Söök + jook
1. Sacramento
Pilt: Robert Couse-Baker
Sacramento jõudis Sprudge alahinnatud kohvilinnade nimekirja USA-s. Linnas äritegevuseks on vaja läbida bürokraatia, mille kalibreerib California pealinn, ja kohvipiltide jaoks tähendab see, et kohvikute omanikud on kohalikud elanikud, kes moodustavad tihedalt seotud kogukonna - väga vähesed autsaiderid ostavad sisse. Hiljutine uuring hõlmas ka Sacramento USA linnad, kus on kõige rohkem sõltumatuid kohvikuid elaniku kohta.
Selliste asutustega nagu Temple Coffee Roasters, mis viib kohviülevaate, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee ja Naked Lounge järgi kõrgeima reitinguga kohvi, saab Sacramento käsitöökohvikute stseen vaidlustada - ja on ilmselt konkurentsitu - New Yorgi, San Francisco, Portlandi ja mujal.
2. Manila
Pilt kaudu: Roberto Verzo
Kolmanda laine kohv on tõusmas Filipiinide laialivalguvas kiirustatud pealinnas Manilas. Duck & Buvette, mis asub Shangri-La Plazas, kuulub üle kogu linna tärkavatesse kolmanda laine kohvipoodidesse, kus pakutakse Intelligentsia ubade V60 pouroveritele lisaks täielikult valmistatud roogasid nagu pardikonn ja suhkrustatud peekon. Rafineerimistehas järgib sarnast mudelit, lisades traditsioonilistele espressojookidele lisaks oma nimekirjas maitsestatud kohvijooke - näiteks apelsiniga infundeeritud cappuccinot. Ka New Yorgi kaudu levinud Austraalia eksporttoidul Toby's Estate on Salcedo külas eelpost. Craft Coffee Revolution, Yardstick ja veel vähemalt pool tosinat veel juhivad süüdistust, viies latte art rosette ja kohvikukultuuri Metro Manila 25, 5 miljonile inimesele.
3. Vancouver
Pilt via: Pete
Vancouveri kesklinn võib olla Kanada kohvi epitsenter. Selle elanikud vaatavad kaugemale Starbucksist ja Tim Hortonsist, eelistades hästi meisterdatud õlleid, mis on valmistatud otse kasvatajatelt pärit oadega. Raskete lööjate seas on Elysian Coffee, mis praeb mõlemas oma poes, Revolver, Prado, Kafka's Coffee and Tea ning 49. Parallel - ka röstr. Vancouveris pakutakse kohvi kõigile, olenemata sellest, kas eelistate aeglaselt valmivaid poosereid või espressojooke.
4. Dublin
Pilt kaudu: Bex Walton
Dublin on linn, mis teadaolevalt imbub - enamasti alkohol, mitte kohv. Kuid kena linn võtab kohvikukultuuri, enamus poode avatakse kesklinnas - Dublin 2. Latte-kunsti saab välja töötada Dublinis, kus sellised poed nagu The Art of Coffee vaatavad kaugemale põhilistest rosettidest. Kaunilt meisterdatud espressojooke pakuvad ka kohvik Vice Coffee Inc., röstiv Fixx, Bald Barista ja Butlers Chocolate Cafe.
Sellegipoolest pole Dublini kohvistseeni, rääkimata nende kõigi vanaisadest, 3FE-st, mille asutas endine investeerimispankurist pöördunud ekspert barista, kes on hästi kursis mitmete erinevate ettevalmistusstiilidega. Google Dublini töötajate seas populaarne pood, mis pakub oma klientidele ka kohvimaitsemenüüsid, on kahtlemata pisut hüppavam kui teie. Suure kanali doki lähedal on see aga piisavalt mugav ja hea asukohaga, et võiksite paluda oma jooki nõudepesumasinas püsimiseks. Dublinis toimuvad ka 2016. aasta maailmameistrivõistlused baristadel.
5. Taipei
Pilt via: Yosomono
Taipeis elav sõber rääkis mulle, et noored ei vea baarides; nad ripuvad kohvikutes. Erinevalt paljudest linnadest (sealhulgas mitu selles nimekirjas), mis impordivad mujalt kolmanda laine kohvikukultuuri ja rikuvad selle ilma kontekstita, on Taipei linn, mille kohv on juurdunud oma rahvuslikku pärandisse ja identiteeditundesse.
Fong Da on linna vanim ja tuntuim pood. Mõni ütleb, et see tutvustas Taiwani jääkohvi - kohvijumalate kingitust niiske ja andestamatu kliima elanikele. Uue kaupluste komplekti kuuluvad GetMoreLab ja OKLao Farms, kes impordivad rahvusvahelistest röstimistest kvaliteetseid ube ja toitlustavad linna noori. Mitte kõik siinsed kohvikud ei käi kohvi kohta: Topo kohvik ümbritseb oma kliente veega, nende all on koi bassein; Barbie kohvik on roosa nagu nimekaim. Mõlemal juhul tervitatakse kõiki kliente Taipei põliselanike sõbralikkuse ja soojuse poolest - ja teil ei ole raskusi kohviku leidmisega, et jalgu puhata ja selles jalutuslinnas tankida. Kuulujutt on, et seal on sadu kohti, mille vahel valida.
6. Oslo
Pilt kaudu: Pål-Kristian Hamre
Paljud ütlevad, et pole just saladus, et Oslo suhtub oma kohvisse tõsiselt. Oslo praeb kohvivalgust: mõni naljatab, et see on samaväärne kui valada vett kõrgekvaliteediliste röstimata roheliste ubade peale ja lasta sel tassi tilkuda. Happelist väga heledat kohvi tähistavad Oslos fännid, nende seas ka Oliver Strand. Norra kohvivärvi akvaadid Tim Wendelboe, Java Espressobari ja Kaffeforretningi ning Mocca Kaffebari ja Brenneri kohal - need on kaks viimast esimese Barista maailmameistri Robert Thoreseni ajulapsed. Olenemata sellest, kuhu Oslos sõidate, olgu see siis Kaffa või arhitektuuriliselt uimastav Fuglen, jooge kohvi - ja mõelge, kas olete liiga rikutud, et saada jälle üks tass tumedat rösti.
7. Denver
Pilt kaudu: George Kelly
Miili kõrglinn mullitab üles mõnda USA parimat kohvi - ja nii peaks see uuringu kohaselt, mis Denveri kohvitarbimise osas rahva seas neljandaks tunnistama peaks. Oad on kohalikud, baristas on vilunud ja nõudlus on suur. Novo kohv on kujunenud linnas spetsiaalse kohvijuhina.
Üks linna veteranide röstijatest, kes on üleriigiliselt tuntud oma säravate röstide poolest, laienes Novo hiljuti oma laost Coors Fieldi lähedal, et avada kesklinna hipikohvikud. Kuid sellest linnast ei puudu tunnustatud röstimehed ja kohvikud, mis on väljakujunenud väljaspool Novo varju: Roast Magazine nimetas Denveri omamaise Coda Coffee Co. 2014. aasta parimaks röstijaks. Mõni ütleb, et Colorado kohvi kvaliteet tuleneb kuiv, kõrgmäestiku kliima - teatud Rocky Mountaini terroir. Kui Highlands ja River River idanema paneb nii paljude mikroohvrite ja poodide - koos kvaliteetsete ubade ja auhinnatud barististe - kultuslike järgidega, positsioneerib Denver end must-kohvi kohvilinnaks.
8. Pariis
Pilt kaudu: Christopher Michel
Pariis, tavaliselt koos Roomaga, langeb nimekirjadesse „Linnades, kus väidetavalt on hea kohv, sest kohvikukultuur on oluline, kuid parimal juhul on nende kohv kohmetu.” Ehkki enamus Pariisi kohvikuid on endiselt seotud õhkkonnaga - vitstest toolid kohandatud tänava poole, vestlus, juhuslik sigaret - kui teie tassis on, siis kolmanda laine kohvipoed õitsevad tulede linnas. Kohvikutega nagu Spyglass, Télescope, Coutume Café ja Ten Belles, mis kerkivad mõlemal pool Seine, on ka hea maitsega kohv lõpuks Pariisi jõudnud.
9. Moskva
Pilt via: skardd
Kohvikultuuri tõus Moskvas on olnud aeglane, kuid mitu viimast aastat on riigis olnud vaid hea õlletootmise täht, ehkki mõnikord ka kallis kohvipood. Mõni väidab, et kohvimaania, mis on tuntud nii kohvi kui klientuuri poolest, on ennekõike elamus - siin ripuvad ilusad ja rahalised asjad, lösutades kohvi ja kaasnevaid maiustusi. Mida Moskval pole aga ammu olnud, on kolmanda laine kohvikud, auk, mille nüüd osaliselt täidab Aeropressi ja V60 abil õlletootmisele keskenduv musta kohvi ühistu, ning rändurikohv. Vene kohvikute kogemus on aeglane, patroonid eeldasid, et jäävad kuskile mujale kofeiini kallamise asemel mõneks ajaks peatuma.
10. Bangkok
Pilt via: drburtoni
Tai ei ole esimene, kes kaalub, millistes Aasia pealinnades pakutakse parimat tassi kohvi, kuid kohvi on hakanud vastu võtma ka üle 6-miljonine linn, mis võtab vastu rohkem turiste kui peaaegu ükski teine linn maailmas. ja viimistleda oma põhjanaabri Chiang Maiga konkureerivat õllepruulimisoskust.
Pealinnas asuv boutique-röstr Roots ja nõbu kohvikusse Roast (neil on sama omanik), koolitab baristasid ja on kasvava kohvistseeni epitsenter. Poed nagu Casa Lapin, Tribeca Restobar ja Rocket Coffeebar kasutavad neid kohalikke ube ja pakuvad Bangkoki hipsteritele rafineeritud tassikohvi - happelistest, vesistest pulbrist kuni espressojookideni.
= Kui Tai linn, mis asub “oavööndis”, on kohvi kasvatamiseks vastuvõetava kliimaga õnnistatud troopiline geograafiline piirkond varem jäätunud, suhkrut teinud ja oma kohvi vaevu äratuntavaks unustuseks loonud, kuid rafineeritum kohvikukultuur kasvab kiiresti: Sukhumvitis enim paiknevate kohvikeerajate hulka kuuluvad teiste seas Ceresia kohviröstikud, Kuppa ja Casa Lapin.
11. Auckland
Pilt via: wonderferret
Kui enamik meeli mõtleb hea tassi kohvi alla, pöörduvad nad Melbourne'i poole - Austraalia linna, mis on nähtavasti selle mandri kohvipealinn. Kuid asjatundjad ütlevad, et ka Auckland võtab kohvi tõsiselt; see on lihtsalt väiksemal saarel. Ehkki austraallased poleks sellega nõus, võib Auckland olla tegelikult 80-ndatel sündinud maitsva espressojoogi lame valge sünnimaja, mille vahekorrad maanduvad kusagil macchiato ja cappuccino vahel.
Kohalikul kohvireisil peatuvate peatuste hulka peaks kuuluma Reslau, mida on alates 2007. aastast avamise eest tunnustatud erakorralise kohvi eest. Espresso töökojas, mis asub Falconi tänaval 19, on lisaks sellele, mida pakute, ka signatuurjookide sortiment. d loodetakse menüüst näha: peate vaid määrama piima või mitte. Frolic Cafe, Good One ja Queenie's Lunchroom on ka linna populaarseimad kohvikud.
