Söök + jook
Lihtsalt Itaalia külastamine on meeldiv. Lisage kogu selle riigi kuulus toit ja reis muutub taevalikuks. Seda peetakse üheks parimaks, kui mitte isegi parimaks toiduriigiks Euroopas. Itaalia on juba pikka aega olnud tuntud oma toitu ümbritseva võrreldamatu kultuuri poolest - ja selle tass jookseb üle ka veiniga. Igal piirkonnal on oma eriroog ja vein, mida kokku sobitada. Söömiseks ja joomiseks nagu kohalikud, ühendage oma itaalia toidud sama piirkonna veiniga. Kui te ei pääse Itaaliasse, on need paarid järgmine parim asi. Siin on ikoonilisi roogasid seitsmest piirkonnast ja veini, et neid paaristada.
1. Piemonte risotto al tartufo koos Nebbiologa
Kui rääkida kõigist trühvlitest, on Piemonte kuningas. Igal sügisel käivad Piedmontese kohalikud elanikud hinnaliste seente koristamisel, tõstetes piirkonna toitu heast maitsest silmapaistvamaks. Üks kuulsamaid roogasid trühvliteraapia saamiseks on risotto al tartufo. Riisipõhine risott on rikkalik ja mullane ning mullast lähtuvad maitsed karjuvad sama soolase veini järele. Valige vein, mis on valmistatud Nebbiolo viinamarjadest, näiteks Barolo või Barbaresco. Nebbiolo on Piemonte sordisort, tuntud roosikrooni ja tõrva maalähedaste maitsete poolest. Veini suured tanniinid ja lillelised noodid sobivad ideaalselt risotto al tartufo juurde.
Otsige veine nendest veinitootmistest: Roagna ja Vajra
2. Emilia-Romagna ragù Bolognese koos Lambruscoga
Selliste toitude nagu Prosciutto di Parma ja Bolognese kastme puhul on liha Itaalia kirdeosas Emilia-Romagna paljude roogade määravaks koostisosaks liha. See kehtib ka piirkonna pastakastme kohta. Tekstuuritud, vürtsidega täiustatud ragù Bolognese'ist on raske piisavalt saada. Suur, julge punane vein võib olla esimene sidumine, mis meelde tuleb, kuid kui soovite juua nagu kohalik, haarake pudel Lambrusco. See on puuviljane, vahutav ja hullumeelselt kerge. Seda kihisevat punast veini on peaaegu liiga lihtne juua - eriti kui teie ees on hunnik ragù Bolognese'i.
Otsige veine nendest veinitootmistest: Quarticello ja Lini 910
3. Toscana ribollita koos Vernaccia di San Gimignano ja Bistecca alla Fiorentina koos Chiantiga
Ainult ühe roogi valimine Toscana seast on võimatu ja sama kehtib ka veini kohta. Alustuseks on seal ribollita, piirkonna allkirjastatud leivasupp. See on valmistatud süsivesikute ja köögiviljade mitmekesisest segust, millele on lisatud cannellini oad, lehtkapsas ja hakitud köögiviljade segu. Selle soolase supi jaoks on piirkonna kuulus valge vein Vernaccia di San Gimignano. Vein on täis krõbedaid tsitruselisi ja maitset, mis tasakaalustab supi tervislikkuse.
Südamlikuma toidu ja veini sidumiseks on seal Bistecca alla Fiorentina. See on paks tükeldatud praad, kuhu on lisatud kohalikke ürte ja mida pakutakse sidrunikilpide ja cannellini oadega. Punane vein paistab Toscanas - ja ka siis, kui seda rooga paaritada. Otsige veini Chianti või Montalcino piirkonnast. Siin on Sangiovese täht, kes toodab mõlemat ülalnimetatud veini mitmesuguste stiilidena. Soodsama valiku saamiseks pidage kinni Chianti. Pro näpunäide: Montalcino taskukohaste valikute jaoks otsige pudeleid sildiga Rosso di Montalcino. Need veinid on sisuliselt beebi Brunello, mida toodetakse samal viisil, vaid vähem vanuses.
Otsige veine nendest veinitootmistest: Fontodi ja Stella di Campalto
4. Liguria pesto Genovese koos Vermentinoga
Maailmas pole sellist kohta nagu Itaalia looderannik. Seal on värvilised nõlvade kristalsed veed; ja soolane, sidrunimahlane pesto niipalju kui kõht unistada oskab. Sidrunimahlast, männipähklitest ja paljudest kohalikest vürtsidest valmistatud pesto vajab kohalikku kõrge happesusega valget veini, et seista kõigi kastme maitsete vastu. Haarake Vermentino põhinev valge, millel on tsitruseline mineraalsus ja rohke happesus. See on vein, mis hoiab suu veel rohkemaks.
Otsige veine nendest veinitootmistest: Punta Crena ja Il Torchio
5. Campania pitsa Napoletana koos Aglianico ja Falanghinaga
Seal on pitsa ja siis Napoli pizza. Selle tõeliseks nautimiseks haarake klaas või kaks veini, et see kõik maha pesta. Ehkki teie esimene instinkt on tõenäoliselt haarata klaas punast, on Campania kõrge happesusega valged sordid sama rõõmsad, kui neid serveeritakse juustuva pitsa kõrvale - eriti köögiviljadega täidetud viiludena. Punase veini sidumiseks vali selline, mis kasutab Aglianico viinamarja. Valge saamiseks valige Falanghina viinamarjast valmistatud vein.
Otsige veine nendest veinitootmistest: Antica Masseria ja Ciro Picariello
6. Lombardia osso buco koos Chiavennascaga
Osso buco on üks Lombardia kuulsamaid roogasid. Selle keskmes on hautatud vasikaliha varred, köögiviljad ja valge veini puljong ning tavaliselt serveeritakse seda risotto või polentaga. Liha rasvane struktuur vajab veini sidumisel südamlikke tanniine, et see tasakaalustataks, muutes kohalikud Chiavennasca-põhised punased (kohalikus murdes see on Nebbiolo) ideaalseks paaristumiseks. Muidugi ei saa valesti minna ka Lombardia traditsioonilise vahuveini, Franciacorta, moodustamiseks. Sest kes ütles kunagi mullidele ei?
Otsige veine nendest veinitootmistest: Ar. Pe. Pe ja Il Pendio.
7. Sitsiilia arancini koos Nero d'Avolaga
Arancini on Sitsiilia tuntuim tänavatoit. See on valmistatud täidisega riisipallidest, mis on kastetud leivapuru sisse, praetud ja seejärel serveeritud kohaliku ragu ja mozzarellaga. See on eriti maitsev, kui seda pesta piirkondliku punase veiniga. Saare veinitootmine on sünonüüm Nero d'Avola sordile, mis muudab puuviljad keskmise mahlaga punased ja mahlased punased. Suitsuka maitse saamiseks tutvuge Etna (tuntud kui Etna Rosso) soolaste punastega, mis on toodetud sortidest Nerello Mascalese ja Nerello Cappuccio.
Otsige veine nendest veinitootmistest: I Custodi ja Arianna Occhipinti
