Magustoit
Lääneriikides on magustoiduks tavaliselt magusad toidud, näiteks jäätis, sõõrikud, küpsised ja kommid. Hiinas eemaldub magustoit neist ülimagusatest kontseptsioonidest - isegi kook on pea peale keeratud ja tähendab midagi muud. Hiinas asuv magustoit võib olla nii magus kui ka soolane ning palju kordi on see mõlemad, valmistades maitsvat kombot, mis rahuldaks mõlemat sorti iha. Need on kaheksa Hiina magustoitu, mida peate oma järgmisel visiidil proovima.
1. Kuukook või yuèbing
Üks tuntumaid Hiina magustoite, yuèbing, mida muidu tuntakse kuukookidena, süüakse traditsiooniliselt kesksügise festivali ajal. See festival on Hiina uusaasta olulisuse poolest täpselt üleval ja seda tähistatakse sügise keskel, kui kuu on täies mahus. Arvatakse, et kuu on tihedalt seotud aastaaegade ja põllumajandusega, nii et ohverdaksid hiinlased tänu kuule sügisperioodil. Festival sai ametlikuks Tangi dünastia ajal. Üks osa ohverdamisest on kuukoogid, mis pakutakse üles ja seejärel süüakse. Selle aja jooksul annavad inimesed neile kingitusi ka sõpradele ja perele, et neile õnne soovida. Kuukoogid on ümmargused (nagu kuu), pehmed saiakesed. Täidised erinevad piirkonniti, jäätisest koorest singini, ehkki originaal on magus lootose seemnepasta ja soolatud pardi munakollane.
2. Magusad riisipallid ehk yuanxiao või tāngyuán
Magusaid riisipalle võib süüa aastaringselt, kuid need on eriti olulised Hiina uusaasta pidustuste ajal, kui neid jagatakse perede vahel, et tuua uuel aastal harmoonia ja õnne. Ümmargune kuju on mõeldud perekonna täielikkuse esindamiseks. Selle magustoidu ametlik nimetus sõltub sellest, millises Hiina piirkonnas olete. Seda nimetatakse yuanxiaoks põhjas ja tāngyuániks lõunas, ehkki yuanxiao tuli esikohale. Need magusad riisipallid on eriti levinud laternafestivali ajal, mis ümardab uue aasta pidustused sarnase nime jagamise tõttu (seda nimetatakse ka Yuanxiao festivaliks).
Kasutatav gluteenirikas riisipulber muudab need magusaks ja täidised võivad magusust veelgi lisada (näiteks puuvilja- või oapastapasta) või lisada soolase elemendi pähklitega.
3. Draakoni habeme kommid
Draakoni habemekommid sarnanevad puuvillakommidega, kuigi seal, kus puuvillakommid on suured ja kohevad, on see hiina kondiitritooted väikesed ja õhukesed. Selle nimi tuleneb selle sarnasusest draakonite kujunditega; suhkrulised kiud on nii targad, et sarnanevad draakoni viskidega. Draakoni habemega kommide valmistamist peetakse Hiinas ka kunstivormiks, kuna see valmistatakse suhkru segu keetmisel geelilaadseks aineks, millest seejärel tehakse rõngas, mis volditakse kokku ja tõmmatakse kaheksandal joonisel üle ja üle, kuni on olemas hulk pisikesi ahelaid. Kuid see pole veel kõik suhkur ja võimalikud õõnsused; pärast on neid sadu kuni tuhandeid ahelaid ja peale lisatakse täidis (pähklid on tavalised) ja veeretatakse siis nii, et see oleks kommi sees.
4. Heaolu kook ehk fao gao
Tüüpilisel hiina uue aasta saiakesel on fao gaol mitmeid ingliskeelseid nimesid - õitsengukook, õnnelik kook ja varanduskook. Selle eesmärk on süüa söömise ajal õnne ja see on sageli puhkuse ajal teistele andekas. Sõnal fa on kahetine tähendus, nii "õitseng" kui ka "tõstetud", samas kui gao tähendab "kooki". Nende kookide valmistamise traditsiooniline viis on riisijahu, koogijahu ja küpsetuspulbri segamine suhkru ja kuuma veega ning seejärel pannes selle koogivormi vormidesse. Taigen on aurutatud, mistõttu pealsed avanevad neljaks erinevaks sektsiooniks. Koogid võivad olla erinevat värvi ja kuigi need näevad välja pehmed, on siseküljed üsna paksud.
5. Suhkrumaal
Oleme kõik näinud toitu, mis näeb välja nii isuäratav, et tahame seda süüa. Hiinas on olemas selline kunstiliik, mida saate tegelikult süüa, kui te ei pahanda puhta suhkru söömist. Suhkrumaalid on täpselt sellised, nagu need kõlavad: vedelast suhkrust valmistatud maalid. Arvatakse, et need söödavad teosed pärinevad Mingi dünastiast, kui suhkrufiguurid olid osa religioossetest rituaalidest.
Tavaliselt leidub neid tänavaturgudel, parkides ja laste populaarsuse tõttu koolides. Kunstnikke võib tavaliselt leida kioskist, kus nende valitud lõuend on kas marmorist või metallist. Kõigepealt tuleb teha vedel suhkur, nii et tavaliselt on selle küljel pott, kus suhkur keedetakse ja sulatatakse. Seejärel tilgutab kunstnik kuuma suhkrut lõuendile vastavalt ostja soovile - liblikad, draakonid, jalgrattad, lilled jne - ja kuju võib olla kahemõõtmeline või kolmemõõtmeline. Seejärel kinnitab kunstnik selle külge pulga ja eemaldab selle spaatliga tööruumist, et saaksite selle liikvel olles kaasa võtta.
6. Kullake, või lou po alustatud
On palju legende ja variatsioone, mis ümbritsevad armsaid kooke, kuid kõige levinum on abielus naine, kelle isa haigestus. Perekond oli vaene ja kasutas suurema osa oma rahast ravi eest tasumiseks ning just siin erinevad paljud legendid. Mõni on ebamäärane ja lihtsalt öeldes, et naine müüs end orjana, et rohkem ravimeid osta, teised aga täpsemini ja ütlevad, et müüs end nende üürileandjale - ehkki tasuda arveid, mida nad ei saanud kasutamise tõttu endale lubada kogu nende ravimite või ravimite hankimise raha sõltub legendist. Teine koht, kus nad kõrvale kalduvad, on abikaasa kaasamine, ehkki enamik väidab, et kuuldes, mida tema naine oli teinud, tegi ta kõvasti tööd, et teenida piisavalt raha, et naine tagasi tuua, ja lõi selle tulemusel lou pong.
Kullakesed koogid pärinesid Guangdongi provintsist (endise nimega Canton, muutes need Kantoni magustoiduks). Traditsiooniliselt valmistatakse need lameda ja helbe tainaga, mis on täidetud suhkrustatud talvine meloni, gluteenilise riisijahu ja seesamiseemnetega.
7. Musta seesamise supp
Suppi ei peeta tavaliselt magustoiduvõimaluseks, kuid Hiinas on mustas seesamiseemne tervislikuks eeliseks magustoit. Kuumana serveerituna on suppi valmistamiseks vaja vaid vett, riisi, suhkrut ja nagu nimigi ütleb, musta seesamiseemneid. Lisaks sellele, et supile on läbipaistmatu värv, annavad mustad seesamiseemned rikas toitaineid, mis edendavad terveid juukseid ja nahka, verevarustust ja soolestiku liikumist.
8. Hongkongi stiilis munakoogid ehk dàntǎ
Munakoort võib leida kogu maailmast, ehkki need on Hiinas eriti populaarsed kui väiksema summa pakkumine ja võivad olla kaasas iga toiduga. Hiinas endas on erinevaid versioone, kuid kõige tavalisem on Hong Kongi stiilis munakoogid, millel on Suurbritannia mõju. Hongkongi stiilis munakoogid on läikiva viimistlusega, lamedamad ja uppunud koorikusse, mis on valmistatud lehttainast (kausi sarnasema väljanägemisega) või lühikese koorega saiast (nagu pirukakoor). Nad on ka täiesti kollased. Maitse on paks ja peaaegu jello-sarnane. Selle magustoidu ettevalmistamine võib võtta tunde, nii et tavaliselt valmistatakse nad selle ostmiseks ette.
