Restoranid
Mitu muuseumikülastust ei õpeta teile rohkem kultuuri kui selle kööki. Toit ütleb meile, kust inimesed tulevad, nii geograafiliselt kui ka ajalooliselt. See pakub ülevaate kogukondade ülesehitusest ja sellest, kuidas nad tähistavad erilisi sündmusi. Mis kõige parem, toit lubab kõrvalistel isikutel põlvkondade vältel käest kätte jagatud traditsioone, mõnikord ka sõna otseses mõttes.
Briti Columbial on püha kulinaaria ajalugu, mis pärineb selle kõige varasematest elanikest. Esimese Rahvaste kultuuris tähendab söögi valmistamine enamat kui lihtsalt toitumist, selgitas BC põlisrahvaste turismi peadirektor Paula Amos. See tähendab ka maa tähistamist ja ühise pärandi edendamist.
„Toit meie põliskogukondades viib inimesed tõesti kokku, “ütleb Amos. Koos kalastamine, jahipidamine ja saagikoristus tegid pered lähedasemaks. Määrderajad võimaldasid hõimude vahelisel kaubandusel levitada ihaldatud halastust nagu eulachon-kalad või heeringas, ja kogukonna pidustused, nagu näiteks potlatches ja kanuukogunemised, keskenduvad söömisele ja rikkuse jagamisele ka tänapäeval.
Muidugi on toit ka vahend Briti Columbia külastajatele tutvustamiseks Esimese Rahvaste kultuuriga. Traditsioonilise köögi nautimine ning põlisrahvaste omanduses olevate söögikohtade ja veinitootjate patroneerimine on ühed parimad ja maitsvad viisid põlise turismi toetamiseks. Kui külastajad saavad BC-st oma esimese maailma rahvaste toiduelamusi, tasub neid seitset tähtsustada Vancouveri südamest Okanagani oruni.
1. Lõhe n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vancouveri ainus First Nations restoran Salmon n 'Bannock on tänapäevase traditsioonilise söögikoha plakat. See võtab hooajalisi koostisosi, mida BC põlisrahvaste kogukonnad on pikka aega kasutanud, ja täiendab neid tänapäevase elegantsiga. Võtke lihapaja, mis on valmistatud jahvatatud veiseliha asemel põdra või piisoniga ja millel on bannocki külg, mis on praetud leiva tüüp. Menüüsse kuuluvad ka looduslikud kalad, nagu näiteks snapper ja lõhe. "Nad teevad meie traditsioonilises toidus tõesti mõned uuenduslikud keerdkäigud, " ütleb Amos, viidates varem menüüs olnud lõhetsevicsile kui isiklikule lemmikule.
Põlisrahvastele kuuluvatele mõisatele pühendatud veiniloendiga, aborigeenide sisekujundusega ja sõbralike Esimese Rahvaste töötajatega pole üllatav, et Salmon n 'Bannockist on saanud Vancouveri söögikohtade populaarne valik, nii et tehke kindlasti broneering.
2. Nk'Mipi keldrid - Osoyoos
Foto: Nk'Mipi keldrid / Facebook
Esimene põlisrahvastele kuuluv veinitehas Põhja-Ameerikas Nk'Mip Cellars pakub ekskursioone ja degusteerimisi Okanagani oru lõunaosas asuvas Osoyoose broneeringus. Valige, kas neli toidukorraldajat proovivad roogasid, mis on inspireeritud põlise köögi peamistest koostisosadest - karu, mõrujuur, lõhe ja Saskattooni marjad - veinide kõrval, alates Pinot noirist kuni Rieslingi ja roosini. Korraliku toidukorra jaoks järgige tavalise Winemaker's Seriesi või spetsiaalse Qwam Quat reservi degusteerimist veinipoes lõunasöögiga restoranis Patio, mis vahutab põlisrahvaste klambreid nagu lõhe ja prae leiba, aga ka Põhja-Ameerika klassikuid nagu burgerid ja mozzarella pulgad lastele.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Mittejoojad saavad kindlasti sööki nautida First Nations veinitehastes nagu Nk'Mip Cellars või Indigenous World Winery, kuid nad võiksid eelistada lõhemaitset hoopis Okanagan Selectis. See, mis sai alguse Okanagani rahvaste liidu pingutusest taastada kohalik sokilõhepopulatsioon ja rakendada jätkusuutlikke kalapüügitavasid, on sellest ajast peale muutunud elamusrikkaks esmase rahvuse toiduelamuseks. West Kelownas asuva Westbank First Nationi Syilxi territooriumi degustatsiooniruumi külastajatel on võimalus maitsta Okanagan Selecti ja teiste põlisrahvaste omanduses olevate kaubamärkide, sealhulgas River Select ja Stellako Select, looduslikku vastutustundlikult hangitud lõhet, mille on püütud, suitsutatud ja konserveeritud Okanagan Selecti poolt. Degusteerimine võib hõlmata vahtrasuitsulõhet, suhkrustatud lõhet ja lõherohelist ning seda saab broneerida esmaspäevast reedeni.
4. Lelemi kunsti- ja kultuurikohvik - Fort Langley
Foto: Leləmi kunsti- ja kultuurikohvik / Facebook
Kwantlenis tähendab sõna lelem lõdvalt „kogunemispaika”, mida see põlisrahvastele kuuluv kunsti- ja kultuurikohvik Fort Langleys kindlasti on. Menüüs on hommikusöögiesemed nagu Salishi mere hommikusöögivõileib, mis on valmistatud loodusliku suitsulõhe ja vahukoorejuustuga värskel bannel; lõunatoidud nagu hirveliha liugurid ja sokifilee; ja rõõmsameelne õhtusöök, näiteks põdrahautis ja lõhe-kohupiim. Kosmoses on palju seedripuu puitu, mida kasutatakse enam kui lihtsalt kalade keetmiseks, aga ka selliseid esemeid nagu nooleotsad. Kui te veel alla ei hiilga, liituge kuu esimesel laupäeval haridusalase töötoaga või kiigega, et näha aborigeenide muusikuid.
5. Hr Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Toiduveokid võivad olla moodne trend, kuid see põlisrahvaste ratastega söögikoht on seotud traditsioonidega. Bannock on siin etenduse täht, nagu arvata võis, ja see on valmistatud mitmel erineval viisil: praetud, savist küpsetatud, tavapärastes kiviahjudes ja gluteenivabad. Squamishi päritolu peakokk Paul Natrall sisaldab ürte ja vürtse, kellega ta üles kasvas, näiteks kadakamarju. Termotuumasünteetiliselt südamlikuma ja enama jaoks proovige loomingut, näiteks loomaliha- või lõheburgerit, tacot või kana ja vahvleid, mille põhialuseks on bannock. Ümardage oma tellimus külgedelt nagu hirvevorst ja värsked, hooajalised köögiviljad.
6. Aborigeeni kunst ja Tapase ringreis - Victoria
Foto: Vaimu kulinaarsed ekskursioonid
Aborigeeni kunsti- ja Tapase tuur on vaimsete kulinaarsete ekskursioonide korraldatud topeltdoos kultuuri, sidudes visuaalse ja kulinaarse kunsti. Ringkäiguga tähistatakse Victoria ja Vancouveri saare esimese rahvuse kogukondi, külastades neid mõnes Victoria kõrgeimas aborigeenide kunstigaleriis, millele järgnevad põlisrahvastele kuuluv vein ja suupisted, mille on valmistanud Cree Nationi peakokk Shirley Langi. Kunstiteosed ja toidud maalivad koos maitsva ajaloolise pildi Esimese Rahvaste kultuurist.
7. Kekuli kohvik - Westbank
Foto: Kekuli kohvik Coffee & Bannock
Kekuli kohvik on võtnud endale ülesandeks levitada Esimese Rahvaste köögi rõõme, samuti anda annetuste, tööhõiveprogrammide kaudu tagasi Esimese Rahvaste kogukonnale ja luua lihtsalt ruum, kus põlisrahvaste patroone tunnustatakse ja austatakse. Siin on hüüdlause: “Ära paanitse… Meil on Bannock” - ja see ei valeta. Saadaval on nii traditsioonilisi kui ka gurmeetooteid, sealhulgas selliseid leiutisi nagu bannockwiches ja bannock tacos. Joomiseks hankige smuuti, mis on pakitud kohalikest Saskatoon marjadest; põliselanike omanduses oleva veinitehase vein; mahe, õiglase kaubanduse kohv; või BC-s pruulitud käsitööõlu. Armastate siinse atmosfääriga, kui mängite muusikat nii, nagu kuuleksite Powwow'l või traditsioonilisel koosviibimisel ja aborigeenide kunsti vooderdaks seinu. Külastage ka teist asukohta Merrittis, BC.
