeli toiduhall."
Kus Miamis kiiret sööki süüa
"Ausalt (ma ei räägi teile) on minult seda küsimust palju küsitud ja inimesed on minu vastusest alati üllatunud, " sõnas Lee. “Ma armastan Popeyesi kana! Kui ma pole Popeyesi juures, võite mind leida Miami Beachi väikesest sushikohast, haarates endale lõhe-nigiri ja väikese pudeli kuiva saki.”
Meil kõigil on oma vead. Õnneks on Miamis palju kohti, kus kiirusevajadus ei keela head toitu. Icardi valik on Fiorito, koht “lihtsa argentiina toidu jaoks, millel on vihje itaalia hõngule”. Koht on hubane. Vein on hea. Toit on suurepärane!”
Kui midagi muud pole, siis teadke, et võite midagi minna.
“Tund või kaks ?! See kõlab luksuslikult,”sõnas Hales. "Ma lähen koju ja söön oma lastega Tio Colo kuuba pitsa."
Miami kokad, kellele tähelepanu pöörata
Miamis on jälgida palju nimekaid kokkasid. Samuti on vaatamist väärt nende kaitsed, ütles Hales. “Nad on järgmised suured tähed, nagu Karla Hoyos, kes on nüüd peakokk Jose Andrese käe all [basaaris]. Tema imetav siga on sellest maailmast väljas.”
India köögi jaoks on Lee Ghee peakokk Niven Pateli fänn. Siis veel Michael Lewis, Aasia inspireeritud restorani KYU peakokk. "Arvan, et see rühm mõistab äri ja kultuuri ning nende toiduga saab kohapeal ilma üle ega ümber, " sõnas Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Kuna Miamis on kõik talendid, on raske valida ühte. Icardi nimekirjas on Makoto peakokk Ryan Brooks, Leynia peakokk Guillermo Eleicegul ja Diez y Seisi peakokk Atilio Padra. Padra õppis Mehhikos ja "pakub palju väljastpoolt kasti ideid ja tehnikaid, millel on olnud suur mõju Diez y Seisi menüüle", ütles Icardi, "pakkudes meie pakutavale Mehhiko stiilis kööki tänapäevasemat käänet."
Miami kasvades kasvab uskumatute kokkade nimekiri ainult koos sellega.
"Miami õitseb praegu - selliste piirkondadega nagu Wynwood, disainipiirkond, Brickell, Miami kesklinn, " ütles Icardi. „Kõik need piirkonnad kasvavad iga päevaga üha enam. Inimesed investeerivad ja liiguvad kogu maailmast kaugemale, luues nõudluse ainulaadsete kogemuste järele ja vaieldamatu võimaluse värsketel talentidel end näidata.”
