Söök + jook
Kuna Phở kogu maailmas populaarsust kogub, on Vietnami köögi tähelepanu keskpunktis olnud. Mõni roog on võõrastesse palatitesse hõlpsasti kättesaadav; teised tunduvad võrreldes sellega hirmutavad. Vietnami köök on äärmiselt mitmekesine, alates lõhnavatest suppidest ja hautistest kuni värviliste käsnkookideni. Jookide valik on võrdselt heterogeenne - alates kääritatud riisist kuni magusate jäätiseni, esitletakse igasuguseid maitseaineid.
Siin on 20 Vietnami toitu ja jooki, mida peate proovima, olgu siis Vietnamis või Nebraska Vietnami restoranis. Lihtsalt pange see juhtuma.
Sööma
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Huế-st pärit bún bò Huế pärit veiseliha-riisi-vermikissupp sisaldab tavaliselt viilutatud veiselihavarsi, oxails'e ja seaküüsid. Suppi pakutakse tavaliselt tšillikastme ning värskete köögiviljade ja ürtidega (sealhulgas laim, koriander, roheline sibul, banaaniõied ja palju muud).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Vietnami tänavatoiduna populaarne phở gà on kana ja ürtidega maitsestatud aromaatne riisinuudlisupp. Sõltuvalt Vietnami piirkonnast võivad nuudlite stiil, ürdiliigid ja puljongi maitse varieeruda.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Kui bánh mì viitab tavaliselt baguette'ile, kasutatakse seda terminit sageli ka kogu võileiva kohta. Kõige tavalisem tüüp on bánh mì pâté chả tht, mis sisaldab pasteeti, köögivilju (näiteks kurk, koriander, marineeritud porgandid ja marineeritud daikon), liha tüüpi ja mitmeid maitseaineid. Vietnamis võite leida ka muna.
Bánh nukk
Foto: sstrieu
Lõuna-Vietnami köögist leitud bánh cam on gluteenitud riisijahust praetud pallid, mis on täidetud mungapastapastaga ja seesamiseemnetes. Bánh rán on sarnane toit, lõhnatud jasmiinilille essentsiga.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua leiab oma kodu Vietnami Mekongi delta piirkonnas. Tamarindiga maitsestatud hapu supp, mida täiendavad ananassid, tomat, oad ja kapsad (tavaliselt pärit Mekongist), roog kaunistatakse ürtidega ja paaritatakse valge riisi või riisinuudlitega.
Bánh xèo
Foto: Mor
Bánh xèo sõnasõnaline tõlge on “särtsakook”, mis sobib rooga üsna ideaalselt tänu taigna helile, kui see kuumas õlisse kukub. See on maitsev riisipannkook, mis on täidetud sealiha, krevettide, kammkarpide ja ubadega.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Põhja-Vietnami jaoks on bánh cuốn aurutatud riisirullid, mis on täidetud sealiha, seente ja peeneks hakitud šalottsibulaga. Nõu süüakse tavaliselt hommikusöögiks. Sarnane roog on ka Tai köögis.
Cháo
(läbi)
Mitmes riigis vaadatuna on cháo Vietnami versioon riisipuderist või kongedest. Serveeritud tavalisena või marineeritud köögiviljade ja kääritatud tofuga on roog Vietnami budistlike munkade seas üsna populaarne.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo on Huếi eripära, mis oli aastatel 1802–1945 Nguy capitalni dünastia pealinn. Roog on maitsev aurutatud riisipannkook, millele lisanduvad topsid nagu praetud šalottsibul, kuivatatud krevetid, munaseemnepasta, kalakaste, riisiäädikas, ja veel.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm valmistatakse purustatud riisiga ja peal on grillitud ja hakitud sealiha ja sea nahk. Kõrvale võivad ilmuda marineeritud ja värsked köögiviljad, praetud munad ja kreveti-pasta koogid.
Bánh
Foto: Alpha
Bánh canh on paks tapiokknuudl, mis näeb välja paljudes erinevates koostisosades sisaldavates suppides.
Bánh căn
Foto: Alpha
Väikestes savipannides küpsetatud vietnami leib, bánh căn (ei tohi segamini ajada bánh canhiga) on vutimunadega tehtud väikesed pannkoogid. Nõu on populaarne paljudes Vietnami lõunaosades.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò on riisijahust valmistatud magustoidukook. Koogid võivad olla rohelise (pandaanilehtede) või lilla (magenta-taimeekstrakti) värvus.
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Vürtsikas Vietnami veiseliha- ja köögiviljahautis, hủ tiếu bò kho, on valmistatud hautatud või hautatud veiseliha, kalakastme, suhkru ja veega (või sellise asendajaga nagu kookosmahl). Nõu süüakse sageli riisi, leiva või nuudlitega.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Chếo tôm, mis on samuti pärit Huếist, on valmistatud suhkruroogudel viltu pandud jahvatatud krevettidest. Nõu pakutakse sageli eriürituste, näiteks pulmade või pühade ajal.
Joo
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Bia hơi on maailmas kõige odavama õlle järgi peetud pastöriseerimata õlu, mida müüakse kogu Vietnamis. Seda pruulitakse iga päev ja see on umbes 3 mahuprotsenti alkoholi. Klaas maksab teile midagi vahemikus 13–25 senti.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá ehk Vietnami piimaga valmistatud kohvijook on tumeda röstiga kohv, mis on keedetud läbi tilgutifiltri, segatud magustatud kondenspiimaga ja valatud jääle.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
Vietnami piirkonnas toodetud destilleeritud riisivein, r'u gạo, on valmistatud keedetud riisist, mis on kääritatud ja seejärel destilleeritud.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Seda lootoseõitega infundeeritud rohelist teed tarbitakse Vietnami uue aastakuu Tet ajal. Kvaliteetse lootostee tootmine on töömahukas, selleks on vaja tuhat lilli ühe kilogrammi tee kohta.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, suhkruroogimahl, on Vietnamis populaarne jook. Magusat, rohelist mahla saab varsist ekstraheerida mootoriga või käsitsi väntatava masina abil.
