Kohv + tee
Argentiinas Buenos Airese kohvistseen on põnev. Kuigi Porteñod (Buenos Airese kohalikud elanikud) tunduvad alati olevat stressis ja kiirustavad, peatuvad nad, istuvad ja naudivad tundide kaupa kohvi nautides.
Miks aru saada, peab teil ajaloolises kohvikus olema lihtsalt koorik. Kohvi kvaliteet pole täht, kuid sukeldute sügavalt porteño kultuuri. Seejärel kogege linna üha kasvavat spetsiaalse kohvi liikumist poodides, kus saate koos barististega tutvuda ja lõpuks saada see tasane valge, mida olete juba igatsenud.
Need on Argentina pealinna kohvikukultuuri kaks poolt ja mõlemad on võrdselt olulised. Buenos Aires on kontrastide linn, kus eksisteerivad koos nii klassikaline kui ka moodne ning kohvistseen on suurepärane koht nii vana kui ka uue kogemiseks.
Buenos Airese parimad ajaloolised kohvikud
Buenos Aires on ajalooliselt rikas linn ning reisijad ei pea kulgema kallimale tuurile, et saada aimu, milline oli linn oma kuldajastu ajal. Selle asemel kõndige läbi Microcentro ja peatuge baaris, kus on tassi kohvi ja viilu kooki. Märkimisväärsed paljad on ajaloolised kohvikud, mis annavad olulise panuse pealinna kultuuripärandisse, ja tänapäeval on enam kui 70 tunnustatud baresi märkmikku. Sees jääb sisustus puutumatuks ja baari tähelepanuväärsetest ustest läbi kõndides võib tunne olla, nagu rändaksid ajas tagasi.
Üks turistide seas populaarseimaid on kohvik Tortoni, mis pärineb 1850ndatest. See on linna vanim kohvik ja tuntud varasemate tavakodanike, nagu maalikunstnik Quinquela Martín, kirjanik Jorge Luis Borges ja tangolaulja Carlos Gardel. Ukse taga ootab sageli rida inimesi laua taga, eriti öösel, kui kohvik korraldab tangoetendusi. Saabub varakult näituseõhtutele ja hoolimata sellest, kui külastate, võimaldage palju aega. Keegi ei kiirusta siin.
Inimeste jaoks, kes ei ole ridade fänn, on ka teisi võimalusi. Külastage naabruskonna tunnetamiseks El Viejo Buzóni Caballitos, kus kaunistused koosnevad enamasti vanadest laest rippuvast jalgpalli kampsunist. Las Violetas on klassikalise juugendstiiliga ja kohalikud elanikud valisid selle 2017. aastal parimaks ajalooliseks kohvikuks. Haarake tass Londoni Citys ja inimesed valvavad, kuidas rahvahulgad tulevad ja lähevad meeletu finantspiirkonda. Lõpuks on Don Victoriano, endise nimega El Gato Negro, koht, kus väänata ajaloolist. Siin röstitakse kohvi samas masinas, nagu see on olnud pärast 1920. aasta avamist, ja saate tellida kohvi vürtsidega, näiteks kardemon, või piima ja kurkumiga.
On suur tõenäosus, et kohv ei ole parim, mis teil kõigil nendel kohtadel on olnud, kuid vaatate sama akna kaudu nii Gardelit kui ka teisi ajaloolisi tegelasi, keda seni vaadeldi. Kui see teid ei veena, leidub alati saiakesi.
Kuidas tellida ajaloolises Buenos Airese kohvikus
Esimesed sõnad, mida peate teadma baaris tellides, on cortado ja lágrima. Cortado on espresso, millel on kriips kuuma piima, samas kui lágrima on enamasti piim, millel on espresso kriips.
Kohvi pakutakse kahes põhisuuruses - pocillo, väikseim espressotass ja jarrito, mis on pisut suurem. Café chico (väike kohv) on espresso ja kui soovite kohalikke tellida, siis tellimisel tehke nimetissõrme ja pöidlaga C-täht. Piimaga tavalise kohvi saamiseks küsige kohvikut con leche.
See on kõik, mida peate porteño kohvi 101 jaoks teadma. Teine samm on tellida endale valitud jook kahe medialuna (magusad sarvesaiad).
Kaasaegne kohvikukultuur Buenos Aireses
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
Viimase paari aasta jooksul on Buenos Airese Palermo linnaosast saanud Ladina-Ameerika eritohvide plahvatuse keskus, mis on sellest ajast peale laienenud kogu linnale. Stseeni keskmes on LAB, üks esimesi kohvipurustajaid, kes avas oma kaupluse Palermos 2014. aastal. LAB pakub espressot ja erinevaid filtriga kohvi, nagu V60, Chemex ja Aeropress, kuid jooki, mis määratleb selle pärand on korter valge.
Kohviku organisatsioon võimaldab klientidel suhelda baristastega ning õppida tundma kohviube ja ekstraheerimismeetodeid. Kui soovite rohkem teada saada, istuge suures baaris, kus on kohvimasinat ümbritsevad kõrged väljaheited.
See uus kohvistiil on olnud ajaloolise stiiliga harjunud inimestele õppimiskogemus, kus kohvi pakutakse kuuma ja täis tassiga. Nendes uutes poodides pakutakse jooke joogitemperatuuril ja menüüdes puuduvad sellised valikud nagu jarritos, lágrimas ja cortados. LAB-i baristad on lõhe üledanud, võttes aega klientidega vestlemiseks, kui nad istuvad oma lamedate valgetega, muutes selle uue turu aeglaselt trendiks.
Parim valik veganitele ja piimatoodeteta tarbijatele on Birkin, mille asukohad asuvad Botánico ja Palermos soja- või mandlipiimaga. Birkin on võib-olla linna kõige uuenduslikum kohvik, kuna on oma menüüsse lisanud matcha latte ja kurkumiga tehtud kuldse latte, mis mõlemad on saadaval piima- või piimavaba piimaga.
Buenos Airese parimad kaasaegsed kohvikud
Foto: Kõigi pühakute kohvik
Kaasaegset kohvikultuuri on lihtsam ja hõlpsam leida, kuna porteñod hõlmavad jätkuvalt uuemaid jooke. Paljud, näiteks Cigaló Doho's ja Duca Palermos, meenutavad kohvikuid Melbourne'is ja New Yorgis. Neegril on Buenos Airese kesklinnas mitu asukohta ja siinne valge valge konkureerib LAB-iga. Coffee Town on väike pood, mida tasub külastada San Telmo turu südames. Recoleta peatuses The Shelter. All Saints Cafe on nagu Argentina versioon Starbucksist. Mõlemad asukohad, Belgrano ja kesklinnas, pakuvad kõike alates karamellist frappuccinodest kuni lamedate valgeteni.
