Söök + jook
Vietnami köök on kuulus oma värskete koostisosade, maitsva bánh mì ja hinge soojendava phở poolest. Ja kuigi taimetoitesõbralikkus pole eriti teada, ei tohiks te magada Vietnami traditsiooniliste lihavabade roogade peal. Taimetoitlust tagavad kaks asja: veenduge, et oskaksite vietnami keeles öelda „olen taimetoitlane“(tôi là người ăn chay) ja otsige menüüst sõna cháy, mis tähendab taimetoitu. Ärge siiski muretsege, see on üks riik, kus te ei pea muretsema selle pärast, et jätate maitsmata, hoolimata sellest, mida te tellite.
1. Gỏi cuốn cháy
Neid jahutatud kevadrulle näeb kõige sagedamini krevettide või sealihaga, kuid taimetoiduvalik tofuga pole liiga haruldane. Nõu serveeritakse tavaliselt värsket, mitte praetud ja koosneb õhukesse riisipaberisse pakitud köögiviljadest. Arvatakse, et see tervislik eelroog on pärit Hiinast ja seda võib leida paljudest erinevatest restoranidest. Mis tõstab gỏi cuốn cháy, on nước chấm (kastmekaste). Kastmevariante on üldiselt kaks. Kõige tavalisem on ühendada laimimahl, kalakaste, vesi, suhkur ja tšilli. Teine populaarne võimalus on maapähklikaste, mis on valmistatud hoisiini, soja, küüslaugu, vürtside ja muidugi maapähklitega. Mõlemad kastmed töötavad nii imeliselt hästi, et võite end sõltuvusse sattuda (ehkki esimene on piiratud peskataaridega).
2. Quả mít om
Jackfruuti on Vietnamis ja Indias kasutatud liha alternatiivina juba sajandeid, kuid lihavad viljad püüavad läänes alles nüüd järele. On kindel, et varsti hakatakse konkureerima tofuga, kuna iga vihjega taimetoitlase lihatoit asendajaks. Jackfruu tekstuur on kanalihaga sarnane nagu sealihas, kui seda hautatakse nõusse, mille nimi on quả mít om. Tüüpiline keetmisviis on savipotis, mis tagab soojuse ja niiskuse ühtlase jaotumise ning lõpptoote õrnuse.
3. Phở cháy
Hõlpsasti Vietnami populaarseim kulinaariaeksport on phở hukkunud kõikjal - nii kodus, restoranides kui ka tänavakaupade müüjate kõrval asuvatel kõnniteedel asuvatel plasttoolidel (ja peaksite alati, alati, teadma, kuidas telefoni tellida, kui olete just eriti) selle kohta, mis on kausi sees). Cháy versioon asendab veiseliha tofuga maitset kahjustamata. Soolases puljongis on vürtsid, ingver ja maitsetaimed nagu värske basiilik. Puljongi seest leiate tofut ja lamedaid riisinuudleid. Kaunista lisalakki ja vegan kalakastmega, mis on valmistatud merevetikatest ja misost vastavalt soovile. See on ülim eetiline mugavustoit.
4. Gỏi củ hủ dừa
Kookospähkel on Vietnamis odav ja üldlevinud ning viljaliha kasutatakse laialdaselt Vietnami toiduvalmistamisel. Seda pole kunagi mõistlikumalt kasutatud kui selles kerges salatis. Gỏi củ hủ dừa pakutakse sageli pulmapidude ajal, kuid see on saadaval enamikus restoranides ja seda on lihtne valmistada. See koosneb erksast, tardunud kastmest (valmistatud vegan kalakastmest), kriips laimi ja piserdatud suhkrut.
5. Bánh mì cháy
Prantsuse kolooniaperioodi pärand - baán-võileib nimega bánh mì - puruneb teie valitud täidisega alati õmblustesse. Leiva sees on hoolikalt kihilised köögiviljad, valk ja kaste, mis on kokku pandud viisil, mis hoiab selle kuidagi lagunema. Cháy on taimetoitlane bánh mì ja taimetoitlased saavad proteiinisisaldust suurendada pp-ga (praetud munad). Võileivad tulevad tavaliselt kahe munaga, kui tellite tänavakioskist. Veganid saavad omale pakkida toiteväärtuslikku köögivilja (marineeritud kurk, sibul, tomat, salat ja koriander), mis on määritud sojakastmega.
6. Mì Quảng cháy
Kesk-Vietnami Quảng Nam'i provintsist pärit mì Quảng cháy on nuudlisupp, mida pakutakse tavaliselt mitteametlikel puhkudel, näiteks lõunasöögiks, ja erilistel puhkudel, nagu pulmad ja tähtpäevad. Puljong on ühtlaselt tasakaalustatud ja vastupidav, tofu ja riisinuudlite tükkide kõrval shiitake seente, kõrvitsa, kõrvitsa ja taroga. Tavaliselt piirab see, mis sees on, saadaolevat. Pole tähtis, kust seda saate, kurkum on nõutav levitamatu vürts. Peeneks hakitud koriander pakub viimast lihvi. Lõpptulemuseks on rikkalik nuudlisupp, mida nii kohalikud elanikud kui ka välismaalased entusiastlikult purustasid.
7. Dậu hũ chiên sả ớt
See sidrunheina ja praetud tofu roog on Vietnamis üks populaarsemaid tofu roogasid ja isegi lihakesksetes restoranides on see tavaliselt menüüs. Vietnami kokkadel õnnestub toful alati saada täiuslik tasakaal väljastpoolt krõbeda ja söestunud ning seest siidiselt pehme koostisega. Praetud sidruniroheline sidrunhein ja tšillihelbed lisavad sellele südamlikule lihaasendajale lisavärske. Paarige see segatud praetud jasmiinilille, mõru sidruni või vesispinatitega - kõik muidugi küüslauguga maitsestatud.
