Reisima
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos ja “me gusta” et Facebook!
Kus iganes te ka ei viibiks, peaksite anduma Colombia ihale ja maitsmisele. Võib-olla vajate vähe kujutlusvõimet, et asendada need koostisosad, mida te oma elukohast ei leia. Nendest roogadest inspireerige - leiate alapealkirjadest lingid retseptidele.
1. “Bandeja paisa” (Paisa söögisahtel)
Ilma kõhkluseta on see kolumblaste seas üks populaarsemaid roogasid. Seda tuntakse ka kogu maailmas. Alus on valmistatud punastest ubadest, keedetud kastmes, mis on täis segatud vürtse ja maitseaineid. Saate seda serveerida riisi, hakitud praetud veiseliha, sealiha lõhenemise, maisileiva, jahubanaani, avokaado, chorizo või vorsti ja praetud munaga.
2. “Lechona casera” (kodune sealiharoog)
See on Andide piirkonnas, eriti Tolima osakonnas, väga populaarne retsept. Nõu on põhiliselt liha, riisi ja hernest täis, kõik hautatud ja kaetud peekoni või sealiha kihiga. Selle maitse on väga aromaatne. Mis tahes kolumbialase jaoks toob pilti vaadates esile mälestusi perekondlikest koosviibimistest ja kohtumistest sõpradega.
3. Tamales (banaanilehtede pakid)
Nimi “tamal” on pärit Mehhikost. Pärast koloniseerimist levis toiduvalmistamise viis ja mitmesugused koostisosad ülejäänud mandrile. Tõde on see, et paljudes teistes kultuurides üle maailma on roogi, mida küpsetatakse niimoodi lehtedena. Üks minu lemmikuid on Tolima tamal, mis sisaldab kana, sealiha ja peekonit ning lisaks palju muid koostisosi.
4. „Sancocho” (Colombia veiselihahautis)
Hautis valmistatakse liha, köögivilju ja maitseaineid. Colombias serveeritakse seda tavaliselt valge riisi, avokaado ja Hogaoga. Kaste “Hogao” on segu praetud rohelisest sibulast ja tomatist; see sobib hästi paljude teiste Colombia roogadega.
5. Cazuela de mariscos (mereandide pajaroog)
Tõenäoliselt parim mereandide roog, mida kunagi proovinud olete. Kolumblaste jaoks on see reserveeritud erilistel puhkudel. Kuulujutt on, et see paksude tugevate meremaitsetega supp on afrodisiaakum … ma arvan, et peate seda ise nägema.
6. “Viudo o viuda de pescado” (“lesk” kala)
Valge kalaga tehtud väga värvikas roog. Võti on kala küljes plantain, kartulid, valge riis, avokaado, hogao, hakkliharoheline sibul ja koriander. Hmmm…
7. “Ajiaco Bogotano” (Bogota supp)
Veel üks paks, rikkalik supp, mis võib muutuda pearoogiks, kui sellele lisanduvad koor, avokaado, riis ja kapparid. See lohutab meid halva ilmaga päevadel … eriti kui tunneme, et külm on hullem, kuna meil pole Colombia randu lähedal.
8. Chuleta Valluna (sealiha Milanese)
See koosneb seapraadist koos riivsaia ja munaga, tuntud ka kui “Pork Milanese”, praetud õlis ja serveeritud salati või friikartulitega. Kõigi aegade lemmik, olenemata sellest, kui vanaks saate.
9. “Arroz con pollo” (kana riis)
Kuna suurtes kogustes on seda väga lihtne valmistada, on see muutunud Colombia laiendatud perede kokkutulekute lemmikuks. Inimesed tulevad alati tagasi rohkema jaoks … see on garanteeritud.
10. “Sobrebarriga al horno” (röstitud kubeme- või seelikupraad)
Selles retseptis kasutatakse tükeldatud liha, mida nimetatakse matambre'iks või kubeme praadiks. Seda keedetakse mitu tundi aeglaselt õlles või vees ja küpsetatakse seejärel riivsaiaga. Saate seda serveerida grillitud jahubanaani, aurutatud kartulite, salati, avokaado ja paljude muude lisanditega. Andke allolevates kommentaarides teada, kumba poolt eelistate!
11. Arroz criollo (kreooliriis)
Mitte ainult värviküllane valik koostisosi, vaid ka täiuslik kombinatsioon magusast ja soolasest. Sõltuvalt sellest, millises riigis elate, on väljakutse leida õige tüüp „banaan” (küps jahubanaan). On kohti, kus leiate ainult ühte tüüpi banaane!
12. “Fritanga” või “picada”
Võib-olla üks keerukamaid Colombia roogi - ja kindlasti täis kaloreid!
See koosneb ülemäärasest kogusest lihast (eriti chorizo, sealihavorst ja verivorst), mis on keedetud köögiviljadega ja serveeritud tšillikastmega. Colombias sobib see roog hästi refajo, õlle ja omamoodi sooda seguga. Iga kolumblane saab koduigatsuse, kui mainite ainult picadat refajo'ga, sest talle tuletatakse talle kohe meelde head aegu sõprade ja perega.
