Just seetõttu, et baarmenid on siin selleks, et aidata teil toredat, lõõgastavat aega, ei tähenda see, et saaksite panna neid hüpidest läbi hüppama ja näitama neile austuse puudumist. Nagu kõigi muude teenindussektori töökohtade puhul, aitavad ka baarmenid hea meelega, kuid neil on oma künnised ja te peaksite olema ettevaatlik, et te neid ei ületaks - muidu ei saa te neist kunagi korralikku kokteili.
1. seage kahtluse alla meie baariteadmised
Kas baarmenid teevad vigu? Muidugi. Kas baarmenid teavad kõike kokteilide, veini, õlle ja kangete alkohoolsete jookide kohta? Muidugi mitte. Kuid kiireim viis, kuidas klient baarmenit solvab, on baarmeni teadmiste kahtluse alla seadmine. Kui tellite kokteili, millest me pole kunagi kuulnud, annab enamik baarmenitest teile sellest teada ja otsib retsepti. Ärge lihtsalt proovige baarmenit alandada, et näidata, kui tark sa oled.
2. Katkestage meile oma joogikorraldus
Kui peate tšekile või mõnele teisele ringile märku andma, on kõik korras. Kuid kui oleme teid juba tervitanud ja näete, et tegeleme jookide valmistamisega, oodake, kuni jõuame tellimusele. Me ei jäta teid tähelepanuta, proovime oma tööd teha natuke keskendunult. Iga kord, kui meid segatakse, viskab see meid pisut maha ja aeglustab kogu protsessi.
3. Vihje dollar jooki
Joogi kallutamine ühele joogile oli tavapärane 20 aastat tagasi, kuid ajad ja üürihinnad on muutunud. Dollar õlut baaris - trahv. Dollari jook tavalises kokteilibaaris koos lauateenindusega - pole korras. Kui kahtlete, töötab 20 protsenti alati. Tundub palju, kui kokteilid maksavad 16 dollarit poppi, kuid paned iga päev tilgutades baristale dollari, miks mitte siis 2 dollarit selle munavalgega mezcal hapu kohta?
4. Arvake teine
Kui teil on midagi menüüvälist soovi või soovite, et me muudaksime joogi tellimust, küsige seda igal juhul. Kuid kui ütleme, et ei saa, siis aktsepteerige seda. Soovime, et teil oleks seda, mida soovite, kuid kui taotlusest keeldume, on selle põhjus - me ei ole lihtsalt väiklased.
5. Küsige meilt isiklikke küsimusi
Baaridaam on meie töö, mitte sotsiaalne elu. Me ei ole kohustatud oma isiklikku elu klientidega jagama, kui me just seda ei soovi. Isegi kui mõtlete, et ei kahjustata, ärge imestage, kui teie baarmen tundub isiklikele küsimustele vastates vältimatu.
6. Pilkasta õhkkonda
Kui tuled on liiga vähe või muusika on liiga vali, on viisakas viis paluda meil kogemust muuta. Ja seal on ebaviisakas viis: “Kas need tuled on alati nii eredad?” Ja “Kas see muusika võib olla valjem?” Kui tuled või muusika pole ideaalsel tasemel, võib selle põhjuseks olla see, et teie baarmen on nii hõivatud tegemisega jooke ja külaliste teenindamist, polnud neil aega märgata. Lihtsalt küsige kenasti.
