Reisima
Fotod viisakalt saidilt Theo Chocolate
Šokolaadisõbrad hoiduge: tehasereis Seattle's Theo Chocolate on ohtlik.
Neli aastat vana tehas varustab külastajaid nii tunni pikkuse ringkäigu eel, ajal kui ka pärast seda nii paljude proovidega, et kui te pole ettevaatlik, lahkute tõsise kõhuvaluga.
Kui olete lõpuks toibunud, ei osta te tõenäoliselt kunagi teist tüüpi šokolaadi. Theo keskkonna- ja sotsiaalselt teadliku (ja maitsva) šokolaadi kõrval tundub kõik muu keskpärane.
Theo, mis sai oma nime kakao botaanilisest nimest, Theobroma cacao, on rahva ainus oad-batoon, õiglane kaubandus, orgaaniline šokolaad. Oad-batoon-šokolaadi tootmisel teevad tehased kääritatud kakaoubadest šokolaadi.
"Šokolaaditööstuses tehakse vahet šokolaadisulamite ja šokolaaditootjate vahel, " ütles müügi- ja turunduse asepresident Debra Music. „Alustame tegelikult toorainest. Šokolaadisulatajad tegelikult šokolaadi ise ei valmista.”Selle asemel sulatavad nad juba töödeldud šokolaadi ja lisavad maitseaineid, pähkleid või puuvilju.
Baan-to-bar protsess on vaid üks osa Theo filosoofiast, mille eesmärk on pühenduda jätkusuutlikkusele lõpuni, ütles Music. „Investeerime suhetesse põllumajandustootjatega tagamaks, et neile makstakse õiglast palka ja jätkame oma kakao mahepõllunduse kasvatamist.“Theo on USDA mahepõllunduse ja õiglase kaubanduse sertifikaat.
Fotod viisakalt saidilt Theo Chocolate
Theo šokolaadi valmistamise protsess „harjub tagasi käsitöölise šokolaadi valmistamiseni Euroopas”, ütles Music. Kui teised suuremad šokolaaditootjad teevad otsetee, mis muudavad nende šokolaadi odavamaks, seavad nad ohtu ka maitse, kvaliteedi ja toiteväärtuse.
Suured tehased lisavad tehisrasvu või kemikaale ja kasutavad otseteeks kutsutud hollandlust, mis vähendab kakao looduslike antioksüdantide omadusi.
Sellised protsessid on planeedile ja kehale halvad, ütles Music. "Meie tavalises tumedas šokolaadis on ainult kolm koostisosa: kakaooad, suhkur ja kakaovõi."
Theo muud koostisosad muudavad nende šokolaadi veelgi ainulaadsemaks ja maitsvaks.
Theo 3400 Phinney baari (nende aadressi järgi nimetatud) baar sisaldab kohvi Dark Chocolate, kasutades kohapeal röstitud, mahepõllunduses ja õiglase kaubanduse sertifikaadiga kohvi; Viigimari, apteegitill ja mandlite tume šokolaad, mis on vegan; ja sarapuupähkli krõmps piimašokolaad, võiva pähklipuru rabedaks, kui nimetada vaid mõnda.
Theo teeb ka muljetavaldava hulga maiustusi, pisikesi põnevate maitsetega trühvlikruute nagu Põlenud suhkur, Caramel Sage, Chinese Five Spice ja Pear Balsamic, millest mõlemad on tehases kunstlikult käsitsi kaunistatud. Vähem seiklushimuliste jaoks on Theos tavaline tume ja piimašokolaad ning sellised standardid nagu apelsini-, piparmündi- ja kirsimandlibatoonid.
Theo hangib nende koostisosi ka kohapeal, kui vähegi saab. Music ütles, et ettevõte otsustas tehase avada Washingtonis, kuna “see on põllumajandusriik. Siit on nii palju lihtsam kohapeal hankida kui näiteks New Yorgis või Bostonis.”
Kui kakaod kasvatatakse ainult troopiliste vihmametsade ökosüsteemides, kasutab Theo kohalikke mahepõllumajanduslikke mune, võid ja piimatooteid. Theo omandab ka mõned kohalikud vürtsid.
Tehas annab endast parima, et olla keskkonnasäästlik. "Me korvame oma tootmise sellega, et ostsime rohelist energiat oma energiaettevõtte kaudu, " sõnas Music.
Fotod viisakalt saidilt Theo Chocolate
Ta tunnistab, et noor tehas saab ja teeb ka edaspidi oma šokolaadi keskkonnajalajälje vähendamiseks rohkem. "Me oleme sellest väga teadlikud, kuid pole veel välja töötanud head süsteemi." Ta mainis, et nad soovivad tulevikus avada idaranniku tehase.
Kõik nende oad imporditakse ja saadetakse seejärel idarannikult, nii et kui seal oleks tehas, ei oleks vaja kõiki ube kogu riigist välja saata.
Theo teeb kõik endast oleneva, et kasutada minimaalseid pakendeid, eriti pakendatud pühade ajal. Nad kasutavad säästvat linti, sojapõhist tinti ja ümbrised on valmistatud vähemalt 30 protsendist tarbimisjärgsetest jäätmetest, on ringlussevõetavad ja / või kompostitavad.
"Üks meie eesmärke on ümber õpetada tarbijate ootused pakendite osas, " sõnas Music. "Planeedina peame lõpetama pakenditesse ostmise."
