Söök + jook
Ükski teine kultuur pole söögi- ja veini sidumise kunsti õppinud nagu prantslased. Prantsusmaa piirkondlikud toidu- ja veinimaastikud rõhutavad kohalikke tooteid ja tooraineid, et luua terroiril põhinevaid roogasid, millel on tõsine koha tunne - ka klaasis. Kui toidu ja veini sidumine on teile alati olnud stressirohke müsteerium, ei saa te eksida nende seitsme provintsi prantsuse toidukorraga, mis on koos klaasi iga piirkonna veiniga. Nad viivad teid viivitamatult maailma kõige suupärasematesse toidu- ja veini sihtkohtadesse - ning avaldate muljet kõigile külalistele, kellele paaritusi pakute.
Burgundia: boeuf bourguignon koos pinot noiriga
Burgundiat peetakse eskargot, sinepi ja mitmesuguste soolaste liharoogade jaoks laialdaselt Prantsusmaa toidu- ja veinimekaks. Piirkonna rikkalik köök ja hullumeelselt üksikasjalik veinikultuur (Burgundiat peetakse sisuliselt terroiri kontseptsiooni loomiseks) muudavad selle parimaks kohaks, kus alustada sööki ja juua oma teed läbi Prantsusmaa. Alustuseks sukelduge Burgundia nimekaima rooga boeuf bourguignon, mis on õrn liha- ja köögiviljahautis. Kunagi kui talupoja sööki peeti, leiab boeuf bourguignon nüüd mõne riigi parimatest menüüdest, sealhulgas ka Michelini tärniga restoranides. Prantsuse keelt söömata elamuse saamiseks serveerige koos kohaliku klaasikese Pinot noiriga, piirkonna punase veini viinamarjaga.
Veine otsige : Alex Gambal ja Simon Bize
Alsace: šokolaadimass gewurztramineriga
Saksamaa piiril asuv ja aeg-ajalt Saksamaa osaks saanud Alsace valmistab saksa mõjutustega kööki, mis on ülejäänud Prantsuse toidust erinev. Piirkonna populaarseim roog choucroute (hapukapsas prantsuse keeles) on saadaval mitmesuguste valmististega. Üks populaarsemaid on vorsti, suitsutatud liha või peekoni kasutamine kartuli ja kääritatud kapsaga. Hoolimata sellest, et kapsast on veiniga üldiselt raske siduda, tagab klaasi kohaliku gewurztramineri (gewurz tähendab saksa keeles vürtsikat) alati kindel sidumine. Veini lilleline, litši juhitud aroom koos magusa vürtsiga tasakaalustab täiuslikult rooga.
Otsige veine: Pierre Sparr ja Hugel
Savoy: fondüü koos žakaar- või mondeusega
Selle rikka, gooey juustuga pole raske armastada fondüüt. See Alpidest inspireeritud roog on külma ilma lemmik kogu Prantsusmaa elanikele, eriti pärast lumega täidetud tegevust Savoy's, mis asub Šveitsi piiri lähedal. Savoy fondüü valmistatakse traditsiooniliselt Beauforti, Emmentali ja / või Comté juustu, valge veini ja küüslaugu seguga. See kõik on kokku segatud ja serveeritud mitmesuguste kreekerite, leiva, liha ja köögiviljadega. See roog vajab veidi happelist veini, nii et lisage paar pudelit žakaar- või altesse, mis tasakaalustab juustu rikkust. Punase veini austajatele vaadake kaugemale kui kohalikku pudelit mondeuse, mis on põline kõrge happesusega punane sort.
Otsige veine: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach ja Ruhlmann-Schutz
Provence: roosa roosa bouillabaisse
Miski ei ütle Provence'ile ja Lõuna-Prantsusmaale nagu soolane kalaroog, mis on ühendatud suussulava roséga. Bouillabaisse on traditsiooniline Provenca kalahautis, mis on valmistatud kohalikest Marseilla kaladest, tomatitest, sellerist, kartulitest ja Provenceali ürtidest ning mida serveeritakse grillitud leiva viilude kõrvale. Lõpptoit on nii kihiline kui ka keeruline, nõudes mitmekülgset, toidusõbralikku veini, millel on ere happesus. Kohalik Provencal rosé pudel teeb triki ära.
Otsige veine: Domaine Tempier ja Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet punase seguga
Occitanie on piirkond Prantsusmaa lääneküljel, millel on ühine piir Hispaania ja Vahemerega. See hõlmab seda, mida varem nimetati Languedociks (nimi muudeti 2016. aastal Occitanieks). Cassoulet on Languedoci kuulsus oma gastronoomilise väitega. See maalähedane pajaroog-hübriid on üldiselt valmistatud mitmesugustest lihadest, sealhulgas sealihavorstist, hane- ja pardilihast, seejärel valgete ubade ja vürtsidega. Traditsiooniliselt serveeritakse cassoulet ümaras potis, millel on kaldus küljed, ja seda leidub enamasti Toulouse ja Carcassonne linnades. Sooja talvepaari jaoks serveerige oma cassoulet Languedoci piirkonna punase seguga, mis on tavaliselt valmistatud granaatõuna, syrah ja / või mourvedre viinamarjadest.
Otsige veine: Maxime Magnon, Le Bout du Monde ja Maison Ventenac
Bretagne: krepid ja melon de Bourgogne
Ehkki kreppide traditsiooniline sidumine on tavaliselt õlu või siider, on janu kustutav vaheldus maitsvate pannkookide serveerimine klaasikese kohaliku valge kõrvale. Selles rannikuäärses Atlandi mõjustatud piirkonnas tehakse veini melon de Bourgogne viinamarjadest - ehkki neid pudeleid nimetatakse tavaliselt Muscadetiks -, luues kõrge happesusega soolalahusega veini, mida kindlasti rahuldada, sõltumata sellest, milliseid täidiseid oma kreppides eelistate.
Otsige veine: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie ja Domaine de la Pepiere
Gaasirõdu: pardi kondiitritooted ja foie rinnad merlotti või sauvignon blanc'iga
Pardikondiitritooted ja foie-rinnad on Gasconi kõige kuulsamad kohalikud hõrgutised. Esimene on valmistatud kogu pardist, kasutades iidset säilitusmeetodit, mis töötleb liha ja küpsetab seda oma rasvas. Foie gras valmistatakse partide või hanede nuumamaksast. Pardiliigid sobivad ideaalselt paariks kohaliku merlot-, cabernet- või duras-põhise punase veiniga. Foie gras on silmapaistev dessertveiniga, eriti Sauvignon blanc- või sémillon-põhise valge veiniga Sauternesist või Edelast.
Otsige veine: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau ja Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
