Restoranid
tasustatud partnerluses
KANSAS CITY ON ALATI olnud toidulinn, kuid kuna õitsev restoranimaastik ei näita aeglustumise märke, seda staatust ajakohastatakse pidevalt. Kuna kogu linnas on nii palju söögi-, joogi- ja lõbusaid kohti, on raske teada, kust alustada.
Sisestage ämberloend. Need 11 kohta ei piirdu ainult maitsega - need on olulised kogemused, mida iga toitu ja jooki tarvitav inimene peaks vähemalt korra proovima.
1. Justus apteegis kohalike koostisosade uurimine
On sobilik, et Jonathan Justus avas oma pere 1950ndate aastate apteegis restorani, kuna peakoka stiil on pigem keemik kui kokk. Nõud sisaldavad kohalikke koostisosi kõige kohalikumalt, ehkki keegi ei teaks seda - need on valmistatud viisil, mida enamik kohalikke kunagi ei tunneks, näiteks kääritatud maguskartulipulber, mida kasutatakse roogadele umami lisamiseks, või sojavaba sojakaste tehtud Boulevard Brewingi kiusajaga! Porter.
Võib-olla on ainus muljetavaldav asi kui Justu leidlikkus on tema pühendumus KC päritoluga koostisosadele. Lauale ei jõua palju rohkem talusid kui siis, kui seadsite selle laua rahva kõige viljakama põllumaa keskele. Paljud ürdid ja köögiviljad, nagu nõges, metslill ja pennikoored, on söödakohad, nagu ka majavalmis juurõlu. Justus sõidab kõigest 11 miili, et korjata sealiha ja veiseliha Paradise Meat Lockerilt, mis on pärismajapidamise tõugu töötleja, kes tavaliselt tellib tellimusi palju kaugemalt - mõlema ranniku parimatesse restoranidesse.
2. Olles tunnistajaks ülimale grillilinnale toimuvale lõplikule grillimisüritusele
Foto: David Morris Joe Kansas City Bar-B-Que'is
Viimase 38 aasta jooksul on sajad konkurendid kogu maailmast laskunud Kansas Citysse, suitsetades ja grillides grillides, pakkudes võimalust oma grillikapsaste ja ribide ning rinnaesise esitlemiseks. Daamid ja härrad, see on Ameerika kuninglik barbecue® maailma sari.
Ütle endale, et hakkad lihtsalt lõhnu otsima. Kui hakkate uimastama, siis minge edasi müüjaturule - või mis veel parem, sõbrustage konkurendiga, et saata kutse ühele tagaluugi stiilis eraviisilistele pidudele, mis hüppavad ümber võistlustsooni. Üle 60 000 dollari suuruste auhindadega, sealhulgas 12 500 dollarise suurmeistri rahakotiga, toovad võitjad koju tõsise peekoni ja enamik on nõus jagama.
Kui otsite auhinnatud grillimist igal ajal aastas, minge Joe Kansas City Bar-B-Que'i. Vähendamatu koht võib olla tankla küljele kleebitud, kuid omanikud ja nende võistlusgrilli meeskond on kahekordsed Ameerika kuninglikud meistrid.
3. Armastatud klassiku maitsmine, mida peaaegu kunagi ei juhtunud
Kujutage ette Kook Bossit, kuid praetud kana jaoks. See on kirg ja tehnikale pühendumine, mille leiate Stroudi Pan-Fried Chicken'i kodust. Tegelikult kulutavad kuulujutud, et kokad kulutavad üle aasta koolituse, enne kui neile antakse praepannide üle järelevalve. Ja kogu seda asja ei juhtunud peaaegu kunagi …
Stroud avati 1933. aastal ja seal pakutakse legaalset õlut ning põhilisi liha- ja kolmetoite, sealhulgas veel mitte kuulsat pannil praetud kana, rohelisi ube ja kaneelirulle. Kana keskpunkti jõudmiseks kulus II maailmasõda ning veiseliha ja sealiha ratsionaalsus. Toiduainete lõppemise ajaks polnud tagasiteed enam tagasi: Stroudi pannil praetud kana oli kaardil. Nii palju, et see haaras James Beardi kohtunike tähelepanu ja temast sai esimene USA restoran, kes võitis James Beardi auhinna tipptasemel kategoorias Kodustiil.
Kokad on küll võitnud, kuid mitte ühtegi teist restorani. Puudub. Nada. Zilch. Just Stroudi omad.
4. Missouri parima õlle allikale koputamine
Foto: RLEVANS
Kui John McDonald ei leidnud talle meeldinud õlut, avas ta Boulevard Brewing Company 253 miili kaugusel Anheuser Buschist ja tõestas, et Missouri on kahe õllekuulsuse jaoks piisavalt suur. Tänapäeval võib Boulevard Brewingi lipulaevu Pale Ale ja Boulevard Nisuõlu leida rannikult rannikule, mida täiendab jahihooaegade jaotus, mida on rohkem raske leida, kuid mida on väärt, ja südamlikumat, peaosa pakkuvat sarja “Smokestack”.
Nende tasakaalustatud pruulide tõeliseks hindamiseks hankige pilet sageli välja müüdud tasuta õlletehase ringreisile. Teil on janu, kui õppite, kuidas Boulevard muudab madala teravilja, pärmi, vee ja humala vedelaks kullaks - kõik prügila prügi tekitades samal ajal. Seejärel nautige maitsmist, vaadates õlletehase õllesaali siseõuelt Kansas City siluetti.
5. Gate'i juurest grillvõileiva tellimine ja elamus, et lugu rääkida
Linna parim grill on tuline arutelu Kansas Citys, kuid üks asi, millega kõik kohalikud inimesed nõustuvad, on see, et Gate's Bar-BQ tellimiskogemus on ainulaadne. Kas see on hea või halb asi - noh, see on veel üks arutelu.
Varastage uksest sisse jalutades kindlasti menüüsse pilk, sest niipea, kui asute kohviku stiilis vahekäigult letti, kuulete seda - värava kostüümi kaubamärgi hüüe „HI! KAS MA SAAN SIND AIDATA?"
Sõltuvalt sellest, kuidas te seda võtate, on see kas tõhus teenus või lihtsalt osa kogemusest. Mõlemal juhul on kõige parem valmis tellida. Kõik, mida te valite, on fantastiline - see on ju Kansas City. Kuid kui külmetate, hüüdke lihtsalt tagasi “veiseliha kuklil!” Ja saate võileiva, mis on kuhjatud õrna, mahlase ja kuiva hõõrutud rinnaosaga, mis voolab üle võise kakukese. Sama ainulaadne on Gate'i kaste, mis jätab Kansas City signatuurmelassist vürtsikama, tomatiga edasikantava sordi jaoks.
6. Söömine, mida võrreldakse iga järgneva söögikorraga, kogu ülejäänud elu
Foto: Bonjwing Lee Bluestemi jaoks
Mõni võib öelda, et restoran on kallihinnaline, tunnustatud, sama peen, nagu Bluestem peab Kansas City jaoks ootamatuks. Mitte et peakokad / omanikud Colby ja Megan Garrelts ei saaks selliseid jama kuulda paljude aastate jooksul kogutud James Beardi medalite ja nominatsioonide rämpsust, sealhulgas parim kokk: Midwest ja 2017. aasta silmapaistva kondiitritoote poolfinalist. ja silmapaistev restoran 2015, 2016 ja 2017.
Duett hangib parimad koostisained kogu maailmast, et luua eelnevalt seadistatud kolme, viie ja kümne toidukorra menüüd, millele lisandub valikuline veini sidumine. Alates peaaegu söögikõlblikust plaadist kuni magustoiduni otse Megani spetsiaalsest kondiitriköögist, näib Bluestem rohkem haute-köök kui miski. Kuid Bluestemis toidule pandud mõtte- ja hoolivusaste - kuni punktini, et patroonil on täielik mure - on nüüd väga KC.
(Märkus. Kui paar benjamini õhtusöögile viskamine tundub pisut järsk, proovige Bluestemi õderestorani, Garreltsi leebemat, kodus kujundatud rukist.)
7. Midwesti maitsete parimate maitsmine, parimatest Midwesti kokkadest
Kokad, kes soovivad koostisosadega katsetada, on tuntud veetlevalt ootamatute maitsekomplektide vabastamise poolest. Loomulikult kukub riskide võtmisel juhuslik roog tasaseks… kuid ruumis 39 see pole nii.
Hoolimata igapäevaselt muutuvast menüüst, mis koosneb hooajalistest kohalikest koostisosadest, pakutakse toa 39 külastusel järjekindlalt Instagrami väärilisi roogasid, mis koosnevad kodus kasvatatud toitudest ja mida pakub üks kõige vastuvõtlikumaid ootajaid. Mõelge sellistele uuendustele nagu kitsejuustu gnocchi koos jõevähi ja seentega või lihtsad, kuid samas üllatavad hommikusöögitoidud nagu Kevini artišoki röst. James Beardi austatud kokk Ted Habigeril ja kaasomanikul Andrew Sloanil poleks seda muud moodi.
8. Hilisõhtuste tacoside täitmine Boulevardil
Foto: rpavich
Mõned parimatest Mehhiko tänavatammidest, mis asuvad Rio Grande sellel küljel, asuvad „Boulevardil“(see tähendab Southwest Boulevard) ja tõtt-öelda tuleb kohalikel siin kõikidel kellaaegadel oma parandusi leida.
Mõned kõige ehtsamad (ja maitsvad) kohad on abarrotide või väikeste toidupoodide taha. Tacos El Gallos saate valida tavapäraste hulgast: asada, pollo, carnitas ja pastor, aga ka mõned sordid, mida te ei leia enam joodetud Tex-Mex restoranides: cabeza (loomalihapea), buche (sea magu), lengua (veiseliha keel) või tripa (tripe).
Kui vajate sellist luksust nagu trükitud menüüd ja tegelikud plaadid, otsige Rico Tacos Lupe erk-oranžist fassaadi. Ja otse üle jõe KCK-s on mainimist väärt ka Taqueria San Antonio - eriti nende al pastor Taco jaoks.
9. Pilvelõhkuja sooda joomine Winsteadi juures
Kansas City asutus, kui see kunagi olemas oli. Winstead's on alates 1940. aastast Country Club Plaza serval oma art deco stiilis söögikohast värsket jahvatatud hakklihamasinaid libisenud ning tavalised friikartulite ja raputiste kahtlustajad (lisage 39 sendi eest kuuma lõhe) on selle KC traditsiooniga tavapärased. Otsige ehtsat praedburgerit koos kõige ja 50/50-ga - see on ainus rahuldav vastus küsimusele, mis on alates praepanniku algusest vaevanud kommitaafoobe. "Friikartulid või sibularõngad?"
Üks menüüelement Winstead's on aga reserveeritud saavutuste kõige kroonimiseks: koolimängu, Väikese Liiga meistrivõistlusi ega silmapaistvat raportikaarti ei tähistata korralikult ilma pilvelõhkuja Soda ühte hele- ja sinise nurgakabiini kuhjamata.
See on kuueaastase inimese unistuse täitumine: jalakõrv piimakokteil (või ujuk), mida serveeritakse vaasis, mida kroonib hunnik vahukoorehunnikut, neli kirssi ja peotäis ekstra pikad õled.
10. Uurimine, miks KC on tasandike Pariis
Foto: Zach Bauman filmist Ça Va Kansas City
Te ei pea minema Prantsusmaale, et vaadata inimesi, kes jälgivad hubast siseõue, näksivad kohalikku kaaviari ja lonksuvad - või vähemalt mitte pärast seda, kui Ça Va avas Westporti servas asuvas väikeses poekeses.
Intiimne baar on šikk, kuid üllatavalt mugav, reklaamides “šampanjat inimestele” ja personali, mis on kõike muud kui snoobikas. Baariloendist saab välja muljetavaldava ja kureeritud šampanja, Hispaania cava ja muude suurepäraste vahuveinide kollektsiooni, kuid selle kõrval on Prosecco kraanil 8 dollarit ja muidugi Miller High Life (õllede šampanja).
Kuid hooajalised vahuveini kokteilid on Ça Va tõelised esiletõstmised. Oodake leidlikku maitseainete segu, auhinnatud baarmeni Caitlin Corcorani allkirja. Praegused kaastööd sisaldavad kõike alates Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale'ist, mis on segatud ananassist, mezcalist ja rummist Pauweli paradiisis, kuni pardirasva (jah, lugesite seda paremat) pardi kõrvale koos tšilli, burbooni ja pruuni suhkruga röstitud sulgedes, mis on tõeliselt ainulaadne võta peale kuum või võivaba rumm … arvad, et saad hakkama?
11. Keelu lõpu röstimine baaris, mis tähistab häid olusid
KC ajalugu ulatub manifesti juurde sügavale. Baar on õhustikust raske. See asub Riegeri hotelli keldris - selle ehitas 1915. aastal sama pere, kes alustas USA ajaloo ühe edukaima viski kaubamärgiga, kuid mille pani kinni ainult Keel. Ligi sajand hiljem on bränd taaselustatud ja Riegeri hotelli patroonid saavad J. Rieger & Co viskit taas keldris baaris lonkida (seekord legaalselt).
Ära peatu siiski viski juures. Kaevamised võivad tekitada sajandivahetuse suursugususe, kuid Manifesti menüüs on puusaliige, moodne võtab klassikat. Te ei saa valesti minna Smokin 'Choke'iga, mis on vanamoodne mees, kes mängib austust KC grillile õunapuu suitsutatud burbooni ja vahtrasiirupiga.
Kuid ennekõike pidage meeles, et austatakse manifesti enda manifesti, mille menüü esikülg ja kese on esitatud. See ärgitab kliente olema lahke, panema telefoni alla ja "lõdvestama ja lõbusalt aega veetma". Lõppude lõpuks, "meil võivad olla väljamõeldud kokteilid, aga me oleme lihtsalt hea vanaaegsed naabruskonna baarid." Nii me tee KC.
