Söök + jook
Kui enamik inimesi mõtleb Idaho ja toidu peale, arvavad nad tõenäoliselt kartulit. Kuid pealegi on Idaho koht, kus on kulinaarseid üllatusi. Vaadake kaugemale kui Boise'i osariigi pealinn, kus elab üks kõrgeim baski elanikkonna kontsentratsioon USA-s.
Boise Baski muuseumi ja kultuurikeskuse hinnangul elab Idaho aarete orus umbes 15 000 baski järeltulijat, mis tähendab, et seal on ka baski teemaliste restoranide ja baaride aardeladu. Piisavalt, et teha väärt baski kulinaarne indekseerimine.
Tänapäeva Baskimaa asub Biskaia lahe rannikul, ulatudes Hispaania ja Prantsuse piirini Püreneede mägedes. Baskimaalased eelnevad Hispaaniale ja Prantsusmaale, nende keel (Euskara), kultuuriline identiteet ja toiduvalmistamise traditsioonid on teistsugused kui mujal Euroopas. Aasias päädis baski elanikkond lammaste karjatamise tõttu kõigist kohtadest, ütles Boise Baski turu omanik Tony Eiguren.
Foto: Tim Ebner
19. sajandi lõpus oli Boise piirilinn, mis peegeldas Põhja-Hispaania kariloomade ja põllumajandusega seotud kogukondi. Selle tulemusel emigreerusid Hispaania-baskid sinna karjustena töötama. Selle hulka kuulus Eigureni vanaisa Txomin, kes tuli USA-sse 1920. aastatel 16-aastaselt.
"Tal oli nõbu, kes peksis teda siin, ja vend järgnes kiiresti, " räägib Eiguren. “Ükshaaval saabusid siia baskid. See oli raske ja kurnav töö.”
Lõpuks sulandusid baskid ameerika ellu, kuid hoidsid oma toitu ja söögitegemise traditsioone. Täna pole väljaspool Baskimaad köögi proovimiseks paremat kohta kui Boise'i baski plokis, tänaval, kus leiate pintxosid (väikesed taldrikud) ja palju Hispaania veini, kus ringi käia.
“Paljuski on baski toit väga lihtne kodune toiduvalmistamine,” sõnab Eiguren. "Seal on turska, sinki, lambaliha, praadi - see on alati pere, kogukonna ja kultuuri pidupäev ning muidugi on seal ka joomist."
Järgmisel korral, kui leiate Boise'ist, tehke nendest nõutavatest söömis- ja joomise peatustest kulinaarset indekseerimist.
1. Baski keskus
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Kõik, kes on reisinud San Sebastiani või Pamplonasse, teavad, et baskid toodavad kümneid siidreid, aga ka txakoli - valget vahuveini, mis on valmistatud peamiselt Hondarrabi Zuri viinamarjadest, mis on kuiv ja happeline.
Proovige neid jooke Boise baski keskuses. See on mõnevõrra segu sukeldumisbaari ja kogukonnakeskuse vahel, kuhu Idaho baski kogukond koguneb. Tõenäoliselt kuulete joomise ajal mõnda Euskarat. Menüüst pole rääkida, seetõttu paluge baarmenil valada kas baski vein või siider. See on ka ploki vanim tegutsev ettevõte (asutatud 1949. aastal) ning see on jõud Baski festivalide, nagu juuli viimasel nädalavahetusel peetud San Inazio, ja veelgi suurema peo, iga viie aasta järel toimuva Jaialdi jaoks.
Kus: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tim Ebner
Enne kui Baskimaa blokk oli tegelik asi, oli see pansionaadide sari neile, kes emigreerusid Hispaaniast. Täna on üks neist hoonetest muudetud kahekorruseliseks baariks, restoraniks ja hotelliks, mille nimi on Leku Ona, mis tähendab Euskaras “head kohta”. See on hea koht, kus peatuda toidu indekseerimise ajal, et proovida soodsamaid hindu, näiteks grillitud seapraad või txuleta-nimeline praadiplaat, keskmiselt haruldaselt küpsetatud pannil küüslaugu, oliiviõli, või ja soolaga.
Leku Ona pakub ka veinikokteili nimega Kalimotxo, mida tasub proovida, isegi kui see kõlab alguses imelikult. Jook ühendab võrdsetes osades punast veini ja jää kohal serveeritavat Coca-Colat. Ärge koputage seda enne, kui proovite, sest kalimotxos on üllatavalt magusad ja värskendavad.
Kus: 117 S 6. st, Boise, ID 83702
3. Baar Gernika
Foto: Tim Ebner
Baar Gernika on traditsiooniline baski kõrts, mille vastaskülg on teenindusega ja mille taga asub juhuslik söögituba. Köögis väntab miniatuurseid võileibu, mida nimetatakse solomoks. Nendele lahjatele sealiha-selja-võileibadele on lisatud magusaid pimentosid, mis teevad keskpäevast kerge suupiste. Tellige paar juustukriketiga ja saate snäkke nagu baskid sageli söögikordade vahel.
Kus: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Baski turg
Foto: Tim Ebner
Suundume Baski turule toidukottide suveniiride juurde. Turul on enam kui 150 erinevat tüüpi Hispaania veini, aga ka imporditud oliiviõlisid, konserveeritud anšooviseid, paprikat ja muid sahverdamistooteid. Nälga, et kasutada täielikult Hispaania stiilis tapastega täidetud leti, näiteks praetud kalmeri, albondiga (lihapallid) ja tortilla española (hispaania stiilis omlett), aga ka traditsioonilise baski gilda (pipra, oliivi ja anšoovise varrastega). Kuid söögikohtade peamine puudus on kahe nädala tagant toimuv üritus “paella siseõuel”, kui Tony Eiguren pakub kolmapäeviti ja reedeti keskpäeval hiiglaslikke portsjone mereande ja chorizo-kana-paellat keskpäeval 9, 99 dollari eest taldriku eest.
Kus: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Foto: restoran Bardenay & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Ehkki see pole Baski restoran, istub Bardenay iseenesest Baski bloki keskel ja on suurepärane näide kohalikust õlletehasest ja piiritusetehasest, mis ümbritseb ümbritseva naabruskonna maitset. Nädalavahetustel pakutakse Bardenay suvises väljas hõrgutisi, mis paarituvad kenasti munapuderitega. Välja arvatud siin, on see baski rüselus, mis on tehtud kolme talu värske muna, pruunistatud chorizo ja pimentidega. Nõul on kergelt vürtsikas hoog, mida võib taltsutada klaasitäis jääkülma sangriat. Mis kõige parem, seal on kraanist umbes kümmekond käsitööõlu, aga ka majast valmistatud kange alkohoolne jook, sealhulgas rummid, viskid ja viinad.
Kus: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
Euskaras on txikiteo jalutuskäik, mille teete koos sõpradega sööma ja jooma, nii et see sobib Boise Baski kultuuri uurimiseks. See kohviku stiilis restoran asub mõne kvartali kaugusel Baski blokist, kuid külastage linna parimaid baski pintxosid. Eelistage singi ja paksu ning kreemja beseega pakitud täidisega piquillo paprikaid või võiga oliiviõlis serveeritavaid sooja krevetivarre, kapparite ja ürdikastmega. Üks hammustus kummastki ja näete kohe, miks Txikiteo elab baski keetmise hüpetes, mis on valmistatud lihtsatest, kuid samas tipptasemel koostisosadest.
Kus: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
