Reisima
tasustatud partnerluses
NELJAS RIIKI TUNNISTAB oma toodetega samamoodi nagu uued mehhiklased oma tšiili jaoks - testige Tšiili teadmiste lahingus kõiki kohalikke ja saate iga kord üle. Eriti omab rohelist tšiili eriline au ja seda kasutatakse laialdaselt luksuslikes restoranides nagu The Corn Maiden, kuid elanikud tunnevad veelgi suuremat uhkust oma pereretseptide üle.
Uus-Mehhiko rohelisest tšiilist on mitu sorti, kuid Hatch on kõige tuntum - tal on igal augustil isegi oma festival. Kuigi enamik kohalikke elanikke eelistavad traditsioonilisemaid, soolaseid rohelisi tšiili roogasid (näiteks chile relleno, roheline tšiilihautis, lämmatatud enchiladas ja hommikusöögiks mõeldud burritod), on selle New Mexico klambrite jaoks kogu osariigis leidunud arvukalt loomingulisi ja ebatavalisi kasutusviise.
1. Mac 'n' juust
Natuke vürtsikat, pisut kreemjat ja palju mugavust pakkuvat - Uus-Mehhiko rohelise tšiili lisamine Ameerika ühele ikoonilisemale piimatoodete ja pasta segule viib mac 'n' juustu järgmisele tasemele. Tšiili kuumust tasakaalustab juust, mis annab roogile ainulaadse löögi. Leiate selle menüüdest kogu osariigis, alates De La Vega pekaanipähklite grillimisest ja õlletehasest Las Crucesis kuni Coyote kohviku juurde Santa Fe-s.
2. Lihapallid
Foto: jules
New Mehhikos süüakse lihapallid spagettidega või ilma, kuid parimad neist tehakse rohelise tšiiliga segamini. Albuquerque'i restoran El Pinto ja Cantina lõid retsepti, mis teeb iseseisvalt maitsvaks söögiks, kuid lisage julgelt sellele itaalia keedukastmele veidi vürtsi mõne rohelise tšiili alfredo kastme ja linguini abil.
3. Veini ja tšiili sidumine
New Mexico on koduks mõnele vanimale Ameerika viinamarjaistandusele ning mitmed asutused pakuvad võimalust siduda kohalikud veinid selle piirkonna tšiilidega. Seda sensatsiooni kirjeldatakse sageli kui „soojuse ja magusa tasakaalu“, mille käigus veini lõikus segab tšiili roogade tule läbi. Reisijad saavad seda kogeda La Posta de Mesillas või Santa Fe veini ja Tšiili fiesta ajal.
4. Pitsa
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Ainuüksi rohelise tšiili kasutamisel mac 'n' juustu puhul on paprikaga kaetud pizza. Te ei leia mujalt Ameerikast seda ainulaadset vürtside, krõmpsu, juustu ja kastme segu (teised osariigid võivad väita, et saavad selle uuesti luua, kuid uus Mehhiko ei nõustu sellega kunagi). Enamik restorane, nagu näiteks Dr. Field Goods, võtab teid hea meelega rohelise tšiili lisamisega - saate neid isegi näputööna Domino restoranidest.
5. Sorbet
Üks viis uue Mehhiko rohelise tšiili kuumuse ületamiseks (või selle suurendamiseks, sõltuvalt teie eelistustest) on muuta see jäiseks maiuspalaks. Puhtad puuviljamaitsed lisavad jäätisele loomuliku magususe ja tervislikuma alternatiivi. Tequila lisamine pakub täiskasvanutele mõeldud intensiivsemat versiooni sellest, mis teeb muidu väga huvitavaks magustoiduks.
6. vahvlid
Foto: Ksenia Novikova
Hommikueine keetmise lõhnaga ärkamine on üks asi, kuid rohelise tšiili lisamine millelegi nii lihtsale ja maitsvale kui vahvliküpsis võtab päeva esimese söögikorra püsti. Taigna vahvlisegu, mis sisaldab cheddari juustu ja Uus-Mehhiko rohelist tšiili, muudab selle, mida enamik inimesi peab magusapakkumiseks soolaseks hommikusöögiks. Siirup ja või valikuline.
7. popkorn
Rohelise tšiili maitse tõeliseks ärakasutamiseks puistake seda popkorni peale. Saate osta valmisversioone (sealhulgas soolase-magusa karamelli) kohtades, nagu Walker's Popcorn Company, või võite teha oma infundeeritud popkorni, lisades värskele tuumale 3 supilusikatäit oliiviõli ja rohelist tšiili pulbrit. Te ei saa enam kunagi mikrolainetega popkorni.
8. Grillitud juust ja roheline tšiilisupp
Foto: Bobbi Kozy köök
Mõelge sellele täiskasvanute versioonile oma lemmik lapsepõlvest. Koosneb peamiselt Hatchi rohelisest tšiilist (ja mõnest Kreeka jogurtist tasakaalu ja kreemjasuse tagamiseks), see on grillitud juustu-tomati-supp Uus-Mehhiko viisil.
9. Küpsised
Uued mehhiklased külmutavad oma rohelise tšiili sageli enne sellega keetmist - tšiili kuumus tõuseb tegelikult seda kauem, kuni see külmutatud on. Houstoni kroonika ajakirjanik Dai Huynh testis seda teooriat vürtsikate-magusate šokolaadiküpsiste retsepti abil, kus šokolaadi kibedus aitab tšiili kuumust karastada.
10. Trühvlid
Foto: Lee McCoy
Pole enam saladus, et tšiil ja šokolaad lähevad üllatavalt hästi kokku. Šokolaadikompvekid on viimase kümnendi jooksul hakanud seda kombinatsiooni välja pakkima magustoidukaupade osas ja oli vaid aja küsimus, enne kui Uus Mehhiko tšiili ka siin ilmus. Tüüpiliselt jahvatatud tšiilipulbriga on neid trühvleid lihtne iseseisvalt korrata.
11. Hummus
Pita-krõpsud ja hummus on viimasel ajal muutunud “eelroaks”; kui soovite oma järgmisel õhtusöögil silma paista, on Hatchi rohelise tšiili lisamine tee. Kreemjas, vürtsikas ja südamlik see omatehtud hummuse koolide poest ostetud kaubamärkide versioon (ja ka värskete koostisosade kasutamine on odavam).
12. Pie
Foto viisakalt New Mexico turismist
Kui olete nimekirjast nii kaugele jõudnud ja pole seda välja mõelnud, on roheline tšiili magustoitudes absoluutne väljalülitamine. Skeptikuid julgustatakse külastama New Mexico Mehhiko Pie-O-Neeri Pie-O-Neeri, kus nad teid hea meelega veenvad. Menüüs on rohkem kui tosinat sorti pirukaid, kuid kui sinna pääsemiseks peate maanteelt 60 lõpuni sõitma, ärge jätke proovimata õunakooki hakitud rohelise tšiili ja männipähklitega.
13. Viin
Viina lisamine on lihtne protsess, nii et pole ime, et rohelise tšiili versioon on olemas. Enda oma jaoks röstige mõni Hatchi roheline tšilli, pange see õhukindlasse purki, valage selle katmiseks piisavalt viina ja laske segul kaks nädalat leotada (mida kauem jätte sellel ligunema, seda tugevam on maitse). Eriti hea on see Veriste Maryste tegemiseks.
14. Donuts
Foto: türkiissinine
Rohelise tšiili pulbri lisamine glasuuridele või sõõrikutäidistele on Albuquerque'i hertsogilinna sõõrikud ja mässulised sõõrikud kõige paremad. Leiad maitsed, näiteks rohelise tšiili õuna ja peekoni ning rohelise tšiili toorjuustu, mida serveeritakse hooajaliselt, kui koostisosad on kõige värskemad.
15. Arbuus
See on lihtne retsept, mida saab kasutada suviste BBQ-de vürtsitamiseks. Tavalisest arbuusist saab Hatch Tšiili tolmuga kergelt soolane roog, mida saab poest osta või ise valmistada, tšilli röstides või kuivatades seda dehüdraatoris enne jahvatamist pulbriks. Laimi mahl tasakaalustab soojuse ning lihtsate koostisosade vürtsikad, hapud ja magusad maitsed.
16. Juustuburgerid
Foto viisakalt New Mexico turismist
New Mexico kohalike jaoks pole rohelise tšiili lisamine burgerile suur asi. Aga kui külastajana hammustate oma esimest, jätab see tõenäoliselt mulje. Enamik restorane ja kohvikuid väidab, et nende versioon on parim, kuid parem on teha oma otsus pärast seda, kui olete mõnes peatuses Rohelise Tšiili juustuburgeri raja ääres.
17. Pruunid
Viimane dekadentlik magustoit, koogi tihedus ja šokolaadi sügav maitse suurendatakse röstitud ja tükeldatud tšilli abil. Nukk vahukoort või kühvel vanillijäätist lisab nõudele uue mõõtme ja see aitab tšilli agressiivsuse vastu neile, kes ei suuda kuumust võtta.
