Söök + jook
Kõiki karbid ei ole võrdsed. Tõenäoliselt olete tuttav merekarpide põhitõdedega, kuid kui olete kunagi mööda Kirde rannikut üles sõitnud, teate, et see on palju keerulisem kui lihtne tellimus. On olemas neli selgelt eristatavat merekarpide stiili - ja ainult üks neist on parim.
Kõigil merekarpidel on põhitõed: karbid, kartulid, sealiha või peekon ja sibul. Pärast seda on see metsik loodusliku merekarpide riik. Uus-Inglismaa tipust Manhattani põhjani ja kõikjal nende vahel toimub arutelu selle üle, milline merekarpide stiil valitseb ülimuslikult. Muidugi, arutelu on vähem vallandatud kui argument parima pitsa stiili üle, kuid see pole sugugi vähem oluline.
Need on neli peamist tüüpi tuulehautise tüüpi, millega te oma elus kokku puutute, järjestatud halvimast paremani.
4. Rhode Islandi merekarp
Vabandust, Rhode Island. Esiteks ei ole see isegi tõeline chowder. Chowderit peetakse supiks, milles kasutatakse sageli piima või koort ja millel on paks konsistents. Rhode Islandi merekarpidel pole kumbagi neist omadustest. Sellegipoolest säilitab see nime - järelikult ka viimase koha.
Rhode Islandi rannakarbis on selge puljong. Selles on ka selliseid maitsetaimi nagu petersell ja tüümian. Rhode Islandi chowderite tootjad kasutavad ka suurt piirkondlikku tüüpi rannakarpe, mida nimetatakse kaagiks, mida teised ei kasuta. Seal on ka tomatipüreega valmistatud Rhode Islandi chowder'i punane versioon, kuid see on täpselt sama õhuke kui Little Rhody selge puljongi chowder.
Rhode Islandile üldiselt mingit solvumist ei tehta, kuid see sarnaneb pigem kanasupiga, mille sisse on visatud karbid.
3. Manhattani merekarp
Tomatite lisamisel on punakas puljongil Manhattani merekarp hakanud kergesti silma. Lisandmoodul sai alguse Itaalia ja Portugali sisserändajatest 1900. aastate alguses New Yorgis. Manhattani merekarpide korrektne alus kasutab alati tomateid või tomatipastat. Samuti puudub New Englandi kohupiima koor. Manhattani merekarpides on ka rohkem köögivilju, näiteks rohelised paprikad, seller ja porgand.
Uus-inglased pole arusaadavalt selle linnavaese chowni fännid. Nii palju, et 1939. aastal esitas Maine seaduseelnõu, millega keelati tomatite lisamine chowderisse.
Manhattani merekarp on pigem südamlik tomatihautis kui merekarp. Tomatite happesus võib olla üle jõu käiv ning puljong on sageli vesine. See ei ole Rhode Island, kuid see on vaevalt chowder.
Märkus. New Jersey kleepus ja kopeeris New Yorgi kohupiima, kuid lisas Old Bay maitsestamise. Selle loendi jaoks on see samas paadis nagu Manhattani merekarp.
2. Long Islandi merekarp
Kui Manhattani ja Uus-Inglismaa merekarpidel oleks laps, oleks see Long Islandi merekarp. See supp sai oma nime asukohast New Yorgi ja Uus-Inglismaa ranniku vahel. Maitse abielu jaoks on vaja mõlemat aspekti. Või on see sõltuvalt teie vaatepunktist koopia.
Koostisosad varieeruvad, kuid kõigis Long Islandi kohupiimides on tomatid ja koor. Puljong kipub olema kreemjas tomatisegu, mis on paks nagu New Englandi merekarp. Long Islandi stiil on supimaailmas suhteliselt uus, kuid see on haarav.
Parim atribuut Long Islandi merekarpide kohta on see, et see on väga sarnane New Englandi stiiliga. Kerge tomatipuljongi ja mõne koore lisamine on täiuslik keerdus klassikalisele lemmikule ja te ei saa vihastada, kui see on menüüs ainus chowder.
1. Uus-Inglismaa merekarp
Kõigi söögikohtade valitsev meister on Uus-Inglismaa merekarp. Selle aluspõhjaks on alati raske koor või täispiim. Just see annab tõelisele chowle selle valge värvi ja paksu konsistentsi. Peale kartuli ei kasutata köögivilju. Lisaks serveeritakse alati tass “chowdat” koos mõne austri kreekeritega, et neid purustada ja peale puistata.
See on chow, mis lõpetab kõik chowders. Seda pakutakse restoranides kogu riigis, kuid Maine ja Massachusetts on seal kõige populaarsemad. See stiilis kohupiim pärineb 1700. aastatest ja seda serveeritakse Bostoni Union Oyster House'is, mis on USA vanim pidevalt töötav restoran alates aastast 1836. Paljude inimeste jaoks on Uus-Inglismaa chowder lihtsalt tuntud kui merikarpide kohupiim - ja seda mõjuval põhjusel.. See on parim tänu tasakaalustatud kartulite ja munakivide suhtele ning puljongile, mis täidab ilma vesise ega rasketa. Lisaks pole austrikreekeritele paremat kaaslast.
