Välismaalane elu
Austin Yoder on ühenduses uue meedia kuulsuste peakokkade ja välisteenistuse töötaja Graci Kimiga.
Graci In the Kitchen on kiiresti kasvav veebipõhine kokandussaade, mis asub Taiwani Taipeis. Võõrustaja ja produtsent Graci Kim on Taipeis elav Uus-Meremaa diplomaat, kes tegeleb mandariiniõpingutega. Tema show keerleb meeleolupõhise kokkamise ümber.
Tänases intervjuus jagab ta teadmisi sellest, mis on eduka loomingulise ettevõtmise juhtimine väljaspool kodumaad.
MN: Graci, sul on väga ebatavaline taust. Kuidas tutvustate oma rahvusvahelist mina inimestele?
GK: Noh, ma sündisin Lõuna-Koreas ja siis kolisid mu vanemad 3-aastaselt Uus-Meremaale. Kuna Uus-Meremaalasi kutsutakse kiivideks, meeldib mulle end nimetada “kowideks” või korea-kiivideks.
Ma liitusin Uus-Meremaa välisteenistusega 2009. aastal, kuna tahtsin teha midagi sellist, mis esindaks mõlemat minu identiteeti. Töötades esindan Uus-Meremaa valitsust, kuid Korea välimuse tõttu küsivad inimesed sageli minu pärandi kohta. Kui ma räägin neile oma Korea taustast, esindan ma seda ka oma identiteedis!
Minu esimene lähetus diplomaadina on Pekingisse, seega elan Taipeis, et enne lahkumist korraldada hiina keele koolitus.
Kas leiate reisikokana, et teid tõmbavad uued toidud uutesse riikidesse ja kohtadesse?
Toit on universaalne keel. Olenemata sellest, kus ma viibin, hoolimata sellest, kas oskan kohalikku keelt või mitte, leian, et parim viis uute sõprade saamiseks ja uue kultuuri uurimiseks on kellegagi eine jagamine. Ma mõtlen söömisele võimalikult paljude inimestega, kui reisin nende kultuuri tundma õppimiseks oma silma ja kõhuga!
Kuidas sa oma show jaoks idee said? Mis on tuju keetmine?
Noh, kujutage ette restoranisse jalutamist ja menüüst haaramist. Selle asemel, et näha söögikohtade nimekirja, näiteks Spaghetti Bolognese või Ribeye Steak, on valida vaid meeleoluvalikute loend.
Uuringute kohaselt veedame üle 4 aasta oma elust ainult oma keha toitmise nimel.
Võib olla, et kurb tunne on söögikord, mille valite ise; või armunud eine, kui arvate mõnda erilist inimest.
Meeleolupõhised retseptid ja meeleolupõhised kokandused on täpselt sellised. Graci köögis kujundan retsepte konkreetse meeleolu jaoks, kuna suurepärased võimalused toidavad erinevad toidud meie keha, meelt ja hinge. Olen alati mõelnud, et toit on kogu inimese, mitte ainult keha, toitev ning minu kire muutmine etenduseks oli tõesti vaid pikendus sellele, kuidas ma olen alati toitu valmistanud.
Kas oskate tuua näiteid meeleolupõhisest kokandusest?
Muidugi!
Toit valu jaoks
Võtame näiteks tšilli paprika. Kas teadsite, et vürtsikas toit on looduslik valuvaigisti? Tšiilis asuv kapsaitsiin kannab teie kehas valuvaigisteid seni, kuni nad ei saa enam teie närvisüsteemi kaudu valusõnumeid saata, muutes teie keha ajutiseks valu tundmatuks.
Ma küpsetan oma sõpradele alati vürtsikat Korea pannil praetud sealiha, kui nad haiget teevad. Tšiilist pärit kapsaitsiin ei aita mitte ainult leevendada nende kehas leiduvat valu, vaid ka vürtsika pannil praetud sealiha südamlik taldrik võib tõesti aidata teid üles, kui tunnete end madalseisus.
Ja kas teadsite, et mesi on parim pohmelusravi? Ma ei tee nalja. Mees olevad looduslikud suhkrud kiirendavad maksa alkoholi oksüdeerumist, toimides kainestava ainena. Kuna mesil on antibakteriaalsed omadused, suurendab see teie immuunsussüsteemi ja rahustab kurguvalu, mis tekitab kogu öö klubis karjumise ajal. Meeleolupõhise toiduvalmistamise osas unustage pohmelustes külmad dušid ja must kohv. Selle asemel võtke supilusikatäis või kaks mett.
Alustasite oma saadet välismaal elades. Kas loomingulise ettevõtmise korraldamine uues riigis elades on väljakutse?
Kindlasti. Välismaal elades pole mul kodust juurdepääsu oma olemasolevatele võrkudele, mis tähendab, et pean uute kontaktide loomiseks ja asjade toimimise õppimiseks palju rohkem aega ja vaeva nägema. Esiküljel suurendab võõras kohas olemine minu loovust. Kohtun pidevalt uute inimestega, inspireerituna erinevatest mõtte- või tegemisviisidest.
Üks mu hea sõber ütles kord: “Kodu on seal, kus süda on. Paradiis on koht, kus alandutakse vaikusse, mida kõlab teie süda. Kuid tõeline õnn on see, et ei tehta vahet kodu ja paradiisi vahel.”
Uute maitsete ja maitsete uurimine kulutab mind välismaal elamise ajal ja paneb mind mõtlema, millised ebaharilikud toidud sobivad hästi kokku kõigi ebaharilike tujudega, mida teedel läbite.
Ma tunnen, et Graci köögis kodus käimine (Uus-Meremaa) oleks hämmastav. Just seal on mu tuum ja alus. Kuid sama loomingulise ettevõtmise arendamine, filmimine ja produtseerimine Taipeist on olnud sama hämmastav. Avastan siin iga päev uusi asju, mida ma poleks kodus kunagi kohanud, ja proovime seda värskuse taset lisada igasse meie loodud episoodi.
Ma teeksin Graci köögis, olenemata sellest, kus ma maailmas juhtusin - see on armastuse ja kire projekt ning toit ei tunne piire!
Mis on olnud Graci In the Kitcheni seni suurim väljakutse?
Ausalt öeldes on seni suurim väljakutse olnud ressursside nappus. Kvaliteetse show kokku panemine nõuab märkimisväärseid investeeringuid. Mitte ainult raha, vaid aja, energia, tähelepanu ja emotsioonide osas. Iga loominguline ettevõtmine kõikjal maailmas oleks sama.
Investeerimise eest saan aga oma fännidega suhete näol tohutut kasu. Sain sõnumi noorelt naiselt, kes leidis minu saate YouTube'ist. Ta rääkis mulle, et on leidnud loomingulist inspiratsiooni minu meeleolupõhiste retseptide kokkukutsumise jälgimise kaudu ja et ta on vabal ajal meeleolupõhise toiduvalmistamise ette võtnud. Niisugused väikesed võidud, väikesed seosed maailma heade inimestega - just see teebki kõik väärt.
Mis on olnud Graci In the Kitcheni suurim õnnestumine?
Väike võit on see, et üks minu video läks YouTube'is täiesti hulluks. See on loominguline viis eraldada munakollased munavalgetest veepudeli abil. Panime selle üles veebis ja see suurendas umbes kuu ajaga üle kolmandiku miljonist vaatamisest.
Oleme sellel hetkel töötanud vaid paar kuud ja esialgsed uuringud ütlesid mulle, et tõenäoliselt filmiksin vähemalt aasta enne seda, kui mu saade näeks suurt kasvu. Ehkki oleme alles algusjärgus startup, oleme hiljuti läbi teinud väga põneva omandamise.
Alguses oli Graci In the Kitchen puhtalt veebisaade, mis oli saadaval meie veebisaidil ja YouTube'i kaudu. Viimaste nädalate jooksul on meid valinud neli veebitelevisioonivõrgustikku ja oleme selle tagajärjel täheldanud fenomenaalset kasvu. Nüüd on Graci In the Kitchen lisaks meie veebisaidile ja YouTube'i kanalile saadaval ka KoldCasti televõrgus ning peagi on see eetris ka Boss TV, SimplyMe TV ja The Food Channel kaudu.
Mis saab Graci köögist edasi?
Noh, maailm on meie auster tõesti! (Ja poiss, kas ma armastan austreid …) Graci In the Kitcheni 1. hooaeg lõpeb selle aasta detsembris ja kuigi meil on veel palju õppida, oleme uhked selle üle, mida oleme loonud ja mida me nii saavutanud oleme kaugele. Tutvustame kogu oma 1. hooaja õppimist, et toota 2013. aasta alguses algav Graci köögis toimuv suurejooneline 2. hooaeg. Meie lojaalsetele vaatajatele on pandud paar erilist üllatust, nii et hoidke silmad kooritud.
Millist nõu annate reisijatele ja välismaal elavatele inimestele, kes mõtlevad oma loomingulise ettevõtmise alustamisele?
Ma ütlen: lõpetage mõtlemine ja hakake tegema!
Võti on just selle esimese sammu astumine, seejärel järgmise sammu tegemine - ja enne kui te seda teate, saate juba otsa. Mark Twain ütles, et 20 aasta pärast kahetsete tõenäolisemalt asju, mida te ei teinud, mitte asju, mida te tegite. Kokandusnäituse korraldamisest olin ma ainult unistanud kuni 6 kuud tagasi, kui astusin selle eesmärgi saavutamise nimel pisikese väikese näoga. Pool aastat hiljem olen siin koos Graci In The Kitcheniga ja kõigega, millest see saanud on.
Kui te seda ei anna, ütleb tõenäosusteadus, et eduvõimalus on null. Kuid kui te seda teete, olete vähemalt endale endale võimaluse garanteerinud.
