Söök + jook
Toit mängib enamikus pühades suurt rolli, olgu see siis midagi, mida endale lubada või millest hoiduda. Lihavõttepühad on söömise aeg ja need ulatuvad kaugemale neist väikestest šokolaadimunadest. USA-s on glasuuritud sink enamiku lihavõttepühade söögilaudade keskpunkt, samas kui lambaliha on suures osas maailmas eelistatav valk. Euroopas pidutsevad pidutsejad maiustustest hommikusöögist magustoiduni ja Lõuna-Ameerikas leiate maitsvaid, soolaseid küpsetisi. Pange pisut aega lihavõttepühade küpsetamiseks ja laske neil traditsioonilistel, pidulikel retseptidel kogu maailmas aidata menüüd seada.
1. Tsoureki - Kreeka
Kreekas ei ole lihavõttepühad ilma tsourekita, magus, brioche-moodi leib, mida sageli punutakse erkpunaste lihavõttemunade ümber. Selle aromaatne maitse pärineb Vahemere mastiksipuu koristamisel saadud mastiksist; mahlepi, kirsikuurides leiduvatest seemnetuumadest valmistatud vürts; ja mõnikord ka veidike aniisi, apelsinikoore või kaneeli. Tsoureki variatsioonid on levinud ka Armeenias, Türgis ja igas suure Kreeka kogukonnaga riigis.
2. Paskha - Venemaa
See rikkalik ja kreemjas vene magustoit on nagu juustukoogi koorikuvaba nõbu. Põllumajandustootja värsket juustu ehk tvorogi segatakse tavaliselt munakollaste, või, suhkru, vanilli, raske koore ja selliste lisanditega nagu muskaatpähkel, tsitruseline või bränd. Triki teeb ka Quark või ricotta. Kaunista puuviljadega - värsked, kuivatatud või suhkrustatud - ja serveeri koos traditsioonilise vene lihavõttepüha leivaga.
3. Fanesca - Ecuador
Marshmallow Peeps võib olla Amazonase tellimus, kui iha ilmub, kuid Ecuadoris pakutakse seda pühade klambrit ainult pühade ajal, nädal enne lihavõtteid. Südamlik supp on valmistatud tosinast erinevast terast (sõltuvalt piirkonnast ka ubadest, kaunviljadest ja köögiviljadest) kui noogutus 12 apostli, kõrvitsa või squashi ja piimas küpsetatud soolase tursa juurde. See on ka koormatud topsidega, näiteks praetud jahubanaanid, maapähklid, kõvaks keedetud munad ja isegi empanaadid.
4. Maamoul - Liibanon
Võikordne küpsisetort, mis on täidetud kuupäevade, kreeka pähklite või pistaatsiapähklitega. Maamoul on puhkus Liibanonis ja suuremas osas Lähis-Idas, eriti lihavõttepühade ja Eidi ajal, mis on suur moslemipüha. Selle päritolu on iidne ja traditsioonilistes retseptides on kasutatud mannajahu ja mahlabit, puuviljase mahlepi araabiakeelset versiooni. Roosivesi ja apelsiniõis lisavad lõhnavat kvaliteeti. Seejärel vormitakse küpsis spetsiaalsesse puust vormi, küpsetatakse ja jahvatatakse tuhksuhkruga.
5. Torta pascualina - Argentina
Selle helbe maitsega pirukas on täidetud šveitsi mangoldi, ricotta ja parmesani juustu seguga, mis on seotud munakollaste ning maitsestatud sidrunikoori ja muskaatpähkliga. Artišokid ja spinat teevad toredaid täiendusi või asendeid. Itaalia päritolu torta pascualina on argentiinlaste jaoks olnud lihavõttepühade maiuspala alates 19. sajandi sisserändajatest, kelle retsept on üle toodud. See on populaarne ka Uruguays ja peruulased naudivad sarnast rooga, mida nimetatakse pastel de acelga ehk mangoldi tordiks.
6. Advocaat - Holland
Eggnogi joomise asemel loobub Holland pühade ajal nagu lihavõtted ja jõulud advocaatist (hollandi keeles „advokaadi jook”, advocatenborrel). See on valmistatud munakollaste, suhkru ja brändiga. Lisage maitset vanill ja mesi või kondenspiim, kui saate magusaga hakkama. Advocaat võib muuta paksemaks, sarnaseks pudru või pudinguga, või segada vahuveini limonaadi ja laimimahlaga kokteili nimega Lumepall.
7. Kuumad ristküpsised - Bermuda
Kuumad ristküpsised on täpselt sellised, nagu need kõlavad: magusad, vürtsikad, rosinatega täidetud kuklid, spordiristid, mis on taignasse pressitud või valgete jäätükkide külge tõmmatud. Neid süüakse ülestõusmispühadel ja suurel reedel kogu maailmas, kuid eriti levinud on need Bermudas, kus inimesed toituvad vahel kuklid tursakookidega, et saada magusat ja soolast maiuspala. Kuigi tursahull pole veel järele jõudnud, on Ühendkuningriigis lihavõttepühade ajal võrdselt suured tulised ristikuubikud.
8. Lambaliha- ja lahepojaoad - Prantsusmaa
Lihavõttepühade ajal lambaliha söömise tava võib leida vanadest paasapüha traditsioonidest, mida ristiusku pöördunud juudid viisid edasi. Nad teevad seda õigesti Prantsusmaal, kus lihavõtteõhtusöögil küüslaugu- ja rosmariiniankrutega maitsestatud röstitud lambaliha ehk le gigot d'agneau. Paarige see kahvatu rohelise, neerukujuliste flageolet-oadega, et saada korralik prantsuse pühadepidu.
9. Folar - Portugal
Portugalis on oma versioon lihavõtte leivast, folarist, mis võib olenevalt piirkonnast olla magus või maitsekas. Nagu tsoureki, küpsetatakse üks või mitu kõvaks keedetud muna sageli kuldpruuni pätsi ülaosas (miinus punane värvaine). Põhja-Portugalis täidetakse pidulikku leiba mõnikord lihaga, näiteks sinki ja kohalikku suitsutatud sealihavorsti linguiça. Magus folar on Lissabonis klassikaline ja seda saab vürtsitada aniisi, kaneeli või tuhksuhkru lisamisega.
10. Paçoca de amendoim - Brasiilia
Brasiilia majapidamised, eriti São Paulos ja Brasiilia kaguosas, laadivad lihavõtteperioodil paçoca de amendoimi. Fudry, pähkline maius on valmistamiseks sobiv vahend: see on lihtsalt jahvatatud maapähklid, suhkur, sool ja valikuliselt manioki jahu. Paçoca de amendoim on populaarne ka kogu juuni vältel toimuva suure katoliku püha Festa Junina ajal.
11. Capirotada - Mehhiko
Mehhikos on leivapudingud; capirotadat saab nautida igal suurel reedel ja lihavõttepühal. Tehke seda kodus, leotades leiba piloncillo-st valmistatud rafineerimata terves roosuhkrust; kaneeli ja nelgi lisamine; ning visates peotäis rosinaid, muid kuivatatud puuvilju või isegi juustu ja komme. Mõned tõlgendavad seda magustoitu sümboolselt, võttes leiba Kristuse ihu, siirupit kui tema verd, nelki või rosinaid küüntena ja kaneeli pulgana ristina.
