Kanged alkohoolsed joogid + kokteilid
Ebaseaduslik liköör on palju nagu seina seina restorani hea auk. Pole tähtis, kus te viibite, võite selle leida, kui tunnete õigeid inimesi, kellelt küsida.
Moonshine'il, nagu seda USA-s teatakse, on rohkesti ajalugu kui vedelikul, mis muutis Appalachia mägesid, ehitas keelud keeluaja mobsteritele nagu Al Capone ja tegi tähe Popcorn Suttonist. See pole kaugeltki riigiriigi nähtus. Mis tahes teravilja, suhkru või puuvilja, mis on odavalt saadaval, kääritamise ja destilleerimise traditsioon on maailmas toimunud põhimõtteliselt seni, kuni inimesed on teadnud, kuidas seda teha.
Kuukingade tootjate ja joodikute veetlus on peamiselt hind. Kuna seda ei maksustata, võib see moodustada vaid murdosa alkoholipudeli maksumusest, mis on ostetud alkoholipoest. Kuna seda ei maksustata, on see siiski reguleerimata ja seda saab valesti valmistada või isegi mürkidega kinni keerata. Sellegipoolest on seda reisidelt piisavalt lihtne leida, olenevalt sellest, kuhu lähete.
Reguleerimata likööri seob piiridega umbes sama palju kui seadusega. Mis tähendab, et üldse mitte. Paljud Balkani riigid kasutavad oma kuuvarjundi kirjeldamiseks mõnda sõna raki, samal ajal kui paljud Kagu-Aasia riigid kasutavad sõna arrack. Sõltumata nimest on igal piirkonnal oma kuuvarjutamisel oma erinevused. Iirimaalt Haitini ja kõikjal nende vahel on kuulsamad kuuvarjundid, mis on tehtud kogu maailmas ja mida peate proovima - kui arvate, et olete selle väljakutse ees.
1. Balkani riigid: rakia (ka speltanisu raki ja rakija)
Nagu Itaalia grappa, valmistatakse raki koos veini pressimiseks pressitud tahkete käärivate nahkade, seemnete ja viinamarjavarredega. Sageli valmistatakse seda koos teiste piirkonnas saadaolevate puuviljadega, nagu ploomid, pirnid, õunad ja virsikud. Mõnikord on see segu kõigist eelnimetatutest, kuid harva saate sellest teada, kui te seda ei küsi. Maitse varieerub vastavalt sellele, kes seda valmistab, kuid see kaotab suurema osa puuviljade maitsest, mis on saadud destilleerimise käigus. Üks rakia maitse, mida alati valite, on tugev alkoholipõletus, kuigi selle katmiseks kasutatakse mõnikord vürtse või mett. Seda serveeritakse väikeste klaasidega ja tarbitakse korraga, sageli koos toiduga ja alati koos teiste inimestega.
Mõned raki leidmise kohad on Albaania, Bosnia ja Hertsegoviina, Horvaatia ja Bulgaaria. Müüjad kurnavad tänaval oma piiritust, julgustades (enamasti) puhta likööri pudelite omatehtud olekut. Seda leidub ka käsikirjaliste etikettidega poeriiulitel, kuid kohalikud kleepuvad kodus valmistatud või naabri käest saadud asjade juurde.
2. Türgi: raki
Jah, sellel on sama nimi kui ülaltoodud rakil, kuid Türgi raki väärib eraldi mainimist. See on ühtlasem kui Balkanil selles osas, et maitsestatakse alati aniisiga, andes samasuguse maitse Kreekast pärit ouzole või pastisele ja absintsile Prantsusmaalt. See on teeninud tuntust Türgi rahvusjoogina ja kannab ka nime Lõvipiim tänu läbipaistmatule valgele värvile, mille piiritus veega lisamisel muutub.
Mehhikos on ütlus, mis hõlmab por todo mal, mezcal, y por todo bien, tambien, mis tõlkes tähendab lõdvalt: “kõigele halvale on mezcal ja kõige hea jaoks on ka mezcal.” Sama kehtib Türgi raki kohta. See avab vestlused, kui keegi end maha tunneb, ja viib pidustuste ajal laudadele tantsu.
Raki juuakse enamasti jahutatud klaasis ja lahjendatakse külma veega. Sellel on tugev aniisimaitse ja seda meeldib alati seltskonnaga joomise ajal, mis võib kesta kogu öö. Hoolimata selle tugevusest lastakse kõigil neil jookidel teile ligi lasta. Õnneks leiate alkoholi kõrval alati toidulaualt ka väikeseid taldrikuid. Kui te rõõmsalt sirutate, siis kindlasti klinkige klaasi põhja - pealse kleepimine tähendab, et arvate, et olete parem kui teine inimene.
3. Haiti: selgeltnägija
Clairin on Haiti kohaliku rummilaadse vaimu traditsiooniline nimetus. See on valmistatud värskest suhkruroo mahlast, erinevalt rummist, mida enamasti valmistatakse melassist. Täpne protsess ja kasutatud fotode tüübid varieeruvad kogukonniti, kuid see on funklikum kui rumm ja sellel on magus taimetoit. Iga destilleerija kasutab läheduses asuvat mitmesugust suhkruroogu ja pressitud mahla fermenteerib metspärm.
Hiljuti jooki USA-sse eksportima hakanud Clairini ettevõtte andmetel on Haitil rohkem kui 500 kogukonna hallatavat pilti, mis teevad clairini kohalikke versioone (täpseid numbreid on raske teada saada, kuna see pole valitsuse reguleeritud). Ükski destilleerija ei anna kohalikul selgeltnägijate turul mingisugust turgu valitsevat seisundit, kuid see on piisavalt lihtne, et hüperlokaalset piiritust leida selgetest plastpudelitest. Tänu kogukonna tegija aspektile on clairinil tõeline koha tunne, mis on ühendatud saare selle osaga, kus see on tehtud.
4. Iirimaa: poitin
Hääldatud puh-cheen, see Iiri kuuvarjutus on riigi tõeline piirkondlik vaim. See on valmistatud mis tahes saadaval olevast, mis sõltuvalt piirkonnast võib tähendada kartulit, otra või suhkrupeeti. Maitset mõjutab see, millest see on valmistatud, kuid sageli on see magus. Nimi pärineb traditsioonilisest sõnast “väike pott”, viidates kodustele fotodele, milles valmistatakse tõelist poitiini. Kodune destilleerimine lükati maa alla, kui kuningas Charles II keelas selle 1661. aastal keelustada, et destilleerijad maksudest kõrvale hoida. piirituskategooria täielikku keelustamist parandati alles 1997. aastal.
Iiri viski varastas tähelepanu keskpunkti suurele osale riigi pikast ja kirevast destilleerimise ajaloost, kuid selge, kasutamata poitiin hakkab tagasi tulema tänu mõnele kuuvarjutusest kadunud legitiimsele firmale, kes müüvad osariikides pudeleid, näiteks Mad March Hare, Straw Boys. Poitin ja Glendalough.
5. Gruusia: chacha
Georgia riik võib olla tuntud kui üks vanimaid veinipiirkondi maailmas, kuid rahva jook on chacha. Tuline piiritus sarnaneb raki ja itaalia grappaga selle poolest, et see on valmistatud veinivalmistamise käigus tekkinud viinamarjajääkidest ning on sageli kõrge alkoholisisaldusega ja rafineerimata.
Tšacha maitse saamiseks ei pea te külastama ühtegi tüüpi kõnnakut; kõik, mida peate tegema, on astuda riiki. Seda annavad külastajatele kohalikud elanikud, kes soovivad jagada oma traditsioone ja kultuuri, ning seda pakutakse peaaegu igas baaris ja restoranis, kus lastakse ringi märgistamata pudelitest valatud väikeseid kaadreid. Need pudelid pärinevad enamasti kohalikust destilleerijast, mitte ühestki valitsuse reguleeritud tööstusharust. Toastmaster viib joomise söögikordade ajal ja seda peetakse ebaviisakaks mitte osaleda - hoolimata sellest, kui palju röstsaite juht soovib teha.
6. India ja Kagu-Aasia: arrak
Arrack oli kunagi Kagu-Aasia kangete alkohoolsete jookide kõikehõlmav mõiste, kuid seda sõna on täpsustatud nii, et see viitab peamiselt kookospalmimahlast või suhkrust valmistatud destilleeritud joogile. Mõne andmetel on see maailma vanim vaim ja see oli perfoonide ja kokteilide alusvaim, kui purjetajad läbisid uurimisajastul tänapäeva Indiat, Sri Lankat ja Indoneesiat (kus seda sageli kirjutatakse araabia keeles). Koloniseerimine ja sellele järgnenud maksustamine lükkasid arreteerimise musta turu äärealadele ning see tugevdas veelgi oma positsiooni omatehtud vaimus pärast II maailmasõda.
On võimatu ignoreerida, kui suur oli löögikraam tänapäeval inimeste joogi teele. See oli enam kui tõenäoline, kui esimestes stantsides ja kokteilides kasutatud koostisosa asendati kergemini kättesaadava rummiga. Reguleerimata arrak on odav ja hõlpsasti leitav, kuid seda lõigatakse sageli mürkidega ja see on õnnemäng, kui te ei tea oma allikat.
