Söök + jook
Colombia püsiv kliima ja erinevad kõrgused muudavad selle ideaalseks kohaks värskete puuviljade, köögiviljade ja muude toodete kasvatamiseks aastaringselt. Seda värsket toodet kasutatakse Colombia maitsvate traditsiooniliste roogade valmistamiseks, mida on mõjutanud riigi põliskogukonnad, Ladina-Ameerika köögid, Hispaania toidud ja Aafrika maitsed. Colombia linna- ja väikelinnarestoranides pakutakse sageli toite, mis on valmistatud retseptide järgi, mida on põlvest põlve edasi antud.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (sõna otseses mõttes 'töömehe vaagen') on traditsiooniline roog, mis pärineb Colombia Antioquia piirkonnast. See sisaldab valget riisi, punaseid ube, mahlakaid jahvatatud veiseliha, praetud jahubanaani, chorizot, maisisorti, mida nimetatakse morcillaks, krõmpsuvat chicharronit (sealiha praguneb), arepa ja värsket avokaadot. Selle kõige peal on praetud muna. Seda rooga serveeritakse sageli terve taldriku või poole portsjonina ning seda saab nautida Haciendas (https:// www. Restaurantehacienda.com), kus on neli restorani, mis asuvad Colombias Medellini piirkonnas.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco on traditsiooniline valge supp, mida pakutakse riigi pealinnas Bogotá ja Colombia Andide mägipiirkonna teistes osades - kus külmad ilmad nõuavad sooja sööki. Traditsiooniline ajiaco valmistatakse kana, kolme sordi kartuli ja guasca ürtidega. Sageli serveeritakse seda valge riisi, maisi ja viilu avokaadoga. Biaro San Francisco Bogotá kesklinnas on ainulaadselt kaunistatud ja suurepärase atmosfääriga restoran, kus pakutakse ajiaco.
3. Lechona
Lechona on tüüpiline Colombia roog Kolumbia Tolima piirkonnast. See roog on valmistatud aeglaselt röstitud sead, täidetud kollaste herneste, riisi ja rohelise sibulaga ning keedetud aeglaselt umbes 10 tundi. Seda roogi pakutakse sageli koos areenidega ja seda võib traditsiooniliselt leida üritustel või pidudel kogu Colombias, aga ka Tolimas. Bogotá suurepärane kodukujundus restoran, kus pakutakse traditsiooniliselt valmistatud lechona, on La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho on tüüpiline supp Kolumbia Valle del Cauca ehk Cali piirkonnast. Supp on veepõhine ja sisaldab köögivilju, yucat, jahubanaani, kartulit, maisi, koriandrit ja kana, kala või loomaliha. Seda süüakse sageli viilu avokaado ja valge riisiga. Sancochost saab proovida Cali restoranis La Barra.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua on Colombia Boyacá ja Andide mägipiirkonnast pärit mitmekesine hommikusöögisupp. Changua on piimapõhine supp, mis sisaldab hakitud sibulat, muna ja koriandrit. Changuat serveeritakse traditsiooniliselt kogu Colombia Andide piirkonnas. 80-aastane Bogotá pagariäri Pastelería Florida teenindab piirkonna parimaid changuasid.
6. Tamales
Kui tamalesid võib leida kogu Ladina-Ameerikast, on Colombias ainulaadne viis roa valmistamiseks. Tamalesi koostisosad varieeruvad sõltuvalt Colombia piirkonnast, kuid tüüpiline tamale valmistatakse maisipõhise tainaga, mis on täidetud liha, juustu, puuviljade või köögiviljadega (kõik mähitud ja keedetud jahubanaanilehes, andes sellele ainulaadse maitse). Bogotá kesklinna ühes vanimas restoranis - La Puerta Falsa - saab süüa erinevaid tamalesid.
7. Rondón
Rondón on afro-Kariibi mere roog, mida tavaliselt leidub Kariibi mere rannikul ja avamere saartel. See roog sisaldab kookosriisi, kala, juka, maguskartulit, valgeid jamse ja tegusid. Colombia Kariibi mere saarel San Andrésis asuv Kariibi mere piirkonna traditsiooniline restoran Miss Celia on hea koht rondóni leidmiseks.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritangat süüakse tavaliselt kogu Colombia ühiskondlikel üritustel. Nõu on lihtsalt mitmesuguseid liike, näiteks kana, veiseliha, sealiha, vorst ja seapraad, millele on lisatud maisi, aresi ja jahubanaani. Seda roogi serveeritakse sageli suures korvis või taldrikul ja jagatud perekonna stiilis. El Tambor La Caleras, just Bogotá külje all, on suurepärane õueala, kus saab nautida sõprade või perega fritanga vaagen maal.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (sõna otseses mõttes suured sipelgad) on traditsiooniline suupiste Colombia Santanderi piirkonnast. See sipelgate spetsiifiline sort on tavalistest sipelgatest suurem ja neid röstitakse või praetakse ja seejärel lisatakse soola või muid maitseaineid. Paljud inimesed usuvad, et need sipelgad sisaldavad afrodisiaalseid omadusi ja nad on ka suurepärane valguallikas. Kui julgete seda delikatessi proovida, on suurepärane koht neid proovida Santanderis Barichara linnas asuvas hostelis Color de Hormiga.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Areenad põhinevad maisil või nisujahul. Traditsiooniliselt serveeritakse neid mitmesuguste lisandite või täidistega: teil võib olla arepa con queso (juustuga täidetud arepa), arepa boyacense (traditsiooniline variant Boyacá piirkonnast pärit juustuga) või arepa de huevo (frititud praetud) arepa, mille sees on munarakud Kariibi mere piirkonnast).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono on Colombia Valle del Cauca piirkonnast pärit traditsiooniline leib, mis on valmistatud maisijahust, yuca tärklisest, juustust ja munast ning mida serveeritakse aeg-ajalt guajaavipastaga. Kuigi pandebonot saab proovida paljudes pagaritöökodades üle kogu maa, on suurepärane koht selle leiva proovimiseks La Casa del Pandebono, Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona on roog, mis pärineb traditsiooniliselt Colombia Los Llanose ja Meta piirkonnast. See sisaldab vasikaliha (mida sageli keedetakse bbq või tule kohal), serveeritakse kartuli, jahubanaani, yuca ja ülaosaga aji. Selle roa söömine on kõige parem õhtusöögikülalisena, kuid hea alternatiiv on Asadero Capachos Bogotá's.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa on Colombia Atlandi ookeani rannikul asuva Barranquilla linna riisiroog. Arroz de lisa sisaldab tavaliselt kalu (sageli kuhja), kookosriisi, sibulat, aji, köögivilju ja seda serveeritakse sageli lehes koos avokaado ja murulauguga. Arroz de lisa saab selles Kariibi mere mõjustatud restoranis Barranquilla's süüa.
14. Aji picante
Aji picante on pärit Colombia Antiookia piirkonnast ja on peeneks hakitud tomatitest, sibulast, koriandrist, aji-piprast ja veest valmistatud salsa. Enamik Colombia restorane pakub salsa omatehtud versiooni, kuid seda saab osta ka Colombia supermarketitest - Carullas on suur valik erinevaid aji salsasid.
15. Aborrajado
Aborrajado on magus või maitsev roog, mis on pärit Colombia Valle del Cauca piirkonnast. See roog on valmistatud friteeritud või küpsetatud jahubanaanist, mis on täidetud juustu ja sageli guajaavipastaga. Cali piirkondlik restoraniketi, mis pakub maitsvat aborrajado, on Apolo restoranid, piirkonnas on 9 restorani.
16. Cuchuco
Cuchuco on täidisupp, mis on pärit Colombia Boyacá piirkonnast, arvatavalt pärinevat põliskogukondadest, kes kunagi selle piirkonna asustasid. See supp sisaldab maisi, otra, puder, herneid, porgandit, kartulit, koriandrit ja küüslauku. Boyacá stiilne restoran ja baar, kus seda cucucot pakutakse, on BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla on Colombia pere hommikusöögikoog ja soovitatav pohmeluserohi, mille retsepte on põlvest põlve edasi antud. See on veepõhine supp, mis sisaldab kartulit, koriandrit ja kas veiseliha ribisid või teistsugust loomaliha tükki. Suurepärane koht selle roa proovimiseks on elavas ja värvikas Plaza de Mercado de Paloquemao, Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Oblea (vahvl) on tüüpiline tänavamagustoit, mida leidub kogu Colombias. See magustoit on valmistatud kahest ümmargusest vahvlist, mis on kokku pandud mitmesuguste täidistega, näiteks aresi, moosi, šokolaadi, puista või suhkruga. Suurepärane mitmesuguste täidistega obleede leidmiseks on Bogotá Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadasid võib leida kogu Ladina-Ameerikast, kuid Colombia empanadad on praetud ja sisaldavad mitmesuguseid koostisosi, sealhulgas riisi, liha, muna, kartulit või köögivilju. Proovige Bogotá La Castaña värskelt valmistatud empanadasid, mis sisaldavad mitmesuguseid täidiseid.
20. Bocadillo (guajaavipasta)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo ehk guajaavipasta on magus moos, mis on pärit Colombia Santanderi piirkonnast. See moos on valmistatud guajaavimassist ja paneelist, mis on omavahel segatud ja moodustatud väikesteks punasteks ruutudeks, mis on tihti keedetud bijou lehtedesse, et neid värskena hoida. Proovige ja ostke bocadillo oma kodulinnas Velezis Santanderis.
21. Pollo sudado
Pollo sudado on kana roog, mis pärineb traditsiooniliselt Colombia rannikulinnast Barranquillast. See roog sisaldab kana (sageli jalgu), mida keedetakse kartuli, sibula, tomati ja punase pipraga ning mida tavaliselt serveeritakse riisiga. Proovige pollo sudado La Principalis - stiilne restoran, mis pakub tüüpilisi toite Colombia ümbrusest Bogotá linnas.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos on mereandide hautis, mida tavaliselt nautitakse Colombia Kariibi mere piirkonnas. See on kookospiimapõhine hautis, mis sisaldab köögivilju, vürtse, krevette, homaari, krevette, austreid, kalmaari ja muid kalu. Seda mereandidega täidetud rooga saab süüa Hatoviejo's Medellínis.
23. Pan de yuca
Pan de yuca on Colombia lõunapoolsetest piirkondadest pärit tüüpiline leib. Leib on valmistatud yuca jahu, või, munadest ja juustust. Suurepärane koht Pan de Yuca ja muude tüüpiliste küpsetiste ostmiseks on La Casa pagaritoodete pood Calis.
