Söök + jook
Mehhiko tänavatoidu alus on tsitraadid: tortillad, tacosid, tortasid, tlayudas, tostadas ja tamales. T-dieet on midagi, mida olen kuulnud rohkem kui üks kord. Midagi kuulete ja kogete ka siis, kui viibite Mehhikos, Oaxacas ja teistes Mehhiko osades piisavalt kaua. Ja nende paljude Ts hulgas leiate torta de tamali, mida mõnikord nimetatakse guajolotaks, mis on maagiline kombinatsioon bolillo (lühike prantsuse leib, mida Mehhiko mõnes piirkonnas nimetatakse ka pan frances) ja tamales. Koos šokolaadijoogi, sooja šokolaadijoogiga, on see ideaalne hommikusöögiks.
Ükskõik, kas kiirustate või soovite lihtsalt head hommikusööki, võite alati leida linna zócalo'st (peamine plaza) torta de tamali. Enamasti leiate rohkem kui ühe müüja, kelle ringis on ring rahvamassi.
Torta de tamal on kunstlik toit. See on lihtne, kuid igal põhikomponendil on oluline roll. Esiteks on seal bolillo, mis näeb välja nagu lühendatud päts Prantsuse leiba. Siis on sees tamla, mis on valmistatud masa (maisijahust valmistatud tainas), mis on täidetud liha või köögiviljadega. Täidis võib olla mool, rajas, roheline või punane tšiili, kana, veiseliha, sealiha või nende koostisosade mis tahes kombinatsioon. Mõne konto järgi on Mehhikos üle 500 liigi tamaleid, nende maitse ja viisid on erinevates piirkondades kogu riigis erinevad.
Torta de tamali kirjeldus võib sind uskuma panna, et see on kuiv. Lõppude lõpuks on peamised koostisosad masa ja leib. Kuid tamaali sees olevate mahlade tõttu ja kuna tamalero (keegi, kes müüb tamalesid) paneb mõneks sekundiks leiva tamales kuuma nõusse, nii et aur pehmendab leiba, seda ei juhtu. Lisaks on küljes see hingesoojendav šokolaaditoit.
Kuidas tamales sai Mehhiko kultuuri osaks
Nii šokolaad kui tamal on hispaanlaste päritolu toidud. Tamales pärineb Mesoameerika kultuuridest kogu Mehhikos ja Kesk-Ameerikas, sealhulgas maia ja Mehhiko kultuurides, nagu ajakiri Arquelogía Mexicana kirjutab tamali lõplikus ajaloos. Tamalased mähitakse kas maisikoore või banaanilehtedega, et koostisosad küpsetamise ajal koos püsiksid. Siit tuleneb sõna tamalli päritolu sõna, mis tähendab Náhuatlis “mähitud”. Varased tamaliinid olid sama mitmekesised kui neid teinud kultuurid. Näiteks Oaxaca rannikul asunud põlisrühmad tegid krevettide, acuyo lehtede ja pepita seemnetega tamalesid.
Tamales'i varasemad versioonid olid pisut erinevad sellest, mida me oleme täna harjunud nägema. Varasemad versioonid olid palju lihtsamad ja tõenäoliselt vähem maitsvad. Aja jooksul, kui muud kultuurid mõjutasid koostisosi, segunes tamale peamiselt köögiviljade asemel seapeki ja sealihaga. Rasv ja liha lisasid maitset, kuid varasemad versioonid olid tõenäoliselt tervislikumad.
Nii nagu tänapäevalgi, tehti tamaleid nii pühadeks ja pidudeks kui ka elatiseks.
Kuidas tamal ühines tortaga
Tärklisse segatud tärklise segu võib tunduda natuke out-there kontseptsioonina, kuid see on olnud tavaline toidutraditsioon kogu maailmas olevate toidukordade jaoks. Mõelge näiteks poistele USA-s või Indias vada pav-le.
Pole päris täpselt teada, millal leiba esmakordselt tamale lisati, peale selle, et see pärines Euroopa kolonisaatoritest. Mehhiko toit on maitsete, vürtside ja koostisosade kogum, näiteks Lähis-Ida shawarma keetmise tacos al pastor või Põhja-Mehhikos USA piiri lähedal jahu tortiljade kasutamine.
Ja muidugi on olemas mugavuse tegur, mis tuleneb tamale leiva vahele panemisest. Erinevalt burritost või tacost, kus anum on söödav, aurutatakse tamaleid maisi kestades ja neid ei saa lihtsalt liikvel olles tarbida. Kas lisada leiva segu? Probleem lahendatud.
Tõenäoliselt tuli torta de tamales töölisklassi rahuldamiseks napilt, ajaliselt ja rahaliselt ning vajades tihedaid kaloreid. Torta de tamales on täidis, odav ja üldlevinud. Enamasti ei viska nad teid maitse mõttes silmuse järele, kuid nad saavad selle töö tehtud ilma liiga palju mõtlemata.
Tamali parim osa on selle mitmekülgsus ja vähesed asjad näitavad, et nagu tampere torta. Tamales võtab ettevalmistamiseks aega ja rasket tööd. Selle esitlus on aja jooksul muutunud, kuid see on Mehhiko kultuuris endiselt väga esindatud ning esimesel võimalusel peaksite proovima tamalivõileiba.
