Restoranid
Kuigi mõned toidusõbrad võivad kohalikus perekonna omanduses olevas restoranis rahul olla lihtsa traditsioonilise toiduga, mis on tehtud armastusega, otsivad gurmaanid midagi erakordset. Nad tahavad istuda söögitoas, mis on väärt kauaaegse Michelini juhendi või maineka “parimate restoranide” nimekirja.
Need söögikogemused on ainulaadsed ja nõuavad laua saamiseks tavaliselt täiendavaid pingutusi. See juhend on kõik, mida vajate broneeringu tegemiseks mõnes maailma kuulsamas restoranis - kõigil neil on Michelini tähed.
1. Osteria Francescana
Modena, Itaalia
Foto: Osteria Francescana
Osteria Francescana peakokk Massimo Bottura ei saanud 1995. aastal oma restorani avades kergelt algust. Tema püüdlus võtta kaasaegsel loomingulisel teekonnal traditsioonilisi itaalia toite kohtas kohalike arvamust alguses negatiivselt. Tema restoran nimetati aga 2016. aasta maailma parimaks restoraniks ja seda on külastanud rahvusvahelised toidukohad. Inspireerituna Damien Hirsti ja Maurizio Cattelani lapsepõlvemälestustest vanaema toiduvalmistamisest ja kaasaegsest kunstist, on Bottura toit rafineeritud, kuid maitseb nagu perekonnaarmastus. “Ärge kunagi usaldage kõhnat itaalia kokka” - see on Bottura moto. Las ma ütlen teile, et tema roogadest ei saa ilma jääda Parmigiano Reggiano viiest ajastust ja Lasanje krõmpsuvast osast.
Kuidas saada broneeringut: Ainus viis Osteria Francescana'is broneeringu tegemiseks on nende ametlikul veebisaidil online broneerimine. Broneerimine on avatud iga kuu esimesel päeval kell 10.00 ja see tuleb teha vähemalt kolm kuud ette. Näiteks 1. juulil kell 10:00 oli broneerimine avatud perioodiks 1. oktoober - 31. oktoober. Lauad on tavaliselt mõne minuti jooksul kadunud. Kui te ei saa täpselt sel ajal broneeringut teha, proovige panna oma nimi täielikult broneeritud kuupäevade ootenimekirja.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Hispaania
Foto: El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca, mis asub eesmärgipäraselt ehitatud kaasaegses ruumis, on huvitav kontrast Hispaania Girona keskaegse arhitektuuriga. Restorani arhitektuursel kujundusel pole mitte ainult meditatiivne mõju, vaid ka gastronoomiline kogemus on üsna vaimne. El Celler de Can Roca degusteerimismenüüd räägivad kolme Roca venna lugusid jumaliku kvaliteediga visuaalselt sobivate roogade kaudu. Enam kui 10 rooga vahel, mida proovisin, avaldasid mulle erilist muljet värskendav oliivijäätis ja sensatsiooniline apelsiniõitega magustoit. Pole ime, et restoran valiti kahel korral maailma parimaks.
Kuidas saada broneeringut: El Celler de Can Roca veebipõhine broneerimine on avatud kuni 11 kuud ette iga kuu esimese päeva keskööl. Kinnitatud broneeringute muutmiseks saate ainult helistada või e-kirja saata. Sarnaselt Osteria Francescanaga nõuab ka El Celler de Can Roca broneeringu tagamiseks deebet- või krediitkaarti. Igal juhul on alati hea mõte registreeruda ootejärjekorda.
3. Noma
Kopenhaagen, Taani
Foto: Noma / Facebook
Noma oli 2010., 2011. ja 2012. aastal kolm korda järjest maailma parim restoran. Pärast mõneks ajaks suletud olekut 2017. aastal taasavas Noma Kopenhaagenis Noma 2.0. Kokk René Redzepi jaoks oli Noma 2.0 tema enda viis loovuse uurimiseks. Ta rääkis oma uuest restoranist ajakirja The World 50 parima blogis: “Asi on selles, et me julgeme taas ebaõnnestuda, kuna vana Noma puhul pidi see olema täiuslik.” Restoranis on kolm ainulaadset uut Põhjamaade menüüd, mis vahetuvad aastaajad: mereandide hooaeg talvest kevadeni, köögiviljade hooaeg suvest varasügiseni ning mängu- ja metsahooaeg varasügisest aasta lõpuni.
Kuidas saada broneeringut: Broneerimine Nomas kahe-, nelja-, kuue- ja kaheksapeolistele tuleb teha veebis ja nõuda menüü täielikku tasumist. Kaheksa kuni 20 külalise saab privaatses söögitoas broneerida e-posti teel. Õpilased võivad saada erisoodustust, registreerudes ühise laua ootenimekirja. Õpilased valitakse juhuslikult, kui kohti saadakse.
4. Üksteist Madisoni parki
New York City, USA
Foto: üksteist Madisoni parki / Facebook
New Yorgi 2017. aasta maailma parimaks restoraniks nimetatud Eleven Madison Park pakub New Yorgi keerdumisega kaasaegseid Euroopa toite. Üks restorani ikoonilisi roogasid on meega lavendliga röstitud part, mis tavaliselt sisaldub nende hooajalise maitsmise menüüdes. Praegu pakub restoran söögitoa degusteerimise menüüd, mis sisaldab kaheksat kuni kümme kursust, ja baarimaitsemenüüd, mis koosneb viiest kursusest. Restorani peakokk on Šveitsis sündinud Daniel Humm, kes leiutas intrigeeriva sealiha juure, mis on küpsetatud sea põisas.
Kuidas saada broneeringut: restorani ametlikul veebisaidil saate broneerida ainult umbes üks kuni kaks kuud. Ühe, kahe ja kolme inimese lauad müüakse tavaliselt kiiresti välja. Broneerimise tagamiseks peate ette tasuma. Ostu ei tagastata, kuid kui midagi ilmub, saate broneeringu teisele inimesele üle kanda.
5. Gaggan
Bangkok, Taimaa
Foto: Gaggan
Maailma 50 parima restorani seas Aasia parima restoranina järjestatud Gaggan on kaasaegne India restoran, mis asub Bangkokis Pathum Wani linnaosas. Restoran on Indias Kolkata linnas sündinud ja 2007. aastal Bangkokki saabunud peakoka Gaggan Anandi vaimusünnitus. Restorani ainus menüü on tuntud kui “The Gaggan Experience” ja seal pakutakse progressiivset India kööki. Üks nende põnevamaid roogasid on “Lick it up”, mis kutsub söögitoojaid toitu otse taldrikult lakkuma. Nõu pakutakse sünkroonis rokkbändi Kiss looga.
Kuidas saada broneeringut: Broneerimiseks on saadaval ainult kaks ajapilu: 18:00 ja 21:00. Kuni kuue külalise broneeringud tuleb teha kuu ette restorani veebisaidil. Pärast broneerimist peate ootama restoranilt kinnitusmeili. Kui teil ei õnnestu broneeringut saada, helistage restoranile päeval, mil loodate einestada, et kontrollida, kas viimase hetke tühistamisi on. Bangkokis asuv Gaggan suletakse 2020. aastal, nii et plaanige enne seda kindlasti oma suur söögikord.
6. Keskne
Lima, Peruu
Foto: Kesk / Facebook
Abikaasa ja naise peakokkade Virgilio Martínezi ja Pía Leóni restoran Central sai 2018. aastal Lõuna-Ameerika parima restorani tiitli. Loodusest inspireerituna on Keskuse teema Peruu mitmekesised ökosüsteemid. Kahe menüü, köögiviljakõrguse ja materjali tõusu, iga roog on ehitatud esindama erinevaid mõõtmeid merepinnast allpool ja üle selle. Näiteks roog Sea Coral asub -10 meetri kõrgusel merepinnast, samal ajal kui roog Maisi maa on selle kohal 2010 meetrit. Peakokk allkirjaroog, mida tuntakse nimega The Diversity of Corn, on loodud selleks, et näidata restorani põhjalikke katseid tänapäevase Peruu köögiga.
Kuidas saada broneeringut: Broneerimine tehakse restorani veebisaidi kaudu veebis ja see avatakse 30 päeva enne uut neljakuulist perioodi. Näiteks mai-augusti broneeringud algasid 26. märtsil 2018. Broneeringu kinnitamiseks on vaja deebet- või krediiditeavet. Nagu ikka, registreerige end ootenimekirja, kui restoran on täielikult broneeritud.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokyo, Jaapan
Foto: Sushi Jiro
Võib-olla kuulsite sushirestoranist Sukiyabashi Jiro, kui vaatasite Sushi dokumentaalfilmi Jiro Dreams of Sushi, auhinnatud filmi, mis jutustab Jaapani sushi-peakokk Jiro Ono (sündinud 1925). Jiro jätkab oma sushi valmistamise kunstis täiuslikkuse poole püüdmist 92-aastaselt. Ta kohandab sushi tükid isegi iga söökla juurde. Tema Michelini tärniga restoran asub Jaapanis Tokyos asuvas kaubanduskeskuses Ginzas. Kogu söögikogemus kestab umbes 30 minutit hinnaga 30 000 JPY (mis on umbes 270 dollarit). Kui toidukriitik Andy Hayler väitis, et restoran pole kiirustatud teeninduse tõttu hüppelist väärt, on see kord elus võimalus maitsta kirgliku Michelini tärniga tähistatud peakokki valmistatud ülikvaliteetset sushit.
Kuidas saada broneeringut: Kuna Sukiyabashi Jirol on ainult 10 istekohta ja söögikohad aeg-ajalt ei tule ette broneerimiseks, ei võta restoran enam telefoni teel isiklikke broneeringuid. Välismaalasena on ainus viis broneeringu tegemiseks paluda hotelli jaapani keelt kõneleval uksehoidjal helistada teile restorani.
