Kanged alkohoolsed joogid + kokteilid
Päikeseloojanguvärvilisest Aperol Spritzist on saanud suve, la dolce vita ja mandri keerukuse sümbol. Viimasel kümnendil on see aperitivo-joogirakett saanud rahvusvahelise populaarsuse tänu peamiselt Aperoli tootva Campari grupi kavalatele turunduskampaaniatele. Kuid kuigi Aperol Spritz võib tunduda kehastavat itaalia eluolu, on see lihtsalt üks tervetest aperitivojookidest, mis olid ja on endiselt populaarsed kogu Põhja-Itaalias. Aperooli võib nüüd leida kogu Itaaliast, kuid enamiku nende mõrude magusate jookide proovimiseks peate külastama nende leiukohta.
1. Spritz Bianco - Kirde-Itaalia
See võib tulla šokina, kuid originaal Spritz ei sisaldanud Aperolit ega üldse mõrudat. See oli segu veinist ja “spritzist” veest. Paljud tunnustavad selle päritolu 1800ndatel Austria okupeeritud Põhja-Itaalias asuva Austria keisririigi sõdurite poolt, kes lisasid ülimaitselistele Veneto veinidele spritzenti vett, et muuta need maitsvamaks. Muidugi on veini lisamine veinile olnud Rooma ajast alates tavapärane, kuid võib-olla võime neid tänada nime „spritz” eest, kuna vee ja veini kombinatsioonil on kogu Itaalias mitu erinevat nime. Kirde-Itaalias peetakse veiniks ja veeks või mõrkjaks ilma mõruaineteta veel sageli The Spritzit. Eakad inimesed ja traditsionalistid kogu Veneto kandis valivad endiselt Spritz Bianco, mitte noorema Aperol Spritzi.
2. Spritz Select - Veneetsia
Foto: valige
Arvatakse, et Aperol Spritz pärineb Veneetsiast, kuid vaatamata sellele, et jook oli kõigis linna baarides üldlevinud, sündis Aperol tegelikult läheduses asuvas Padovas. Selle asemel nimetatakse Veneetsia kibedamat valikut Selectiks. See loodi Veneetsias 20. sajandi Fratello Pilla piiritusetehaste poolt. See on roosakaspunane ja teravama, meditsiinilisema maitsega kui Aperol. Kuid mõnikord on lämmataval suvepäeval vaja kuumuse läbi lõikamiseks midagi kibedat. Üks parimatest aperitivo baari indekseerimise tänavatest on Fondamenta dei Ormesini. Kui on päikseline, istuge kanali trepiastmetel baaride taga.
3. Pirlo - Brescia
Ka Lombardia on aperitivo armastav piirkond ja tema valitud jook on Pirlo. Esmapilgul tundub Pirlo väga sarnane Veneetsia Spritziga, kuid selle peamine erinevus on pigem lameda valge veini kui Prosecco kasutamine. Veini segamiseks lisatakse pulbriks vahuvesi ja Campari (algselt) või Aperol (hilisem moodus). See on purjus aperitsiini saatel, Lombardia versioon aperitivost, kus pakutakse palju ulatuslikumat Rootsi lauda kui aperitivot, sealhulgas sooja lihatoite ja pastat. Tänu olulistele toiduvõimalustele on apericena muutunud populaarseks viisiks odava õhtusöögi saamiseks. Tegelikult on baarid hakanud toidukoguse tõttu pakkuma ka Pirlone, suurt või kahekordset Pirlo't, nii et kliendid ei peaks nii tihti joogi täitmiseks tagasi tulema.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Aperitivo joogid on ka palju mitmekesisemad kui lihtsalt spritzi erinevad versioonid. Bassano del Grappa, Veneto piirkonna põhjaosas asuv linn, on kuulus oma Palladio projekteeritud puusilla üle, mis ulatub Brenta jõeni. Aga tule õhtul, ja see sild on pakitud inimestest, kes ei imetle inseneritegevust, vaid joovad Bassano del Grappa kohalikku aperitivot. Mezzoemezzo leiutas Bar Nardini, silla ühes otsas istuv vähenõudlik koht. See “pool ja pool” jook on valmistatud ühest osast Nardini's Rosso (mõru apelsiniliköör), ühest osast Rabarbarost (rabarberist tehtud amaro), kahest osast külmast soodaveest ja sidrunivarrest.
Aperitivo tunni ajal rivistuvad baar Nardini siseruumides ja väljaspool tavaliselt kaootiline rahvahulk ning baarmenid töötavad mehaaniliselt, kui nad panevad klaasi pärast aperitivo klaasi puidust baarile. Üks osa elamustest on küünarnuki tagasiteel küünarnukile küünarnuki juurde joomine ja joomine, kui vaatate päikeseloojangut jõe kohal.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's on veel üks ajalooline baar, millel on oma ainulaadne aperitivo. Baaris pole istekohti, vaid pikk puidust letipealne, mille ülaosaga on riiul nende toodete pudelite järel. Seinu kaunistavad pleekinud triibuline tapeet ja 20ndatest ja 30ndatest pärit vintage reklaamplakatid. Selle klassikaline jook on Biancorosso, ravimtaimedel põhinev mõru, mida Carlotto Liquori on tootnud alates 20ndatest. See valatakse suurest pudelist, mis istub leti ääres, ja seda serveeritakse väikestes trummelkuivatides. Sellel on ka magusam suvine variant Biancorosa, mida säilitatakse puidust vaadides. Vaatamata sellele, et see on mõeldud kuumadeks suvepäevadeks, on sellel siiski võimas alkoholilöök.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Baar Caravatti
Mantova aperitivo tähendab seevastu kõike keerukust. Piazza Erbe on teatrilava, koht, kus saab inimesi näha ja näha. Selle väljaku portikode all asuv ajalooline baar Caravatti teostab imetlusväärselt aperitivo sotsiaalset rituaali. Varjutatud toolidest ja laudadest saate vaadata päikesevalgust väljakut, kui joote selle allkirja Aperitivo Caravatti. See on valmistatud veini infusioonist erinevate ürtide ja vürtsidega, sealhulgas emajuur ja hibisk. See on üsna eksklusiivne aperitivo, mida saab nautida eksklusiivses kohas.
7. Punt e Mes - Torino
Torino Carpano ettevõtte toodetud Punt e Mes on tumepruun vermut, mis on valmistatud kibeda nimega quina. Nimi tähendab tõlkes „poolteist punkti” ja viitab asjaolule, et jook sisaldab ühte punkti magusust ja pool punkti kibedust. Väidetavalt lõi selle 1870. aastal Torino Carpano veinipoes börsimaakler, kes, mõeldes aktsiahindade tõusust sellel poolteist päeva kõrgemal päeval, küsis oma tavalist Carpano vermuti, millele oli lisatud pool meetrit mõru kina. See sai kohe populaarse aperitivojoogina ja väidetavalt oli FIATi asutaja Giovanni Agnelli lemmikjook. Nüüd müüakse seda pudelites ja juuakse tavaliselt otse (ja väga külmana) või kividel, samuti kokteilides nagu Punt e Mes Negroni või Americano.
