Restoranid
Jill Kozak jagab Philadelphias oma odava toidu söömise kirjad.
KASVAN CHICAGOS, nii et olen harjunud pitsat sööma, itaalia veiselihavõileibu ja Chicago stiilis hot dogi sööma. Kui kolisin Philadelphiasse, olin kõva kriitik. Õnneks ei pidanud Vennaste Armastuse Linn kunagi pettuma.
Töötasin täiskohaga restoraniäris ja nõudsin, et kokad, mänedžerid, töökaaslased ja kohalikud ütleksid mulle oma lemmikkohad, mida süüa. Kuna ma teen alati ranget eelarvet, said need leiud regulaarseteks hangoutideks ainult siis, kui need olid odavad. Enamik siin olevatest kaupadest on saadaval alla 10 dollari eest.
Brunch: kohvik Estelle
4. ja kevadine aed, Põhjavabadused
Mõned minu lemmikhommikud on veedetud Café Estelle 4-kohalises letis istudes, vaadates ettekandjaid nende vintage põlledes mahla apelsinides ja kuulates kogu restorani peakokk Marshall Greeni naerukaja.
Kohvik Estelle asub moodsa kõrghoone korterihoone fuajees, kuid hinnad on tagasihoidlikud. Kõiki retsepte mõjutab peakoka vanaema Estelle ja kõik on valmistatud kohalike koostisosadega.
Kleepuv toorjuustuga kukkel kohvikus Estelle. Foto: Courtney Yu
Tellin alati täidisega prantsuse röstsaia, mis on saadaval ainult nädalavahetustel ja muutub nädalast nädalas. Samuti soovitan enne põhitoidukorra tellimist alustada ainult ühe teise nädalavahetuse erilisest: omatehtud kleepuv kakuke toorjuustu jäätisega. Ja kuigi ma puutun harva kümne jalaga kraapima, on Marshalli omadusel lihtsalt midagi erilist. Tee seda.
Võileib: Chickie itaalia Deli
1014 Federal, Lõuna-Philly
Philly juurde kolides soovisin kiiresti head võileiba leida. Bob, restorani juhataja, kellele ma pannkooke panin, soovitas Chickie itaalia Deli.
7 dollari eest sain kõige värskemast (jalga seest pehme, seest krõmpsuv ja seemneküljest värske) jalamilja pikkusega genoa-salaami, coteghino, mortadella ja provolone-võileiva koos kõigi kinnitusdetailidega.
Sellesse vanakooli linnaosas peate rahvahulgaga võitlema ja paar küünarnukki viskama, kuid õnneks on Chickie's kõik sõbralikud. Omanikud kinkisid mulle isegi paar hougirulli, et neid endaga koju kaasa võtta. Räägi kokkuleppest.
Burger: Armu kõrts
2229 Grays Ferry Ave., Grays Ferry
Philly's on palju gastropubisid, mis esitavad oma versiooni "linna parimast burgerist". Linna kirdes elades on mul läheduses mitu tonni burgereid, kuid ma eelistaksin Grace Burgerile sõita 20 minutit Armu kõrts.
Nende iteratsioon on küpsetatud täiuslikuks keskharuldasteks ja ülaosas on ainult põhitõed: salat, viinamarjade küps tomat, punane sibul ja sulatatud veits.
Baarmen (kes teenib ka kelnerina) surub mikrobändide jaoks raskelt ja soovitab ainult Grace Burgerit. Tehke talle ja endale teene ja tellige see, seejärel peske see Troegs Hopback Amberi eelnõuga maha.
Toiduveok: Guapos Tacos
Tavaliselt pargitakse Love Park, 17. ja JFK, Center City
Guapos Taco veoauto. Foto: autor
Olen reisinud üle kogu riigi, et leida parimaid toidukärusid, ning leidsin Portlandis ja LA-s tõelisi võitjaid. Kuid ma olen väsinud kõigist teistest linnadest, mis nõnda käivad, nii et ma tunnen, et minu missiooniks on levitada sõna Philly koka ja restorani restorani Jose Garces'i Guapos Tacose veoki kohta.
Tavaliselt pargitud minu lemmik pärastlõunase hangouti, Love City Center Citysse, teeb see toidukraam Mehhiko tänavatoite nagu carnitas tacos (mustade ubade ja ananassi habanero salsaga), chipotle lühikeste ribidega tacosid (redis, sibul, koriander, queso fresko), omatehtud guacamole ja tamales.
Mul on hea meel näha “jäätmeid” kunstiliseks otstarbeks ümbertöötlemiseks: Guaposi erksavärviline veoauto on valmistatud enam kui 45 000 erinevast õllepudelikapslist. Lisaks ei pea ma kunagi oma lõunaks metroohinda kasutama, sest kõik on alla 8 dollari.
Aasia: Han-dünastia
2. ja kastan, Olde linn
Kolisin just Philadelphiasse ja see oli üks mu esimesi lumiseid talveõhtuid. Ma vajasin sooja, Aasia mugavat toitu. See, mis ma leidsin, oli minu uus sõltuvus: vürtsikas skaalal Dan Dan Noodles, 6, Han Dynasty. See roog on tehniliselt eelroog, kuid üks kauss hinnaga 8 dollarit on minu jaoks söögiks enam kui piisav.
Nuudlitel on minu maitse jaoks täpselt õige kogus arust (seesamiseemnepasta, sojakaste, tšiiliõli, suhkur ja hakkliha) ja vürtsikust (hinnatud 6-st 10-st). Pärast ühte hammustust palusin kokaga rääkida. Ta rääkis meelsasti roogist ja võttis mu kiidulaulu vastu, kuid parimaks soovituseks oli jälgida, kuidas köögipersonal sulistas söögitoa nurgas oma nuudleid.
Mehhiko: Plaza Garibaldi
935 Washington Ave., Lõuna-Philly
Lugemisterminali turg. Foto: autor
Uue aasta õhtul soovisid mu õde ja mina kõikidest tegevustest ja kallitest ülesannetest lahti saada. Sõitsime üle Plaza Garibaldi vaiksesse õhtusööki - ehkki Lõuna-Philly's vaikne tähendas tol ööl vaiksus laigude eest võitlemist ja kuskil kõnniteel parkimise lõpetamist.
Ümbruses paljude teiste Mehhiko paikadega on Plaza Garibaldil kõige maitsvamad kombovaadid kõikjalt, mida ma proovinud olen. Minu lemmik on Alambre: bistek, pollo, y tocino pruunistatud sibulate ja kaktusega, paprika, sulatatud juust, pico de gallo, riis, oad ja guacamole hinnaga 11 dollarit. Nad pakuvad isegi õlut (Philly veidrad likööri litsentsiseadused võivad olla lohisevad), nii et mul on alati Dos XX õhtusöögiga.
Toidu sihtkoht: Lugemisterminali turg
12. ja Arch, Kesklinn
Kui külastasin esimest korda lugemisterminali turgu, tõmmati mind korraga igas suunas. See kesklinna sisetalunike turg on olnud juba 1800. aastate lõpust ja mõjuval põhjusel - kõik, keda ma sinna viin, armastavad seda.
Pärast prantsuse kreppide, värsket liha, linnuliha ja mereande müüvate kabiinide sirvimist astuge DiNici juurest ritta imemiseks röstitud võileivale, mille peal on brokkoli-rabe ja terav provoloon. Kõik need maitsed koos, eriti terav provoolone, kivistavad mu maailma.
