Magustoit
Te ei sega Itaalias magustoite. Paljud neist on seotud selliste usuliste pidustustega nagu lihavõtted, karneval või pühakute päevad, mis tähendab, et nende teotamiseks on õigustatud kultuuriline põhjus. Mõni neist on muutunud nii oluliseks, et neile antakse geograafiliselt kaitstud staatus, mis tähendab, et neid tuleb toota teatavas Itaalia piirkonnas vastavalt reguleeritud standarditele. Seega laiendage Itaalias viibides oma magustoidualast horisonti gelatost ja otsige suus sulavat šokolaadikooki ning tervet hulka friteeritud toite.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli valmistatakse praetud saia tainast, mis on keeratud torusse ja täidetakse magusa ricotta koorega. Seejärel kaetakse otsad pistaatsiapuru, šokolaadilaastude või suhkrustatud puuviljadega. See Sitsiilia magustoit on muutunud nii populaarseks, et seda võib leida kogu Itaaliast, ehkki parim koht nende söömiseks on muidugi Sitsiilia. Cannoli võib leida kogu Sitsiilias pagaritöökodades ja kohvikutes, makstes umbes 2–3 eurot tükk.
2. Sfogliatelle
Napoli kesklinna tänavatel jalutades näete palju pisikesi poode, mis müüvad sfogliatelle. Ligikaudu peopesa suurusel kujul on need kondiitritooted kest või „homaari saba”, nagu neid Ameerikas mõnikord nimetatakse. Ehkki nende valmistamiseks võib kasutada lühikese koorega saia, annab just helvestega kondiitritoode neile iseloomuliku väljanägemise, mis on moodustatud mitmest kihist õhukesest vahvlist (sfogliatella tähendab õhukest lehte või kihti). Tavaliselt täidetakse neid ricotta, suhkrustatud sidrunikoore ja mannaga ning ühe 1-2-eurose tüki eest on need ideaalseks hommikusöögiks, eriti kui nad asuvad ahjust välja.
3. Chiacchiere
Karnevaliaeg on Itaalias traditsiooniliselt paastu ja pühade periood enne paastu paastu pimedaid päevi. Sel ajal õitseb magustoidu tootmine sel perioodil ja kogu Veneetsia näib lõhnavat tuhksuhkru järele. Üks levinumaid karnevali ajal toodetavaid magustoite on chiacchiere. Nendest valmistatakse õhukese rulli lahti lõigatud, ruutudeks lõigatud, frititud ja tolmuks helde taignaga tuhksuhkrut. Chiacchiere on krõbe, õhk on kerge ja tekitab palju sõltuvust, kuid õnneks müüakse neid tavaliselt suurte pakidena ja kilo kaupa. Neil on erinevad nimed kogu Itaalias, nii et kui olete Veneetsias Carnivali jaoks, peate selle asemel tähelepanu pöörama “crostoli”. Uskumatult võib nende hind ulatuda 15–30 euroni kilo, mõnikord isegi rohkem, ehkki kui te sõbrustate Veneetsia perega, pakutakse teile peaaegu kindlasti nende kodus valmistatud tasuta aluseid.
4. Cantucci ja Vin Santo
Ükski Toscana söögikord pole täielik ilma krõmpsuvate cantucci-küpsiste ja klaasi magusa Vin Santota. Nendes küpsistes on tavaliselt mandlitükid, ehkki maitsmis varieerub piparmünt šokolaadist apelsini või kardemonini. Need on tahtlikult väga kuivad, nii et saate neid kasta magusasse San Santo, kuni need muutuvad pehmeks ja veinis leotatuks. Restoranis maksate keskmise magustoidu hinnaks 5-6 EUR mitme kanatiivi taldriku ja klaasi veini eest. Teise võimalusena võite neid leida pagaritoodetes ja supermarketites hinnaga 2 kuni 5 eurot 200 g pakendi kohta, sõltuvalt kvaliteedist, ja lasta neid oma hommikusse cappuccinosse kasta.
5. Zeppole
Paljudes Itaalia piirkondades toodetakse zeppole traditsiooniliselt Püha Joosepi päeva (Itaalias ka isadepäev) tähistamiseks, ja seda nimetatakse Zeppole di San Giuseppeks. Tainas vormitakse pallideks ja praetakse või küpsetatakse ja pannakse seejärel küpsisepuru keerise ja kirsijäätisega. See on kindlasti süütu magustoit - peate ju püha Joosepit tähistama! Leitud kogu Napolis pasticceries (kondiitritoodetes), ühe hind on umbes 2-3 EUR.
6. Frittelle di mele
Jõuluturud on suur vaatamisväärsus Itaalia põhjaosas, eriti Trentino Alto-Adige piirkonnas. Siin täidab karge talvine õhk tavaliselt magusate, praetud asjade, näiteks frittelle di mele lõhna. Retsept on lihtne, taignaga kaetud õhukesed ümmargused viilutatud viilud ja friteeritud õunad. Tuhaste käte ja jalgade soojendamiseks jõuluturgudel külastades pole midagi paremat kui aurutatud kruus hõõgveini ja frittelle di mele paberikoonus, mis on tellitud vastavalt tellimusele, nii et saate neid süüa, kui nad on kuumad. Hinnad turgudel varieeruvad märkimisväärselt vahemikus 15–30 eurot kilo.
7. Torta della nonna
Kõigil endast lugupidavatel itaalia restoranidel on magustoidumenüüs torta della nonna. “Torta della nonna” tähendab tõlkes “vanaema kook”, nii et võite olla kindel, et see on tõeline mugavustoit. Selle väliskülg on lühikese koorega kondiitritooted, mis on täidetud crème patissiere'iga ning kaetud männipähklite ja tuhksuhkruga. Algselt Toscana osariigist võib seda nüüd leida kogu Itaalias. Suur viil, võib-olla koos koore või jäätisega, maksab restoranis tavaliselt umbes 5 EUR.
8. Tenerina
Ferrara linnast pärit magustoit La tenerina asub kuskil koogi ja vahukommi vahel, pehme, kalmaari keskel ja krõbeda välisküljega. Retsept on tänuväärselt lihtne - tume šokolaad, või, munad, suhkur ja natuke jahu. Tavaliselt leitakse seda magustoiduna restoranides, kus eriti luksuslikuks süüakse seda soojalt koos koore või vaniljejäätisega. Leiate selle magustoidumenüüst umbes 5 euro eest.
9. Crema fritta
Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) jagatud postitus 11. oktoobril 2017 kell 12.57 PDT
Kui keegi hakkab teile Vahemere dieedi voorusi ilmekalt esile tooma, tuletage neile meelde kreemi fritta ehk AKA praetud koort. Pole üllatav, et crema fritta on järjekordne karnevali kalorite hitt, pärit Venetoost. See koosneb crème patissiere'ist, mis lastakse taheneda, lõigatakse ruutudeks, kaetakse riivsaiaga ja seejärel praetakse. Kui Venetoos süüakse seda magustoiduna, siis muudes Itaalia piirkondades süüakse seda pigem ebaharilikult soolaste, praetud suupistete, näiteks oliivi askolaani, köögiviljade ja lihaga. Tänavalettide müüjalt ostetud see maksab tavaliselt umbes 5 EUR 8-10 tk.
