Söök + jook
Korea toidu populaarsus kasvab läänes. Kimchi integreeritakse burgeritesse, friikartulitesse, nachosse ja mujale. Korea grill pole kaugeltki võõras kontseptsioon. Kuid need toidud on vaid jäämäe tipp.
Lõuna-Korea rannikul on lugematu arv kalurikülasid ja kalaturge, mis on tulvil merisiilikute, merikarpide, merikõrvikute, kaheksajalgsete ja gaebulitega (teatud tüüpi mere ussid). Mereannid ja mereannitooted, näiteks kalakaste, on lisatud paljudesse Korea roogadesse, sealhulgas suppidesse, praepannidesse, kalakookidesse ja kimchi. Merevetikaid (kim või gim) süüakse peaaegu iga päev erinevates vormides. See merest inspireeritud köök kipub olema soolane ja peaaegu alati on see vürtsikas. Kui koorikloomad ja koorikloomad pole teie asi, ärge heitke meelt. Veiseliha ja sealiha on hõlpsasti saadaval.
Pole vaja öelda, et proovida on palju erinevaid toite. Need on teadmisvajadusega toidud, mis panevad teid mõtlema, miks te pole veel läbi Korea toidureisi teinud.
1. Kimchi
Kimchi on pikka aega olnud Korea köögi põhiosa. Juhtum näites: Soulis on sellele pühendatud terve muuseum. Kimchi on kääritatud kapsas, mida on hõõrutud kalakastme, piprapasta (gochujang) ja muude vürtsidega. Traditsiooniliselt valmistati segu savi pottidesse ja maeti maa sisse, kuid seda toodetakse ka praegu tööstuslikult. Kimchi on hapu ja vürtsikas ning seda süüakse hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Kuigi kapsas on tüüpiline peamine koostisosa, on tavaline näha kurgi või daikoni redisega tehtud variatsioone.
2. Grill
Nagu kimchi puhul, on ka Korea grilli erineval kujul. Kõige tavalisemad ja populaarsemad valikud on galbi (marineeritud lühikesed ribid) ja samgyupsal (sealiha kõht). Grill on kogukondlik üritus, nii et kõik laual on haaramiseks. Tellimusi tehakse liha portsjoni kohta, mis tuuakse teie lauale sibulate, seente ja küüslauguga toorelt. Liha keedetakse teie laua keskel asuval söegrillil ja lõigatakse hammustuse suurusega tükkideks. Seejärel võtate salatilehe ja laadite selle natukesega, mida soovite.
3. Banchan
Banchan on lisandid, mis kaasnevad teie söögiga. Sõltuvalt söögikorra suurusest võib see olla lihtsalt riis ja kimchi. Kuid kui tellite grilli või mõne muu suure söögi, võiks banchan sisaldada kalakooke, pruunistatud spinatit, daikoni redist, japhet (magusad ja soolased klaasnuudlid), ubade kapsasid, praetud kala, suvikõrvitsat, tofut, gochujangit, merevetikaid ja palju muud. Need küljed varieeruvad nii päevast päeva kui ka kohati, nii et see on alati väike üllatus.
4. Bibimbap
Bap on korea sõna riis. Riisi serveeritakse iga söögikorra kõrvale, kuid eriti paistavad silma mõned menüüpunktid. Üks neist on bibimbap, mis on põhimõtteliselt riisikauss, mida serveeritakse kuumalt või külmana, mille peal on suvikõrvits, porgand, fernbrab, oad ja sageli ka toores või praetud muna. Paljud lisavad oma maitse järgi liha, aga ka gochujangut.
5. Kimbap
Mõelge kimbapile kui Korea sushi tüübile, millest lahutatakse toores kala. See on valmistatud samal viisil riisi ja kimiga ning valtsitud selliste koostisosadega nagu sink või krabi, muna, porgandid, marineeritud redis ja kurk. See on põhimõtteliselt samaväärne võileivaga, kuna see on kerge lõunasöök või suupiste, mida on lihtne endaga kaasa võtta.
6. mandu
Mandu on sarnased pottseppadega. Need aurutatud või praetud pelmeenid on täidetud köögiviljade, liha või kimchiga. Saate neid tellida oma toidukorra osana, suppi panna või teeäärsest stendist suure mahlase versiooni. Mõlemal juhul tänab teie kõht teid.
7. Dakkochi
Tänavatoit on Koreas äärmiselt populaarne. Koolilapsed kogunevad klasside vahel toidukärude ümber, ärimehed sukelduvad pärast tööd pop-up tänavarestoranidesse ja inimesed täidavad enne odavat sööki, enne kui suundutakse tantsuõhtule. Dakkochi ehk kepi peal olev kana on üks levinumaid. See on kaetud gochujang kastmega, mis on magus, maitsekas ja vürtsikas.
8. Tempura
Tempura on tavaline tänavatoit ja see sisaldab kõike praetud. Miski ei ütle Korea tänavatoitu nagu friteeritud kalmaari kombits. Kui see teile ei meeldi, on praadimiseks ka muid võimalusi, näiteks bataat, sibul, köögiviljafritterid, krevetid ja keedetud munad. Kumbki maksab toidukärust umbes 500 Korea võitu ehk 50 senti.
9. Tteokbokki
Tteokbokki on vürtsikas segu riisikookidest ja gochujangist, mis on tavaline tänavatoidu suupiste. Sageli pakutakse seda sojapõhise puljongi ja odengiga, mis on omamoodi maitsev kalakook.
10. Sannakji
Teid võib lükata mõte elava kaheksajala ehk sannakji söömisest. See on vaieldav roog, kuid see on klassika. Sannakji on väikeste kaheksajala kombitsad, mis serveeritakse endiselt vingerdavalt, kõpla või toortatarina. Seda süüakse ise või koos mõne punase tšillipastaga.
11. Beondegi
Beondegi on terava kalalõhnaga aurutatud siidiussikook, mida tavaliselt serveeritakse keedetud või aurutatud teeäärsetest kärudest. Populaarset suupisteid vürtsitatakse sageli ja seal on ka suhkrustatud versioon. Maitse sarnaneb lõhnaga: pähkline ja kalaline.
12. Soju
Korea toidust ei saa rääkida ilma soju mainimata. See on üks populaarseimaid alkohoolseid jooke maailmas. See on traditsiooniliselt valmistatud riisist, nisust või oderist, kuid on ka kaubamärke, mis valmistavad seda ka bataadist ja tapiokist. Soju varieerub umbes 17 protsendist ABV-st kuni enam kui 50 protsendini ABV-st ja üks levinumaid versioone on väikeses rohelises pudelis. Nagu toiduga, on ka soju tavaline jook. Kui keegi teine teie laua taga võtab lonksu, teete ka teie. Kui nende klaas on tühi, on nende jaoks selle täitmine õige etikett. Maheda maitse tõttu seguneb see hästi peaaegu kõigega - ka õllega. Kui seda segatakse õllega (maekju), nimetatakse seda somaekiks.
