Reisima
1. Mehhiko toit puudutab kõike tacosid
Kuigi Mehhiko traditsiooniline köök põhineb suuresti maisil, pole kõik riigis esinevad tortillaga seotud. Mehhiko kulinaarne mitmekesisus on tohutu ning kohalikke eripärasid leidub igas piirkonnas - ja vahel igas linnas. Võite minna kogu Mehhiko ümbrusesse, elades tortillalaastude, tamalesite ja chilaquiilide peal, või kaevata natuke sügavamale kohalikesse eripäradesse. Proovige Yucatánis mõnda maiade kööki koos laimasupiga (see pole lubjasupp ega sidrunisupp, see on laimasupp), hankige endale Ensenada kuulus kalatacostool või julgege astuda vastu Guadalajarast pärit klassikalisele ülivürtsikale seavõileivale: torta ahogada. Kui leidub võimalusi iga Mehhiko liigi jaoks, on see kindlasti teile sobiv.
2. Parim Mehhiko mutt on pärit Pueblast
Moli vähendamine ühe retsepti järgi on nagu mõtlemine, et guacamole on ainus Mehhiko salsa. Mool on üldnimetus kastme tüübi kirjeldamiseks, millel on iseloomulikult keeruline retsept, milles on uskumatult palju koostisosi. Selles baroki kulinaarses väljenduses osalevad šokolaad, kõrvitsaseemned, sibul, ristik, seesamiseemned ja pool Mehhiko tšilli kataloogist. Muidugi on Pueblast pärit mool hämmastav, kuid ärge lahkuge Mehhikost, proovimata mooli negro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole või klassikalist mooli de olla, mis on teistest täiesti erinev, kuid millegipärast hoiab mool endiselt alles - vaja.
3. Mis iganes sa teed, hoia tšillidest eemal
Muidugi võite järgida tavalisi nõuandeid ja olla kaitstud meie eriti kuumade söömisharjumuste eest, kuid kategooriliselt tšillidest eemal viibimine tähendab eemale hoidmist valdavast enamusest traditsioonilistest roogadest. Pealegi pole Mehhikos kõik kuum kui põnev, isegi kui tšilli on retsepti osa (võtke näiteks chiles en nogada). Mitte iga Mehhiko ei ihka vürtsikust ja enamik restorane on õppinud asju leebena hoidma. See on põhjus, miks restoranilaudades on alati salsa, mis on varustatud ka erineva fuego tasemega.
Peate ise toitu proovima, et otsustada, kas see on talutav. Reisijatel on halb komme küsida mehhiklastelt, kas nende roog on vürtsikas või mitte … Ma arvan, et võite aru saada, miks see on väga halb idee. Proovige alguses leebemaid valikuid otsida ja lükake seda iga kord natuke sisse, kui maitseelamused meeldivad. Vältige kohe habanerosid otsima. Pidage meeles, et tšill põleb alati kaks korda.
Rohkem nagu see 8 märki, et te pole kunagi Mehhiko toitu söönud
4. Peate vältima tänavate kioskeid
Mehhikos on kogu planeedi parim ja mitmekesisem tänavatoit. Ärge aga usaldage pimesi esimest varisemist, mille leiate pärast Mehhiko kesklinna metroojaamast välja minemist. Proovige kohalikelt soovitusi küsida ja veenduge, et valitud koht on puhas. Rahvamass müüjate ümber on tavaliselt märk sellest, et olete leidnud hea koha.
Muidugi võite vaatega restoranis proovida ka tamalesid, gorditasid, quesadillasid ja tacos al pastorit nende turistlikumas versioonis, kuid originaalset maitset, võimaluste mitmekesisust ja seiklustunnet seal enam pole.
5. Mehhiko ümbruses pole vaja käia väljamõeldud restoranides
Mehhiko kõrge köök on kuradi hämmastav ning rahvusvahelistes restoranides leiduvad termotuumaelemendid on selge tõestus sellest, et Mehhiko toidu kõikjal esinevad elemendid nagu koriander, tšilli, hibisk, majoraan, kakao ja isegi putukad on suurepärased elemendid, millega katsetada. Mehhiko ja rahvusvahelised kokad, kes on Mehhiko traditsiooniliste maitseomadustega uutesse suundadesse jõudnud, ei naase kunagi pettununa.
6. Mehhiko toitudega on kõik korras, kuid parem hoidke eemal kõigist “vastikutest asjadest”
See vastik kraam on tavaliselt putukate, seente ja loomade osade kujul, mida te tavaliselt oma tavalisel põllumehe turul müügil ei leia. Muidugi ei pruugi käputäis chapulineid olla nii ahvatlevad kui värsked mandariinid nende kõrval, kuid usaldage mehhiklasi. Sellise väljanägemise korral peab maitse olema täiesti suurepärane, et inimesed saaksid neid edasi süüa … kas mul on õigus?
7. Mehhiko peab olema koht, kus proovida kõigi aegade parimaid chili burritosid
Mehhiko ei ole koht, kus Tex Mexi toitu proovida! Tex Mex toit meile ei meeldi ja suurem osa meist teab seda ainult nimepidi. Nii et ärge lootke, et leiate iga teie sisestatud traditsioonilise restorani menüüst taco vaagnaid riivitud Monterrey juustuga. Burritosid võite leida Mehhiko põhjaosast, kuid need erinevad pisut sellest, mida te ootate, ja kinosaalides leiate nachosid popkorni kioski kõrval. Nõuanne: kui menüüs on kana, veiseliha või segatud fajitas, ei koge te Mehhiko toite kavalal originaalsel viisil. Oh, ja mitte kunagi - ja ma mõtlen seda mitte kunagi - proovige mehhiklast veenda, et chilaquiles on täpselt nagu nachos.
Ja nüüd ebamugava tõe kohta:
1. Mehhiko toitu söödes jääd haigeks
Noh, ma pole päris kindel, kas see oleks toidu tagajärg, kuid on üsna tõenäoline, et jääte Mehhiko visiidi ajal pisut haigeks. Nad kutsuvad seda Montezuma kättemaksuks ja isegi mina olen seda pärast mõnda aega välismaal viibimist kogenud. Mõni ütleb, et see on vesi, mõni ütleb, et see on õhus tšilli, kuid tõde on see, et keegi ei tea tegelikult, miks üks su esimestest öödest riigis tundub tavalisest pikem. Ükski pudel Peptoga ei saa hakkama.
