Söök + jook
Igaüks, kellel on võimalus Tšiili reisida, peab pühendama natuke aega selle riigi suure hulga maiustuste hindamisele - enne või pärast Tšiili parimate traditsiooniliste roogade söömist, teie valik. Paljud traditsioonilised magustoidud hõlmavad piima, palju suhkrut ja manjarit, mida muidu tuntakse dulce de leche nime all. Selles nimekirjas olevad magustoidud on kõik traditsioonilised kohalikud lemmikud, mida ilmselt kasvasid paljud Tšiili elanikud.
1. Turron de vino
Hispaanlased tõid kolooniaajal Tšiilisse turrooni, pähklitega kompvekki, mida tavaliselt söödi jõulude paiku. Pärast seda kohandasid tšiililased traditsioonilist retsepti nii, et see hõlmaks punast veini, tavaliselt cabernet sauvignon. Turron de vino valmistamiseks kedratakse suhkru ja veiniga valmistatud siirup munavalgetele õrnalt nende peksmise ajal, moodustades kreemja lilla besee vahustatud torni. Vein annab kohevale beseele peaaegu lipsuvärvi efekti. Turron de vino serveeritakse klaasides ja kreeka pähklitega. Selle retsepti leiate tõenäolisemalt vanaema majas kui restorani menüüst.
2. Mote con huesillos
Tehniliselt jook, mote con huesillos on suvine lemmik. See ei pruugi tunduda kuigi ahvatlev, kuid siin on oluline maitse. Kuivatatud huesillosid (virsikud) keedetakse suhkrus, vees ja kaneelis ning segatakse seejärel mote või värske kooritud nisuga. Seda süüakse lusikaga ja lõpuks saate nautida karamelliseeritud virsikumahla. Mote con huesillosid müüvad tavaliselt tänavamüüjad, kuid neid saab valmistada ka kodus. See jook on nii selgelt eristuv Tšiilist, et riigis on levinud fraas “Más chileno que el mote con huesillo” või “Rohkem Tšiili kui mote con huesillo”.
3. Jäätis
Tšiili pakub jäätise maitseaineid, mida te kuskilt mujalt ei leia. Kõige huvitavamad maitsed on inspireeritud ainult Lõuna-Ameerikast leitud puuviljadest, näiteks lucuma (kõnekeeles tuntud munapuuviljad) ja chirimoya. Kui külastate Tšiili põhjapiirkondi, näiteks San Pedro de Atacama, peate proovima algarroba (või jaanileivapuu, mis maitseb sarnaselt šokolaadiga) ja muid taimede maitsestatud sorte, nagu näiteks chañar ja Rica Rica, mille aromaatseid lehti kasutatakse mõnikord ka tee Pisco hapu. Lõunapoolsetes piirkondades saate proovida maqui jäätist, mis on valmistatud marjadest, mida leidub ainult Patagoonias.
4. Cuchuflí
Tšiili keskosa randades jalutades nautige cuchuflí-d. See krõmpsuv saiake, mis sarnaneb vahvlikoonuse tekstuuriga ilma jäätisetäidiseta, rullitakse pikaks toruks, täidetakse manjariga ja kaetakse mõnikord šokolaadiga. Cuchuflí on populaarne tänavatoit, mida müüvad müüjad, lükates vankreid ja mis asuvad kõnnitee ääres asuvates kioskites, kuid seda võib leida ka naabruses asuvates pagaritöökodades ja supermarketites. See on ka Argentinas populaarne magustoit. Ehkki saate seda tehniliselt süüa igal kellaajal, pakuvad need suupisteid pakkuvad küpsisetaolised maiustused täiuslikku lisandit õhtusöögijärgsele kohvile.
5. Alfajores
Seda võist ümmargust võileivaküpsist (Tšiilis tuntud ka kui chilenitos) leidub kogu Lõuna-Ameerikas, aga ka Filipiinidel ja Hispaanias, kust küpsis pärineb. Küpsise nimi pärineb araabia fraasist al-hasú, mis tähendab täidetud. Alfajoreid täidetakse tavaliselt dulce de leche'ga ja sageli kaetakse pulbristatud või glasuuritud suhkru, šokolaadi või riivitud kookospähkliga. Džemmi kasutatakse aeg-ajalt ka täidisena. Alfajoreid pakitakse nii Tšiilis kui ka pagaritöökodades ja muidugi kodus. Nad on nii populaarsed suupisted, et selle üks šokolaadiga kaetud versioon on nimetatud Tšiili oreoks.
6. Torta de mil hojas
See “1000 lehega” kook kannab oma nime nii, et selle valmistamisel on manjari ja kreeka pähklitega täidetud õhukese ja krõbeda küpsetise kihid, mis sarnanevad Prantsuse mille feuille'iga. Mõnikord serveeritakse seda ruudukujuliste, üsna kolmnurksete viiludena. Happelise moosi (nagu kirss või vaarikas) kihi lisamine aitab vähendada nii palju dulce de leche magusust, lisaks lisab see lõpptootele kauni roosa värvi. See kook on klambrid sünnipäevadel, beebide duššidel ja ristimisel. Kui Tšiili peres toimub suur pidu, on tõenäoliselt käes torta de mil hojas. Tšiilis on see nii populaarne, et torta de mil hojase retsepte antakse tavaliselt edasi põlvkondade kaupa.
7. Chirimoya alegre
Selle magustoidu nimi tähendab sõna otseses mõttes “õnnelik chirimoya”. Chirimoya on Tšiilis, Peruus ja Ecuadoris leiduv peaaegu sametise tekstuuriga magus ja kreemjas puuvili, mis sobib suurepäraselt selle lihtsa ja värskendava magustoiduga. Selle valmistamiseks ühendatakse chirimoya puuviljatükid klaasis apelsinimahla või apelsini tervete viiludega. Võite lisada garneeringuna piparmünt, tuhksuhkrut või kaneeli või valada peale kondenspiima, kui teil on tõsine magus hammas. Arvestades lühikest koostisosade loetelu, on seda magustoitu eriti lihtne kodus valmistada. Võite isegi lisada Cointreau pildi, et muuta see kokteiliks.
8. Leche asada
Tähendab “röstitud piim”, see küpsetatud magustoit sarnaneb väga flansiga. Koostisosad - piim, munad, vanill ja suhkur - on põhimõtteliselt samad. Järjepidevus on siiski pisut erinev. Leche asadat küpsetatakse veevanni asemel otse ahjus, lisades selle peale röstitud kihi kohupiima (erinevalt ääriku täiesti siledast pinnast). Tavaliselt leiate selle magustoidu Tšiili kodudest või supermarketitest, mitte restoranidest. Leche asada on kõige populaarsem Tšiilis, Peruus ja Colombias, kus seda tuntakse ka tres leches nime all, kuna mõnikord lisatakse rasva koort, et anda kreemile rikkamat ja kreemjamat tekstuuri.
9. Kuchen
Kui sakslased asusid 19. sajandi keskel Tšiilisse elama (teise maailmasõja järgsel taaselustumisel), tõid nad kaasa palju kulinaarseid traditsioone. Tänapäeval on populaarseim kuchen, lihtsalt saksakeelne sõna kook. Kuchen ilmub kogu riigis ja Brasiilias, kus seda tuntakse kui cuca. Kuigi see magustoit võib tunduda üldine, on tšiililased viinud selle teisele tasemele. See õhuline, kohev kook on tavaliselt täidetud puuvilja- ja muude täidistega. Traditsiooniliste variatsioonide hulka kuuluvad mustikas, õun ja vaarikas. Tšiilis on populaarne ka teine saksa inspireeritud magustoit - pan de Pascua, mis sarnaneb jõulupuuvilja koogiga.
10. Pie de limón
Kui muidu tuntakse seda sidrunimahla pirukana, ei pruugi see magustoit olla pärit Tšiilist, kuid on selle piirkonna lemmik, kus tsitrusviljad (nagu sidrunid ja apelsinid) on eriti populaarsed. See hapukas tsitruseline pirukas on valmistatud sidrunimaitselise pudruga ja selle peal on kohevad beseed. Tšiilis valmistatakse pie de limón mõnikord sidrunite, toorjuustu, kondenspiima ja grahami krakkimiskoorikuga. Sidrunikook pärineb Prantsusmaalt, kuid nagu paljud teised selle nimekirja Euroopas pärit magustoidud, on see leidnud populaarsust kogu Lõuna-Ameerikas.
11. Leche nevada
See klassikaline magustoit on eriti populaarne Tšiili lõunaosas. Selle hüüdnimi Tšiili ujuvad saared viitab vahustatud vahutavale välimusele - kaneeliga tolmutatud härjaputk hõljub munapõhise kastme peal. Mõnikord lisatakse beseele täiendavaid koostisosi, nagu puuviljamoosid või kohv, et anda sellele pisut lisamaitset. Sellel magustoidul on Prantsuse päritolu; algses versioonis hõljub õrn palli kreem anglaise basseini ääres tavaliselt plaadil, mitte kausis. Leche nevada'i serveeritakse külmas väikeses klaasis ja süüakse lusikaga. Lihtsa kastme ja besee valmistamiseks oma köögis kulub vaid 10 minutit.
