Restoranid
Kunagi ei osanud arvata, et Asheville, Põhja-Carolina, on alla 100 000 elaniku, sest inimesed räägivad linna söögi- ja joogimaastikust. See on täis enim õlletehaseid inimese kohta USA-s, kohalikud kokad nomineeritakse regulaarselt James Beard Awards auhindadele ja võidavad. Elav kesklinn mängib just seda, kui paljudele massidele meeldib süüa ja juua.
"Linna suuruse jaoks on kvaliteet üsna hämmastav, " ütles Gan Shani jaama ja Gan Shan Westi omanik ja peakokk Patrick O'Cain. „Asheville on sihtkoht iseenesest ja seda tõstab siin pakutav toit. Asheville'i on raske määratleda pelgalt restoranide osas. Tõepoolest, just selle stseeni tervikuna teeb selle nii eriliseks ja jah, restoranid mängivad selles oma osa, kuid nii teevad seda tegijad, õlletehased ja põllumehed.”
Asheville'i asukoht Blue Ridge'i mägedes annab kokkadele põllumajandusele lihtsa juurdepääsu, samas kui selle erksus ergutab autentsust ja loovust. Linnas on ruumi restoranidele, mis keskenduvad looduslikult lõunamaisele toidule, aga ka Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Korea ja Etioopia toitudele. See võib toetada isegi kokteilidele keskendunud restorane, näiteks Sovereign Remedies.
"Asheville'is on kohti, kus on" palav ", kuid see pole tingimata trendikas toidulinn, " ütles Chestnut and Corner Kitcheni omanik Kevin Westmoreland. „See on asustatud restoranidega, kes hoolivad tõesti toidu ehtsusest ja kohalike koostisosadega käsitööst. See on rohkem selline koht, nagu me oleme selles pikamaa jaoks."
Parimatest parimate söömiseks peate kokkade poole pöörduma. Me saime tuttavaks O'Caini, Westmorelandi, Grahami maja (Sovereign House peakokk) ja Joe Scullyga (Chestnut and Corner Kitcheni omanik ja peakokk), et saada lisateavet selle kohta, kus, millal ja miks peaksid inimesed söömisest vaimustuses olema. Asheville.
Millist toitu Asheville kõige paremini teeb?
Foto: Andrew Thomas Lee Gan Shani jaoks
"Paljudel Asheville'i restoranidel on menüüdes lõunamaised toidud, isegi kui need pole just lõunamaised restoranid, " ütles Westmoreland. "Asheville'is saate suurepäraseid praetud rohelisi tomateid, kana ja vahvleid, krevette ja teravilja, küpsiseid ja kastme, praetud okra ja muid imelise maitsega keerutatavaid lõunamaiseid roogasid."
See pole siiski kõik lõunamaalane. "Toidu vastu on huvi väga mitmekesine, nii et natuke võib kõik siin olemas olla ja hästi hakkama saada, " sõnas O'Cain. "Me näeme seda kõike - Hispaania tapasid, uut ameeriklast, itaalialast, lõunapoolset, Mehhiko ja Aasia."
Osa sellest mitmekesisusest taandub linna kokkadele, kuid osa tuleneb ka piirkonna põllumajanduse mitmekesisusest.
"Meie siinse uskumatu põllumajanduse, kus on nii palju mikrokliimat, " ütles House. "Ma arvan, et parim toit, mida siit leiate, on midagi, mis hõlmab värskeid puuvilju ja tooteid, mis siin nii hästi toimivad."
Kus sa oma puhkepäeval sööd?
Foto: Cúrate / Facebook
"Kui ma tahan lõdvestunud kohta, siis Wayside'i küla, " ütles Westmoreland ja Custatil on rohkem kesklinna tunnet.
"Meil on nii palju suurepäraseid võimalusi ja proovime toetada võimalikult palju kohalikke liigeseid, " sõnas Scully, loetledes oma lemmikute hulka Taco templi, Limonesi ja Baba Nahmi. Nii O'Cain kui ka House soosivad All Souls Pizzat ja Taqueria Munozit, teised kokad, kes kokkade puhkepäevade nimekirja teevad, on All Day Darling, Rocky's Hot Chicken, Table, Chai Pani, Rise Above Deli, 828 Family Pizza ja Vase kroon.
Kes on need kokad linnas, kellel inimesed peaksid silma peal hoidma?
Foto: Zambra / Facebook
"Michael Hartlove, kes on olnud laua restorani peakokk, " ütles O'Cain. „Ta on kokku pannud hüpik-sarja, mille nimi on karjatatav kaamel, mis on iga kuu viimane pühapäev märtsist maini. Tema toit on ülipõnev ja ma ei jõua ära oodata, millal ta alaliselt maandub.”
Scully soovitas olla kursis sellega, mida Ryan Kline (Zambra) teeb, ja House mainis Dan Silot Sawhorse'ist.
Seoses kokkade avamisega uusi restorane, tuleb Josh Weeks Westmorelandile meelde. "Ta oli üle kümne aasta nurgaköögi peakokk / peakokk, ta on iseõppinud ja omab parimate oskustega kõigi linnade maitseid, " rääkis Westmoreland. "Ta avab Waynesville'is uue restorani, mis on lihtsalt hüppamine, vahele jätmine ja hüppamine meist."
Millal on Asheville'is parim aasta aeg söömiseks?
Koostisosade osas on Asheville rohkesti maist alates sügisest. "Meie kohalikest farmidest saadava halastus on üsna hämmastav, " sõnas O'Cain. "Need on toiduvalmistamise lihtsaimad hooajad, kus meil on väga vähe manipuleerimist ja mis võimaldavad koostisosadel särada."
Nende kuude jooksul saavad restoranid end ise söödana hankida ja hankida kohalikelt talunikelt. Või nagu Scully ütles: "See on pidu."
Kui soovite siiski kindel olla, et saate endale koha soovitud ajal, siis tulge jaanuarist aprillini, ütles Westmoreland. "Neil kuudel saate linna natuke rohkem endale lubada."
