1. Rohutirtsud
Kui ma esimest korda Oaxacasse jõudsin, pani rohutirtsude söömise mõte mind pisut rahutuks tundma. Nüüd aga ostan neist igale turureisile väikese koti. Puistan neid guacamole peale, krõbeda tostada peale või söön neid lihtsalt nagu laastud otse kotist. Nendest valmistatakse maitsvat, tšillihelvestega soolast suupistet ja neid on valku täis.
2. Huitlacoche
Inglise keeles tuntud kui maisilõhe väga ahvatlev nimi, on Huitlacoche (hääldatakse weet-la-ko-tcheh) oma olemuselt hall seen, mis kasvab maisil. Mmmm… kas teil on veel kiusatus? Ehkki see kõlab üsna vastikult, on see tegelikult delikatess ning seda serveeritakse quesadillas ja mõnes supid. Sellel on kindlasti ainulaadne, peaaegu magus, kääritatud maitse, kuid leiate, et soovite rohkem.
3. Puuviljad tšillihelvestega
Nagu rohutirtsud, nägin idee, kuidas tänaval müüdavaid puuvilju peeti laimi ja tšillihelvestega, nii et see oli ahvatlev. Nüüd aga armastan seda. Vürtsis on midagi, mis korvab puuvilja magususe, tekitades maitsetunde … Oh, ja laim? Noh, see on looduse antibakteriaalne aine, nii et ma tean, et puuvili on veavaba.
4. Lendav ant salsa
Igal aastal pärast esimest vihma tiirutavad Oaxaca kohal lendavad sipelgad, mida nimetatakse chicatanadeks. Ma veetsin siin oma esimese aasta neid võideldes, kui sajad tungisid mu korterisse. Olles neelanud suure hulga neid, avastasin siis, et need on delikatess ja inimesed koguvad neid müüma või spetsiaalset salsa valmistama. Kõik, mida peate tegema, on need kinni püüda (ok, see bitti pole nii lihtne), keeta need koomiksil, jahvatada ja lisada soola, küüslauku, vett ja muidugi tšilli. Laota salsa tortillale ja sul on hea minna!
5. Soolane šokolaadikaste
Mole negro (hääldatakse mol-ay) on kuulsalt valmistatud šokolaadiga. Kuigi šokolaad on ainult üks 30 või enamast koostisosast, on sellel roogis ülioluline koht. Kas olete kunagi mõelnud, et naudiksite oma kana peale valatud šokolaadikastet? Proovige, see peab olema põhjus, miks see roog on olnud sadu aastaid populaarne.
6. Kaktuslillejäätis
Mehhikos asuvat kaktuseõit nimetatakse tuunikalaks, mis muudab jäätisetoas mõne segase näo, kuna ingliskeelsed välismaalased kujutavad ette, milline võiks tunduda tuunikala kalajäätis. Kuigi kaktuselillejäätis pole just nii ebatavaline kui tuunikala maitse, on see siiski üsna eksootiline. Sellel on hõrk, magus maitse, peaaegu kurgitaolise tekstuuriga ning jäätisena on see kuumal suvepäeval värskendav ja veetlev.
7. Ussisool
Ok, nii et see pole toit kui selline, kuid see purustatud ussidest ja tšillist valmistatud sool on mezcaliga alati kaasas. Sulatage viil apelsini ussisoola, imege mahl ja tehke siis mezcal. Maitsev! Enamik inimesi sööb soola, mõistmata, et see on valmistatud väikestest kriitikutest, kes agaavitaime küljes ripuvad. Olen näinud mõnda šokeeritud nägu, kui inimesed saavad lõpuks aru, mida see sõna gusano tähendab.
8. Escamoles
Ma päästsin kõige ebaharilikuma: sipelgate vastsed või, nagu seda sageli armastavalt kirjeldatakse, putuka kaaviar. Vastsed koristatakse mahetaimest ja müüakse hinnaga, mis väärib selle kaaviarilaadset kirjeldust. Kui mõte, mis see häirib, häirib teid, kuna need näevad välja üsna sarnased, siis kujutage vaid ette, et teil on tortillasse mähitud männipähklid. Selle maitse on pähkline, kuid tekstuur sarnaneb kodujuustuga. Anna see minna. Sulle võib see lihtsalt meeldida!
