Reisima
Sõltlased on rääkinud.
VIIMANE TALV, LÕPPAME artiklit kuuest kohvi valmistamise viisist kogu maailmas. Juhendist sai Life üks 2011. aasta populaarseimaid jooni ja tõde sai selgeks: matadorlased armastavad õlut.
Kunagise baristana olen kohanud oma kohvist snoobide hulka ja kamandanud end tavalise juhtnööriga, et „kuidas sa saad end juua x?”. Selle asemel õhutasid mind kommentaarid ja retweedid, mis olid täis näpunäiteid ja lahked sõnad. Kõik snoobimise jäljed olid iseennast alandavad, igasuguseid nippe või vidinaid javafiilidega innukalt jagatud.
Matadori kohvijoojad, olete minu lahked inimesed.
Kommentaarides tappisime täiuslikule tassile rohkem kogu maailmas.
Foto: thisyuppielife
Kyoto (külma tilgaga) kohv
Masin on mahukas, keeruline ja näeb välja nagu reliikvia Marie Curie laborist. Aga pruulima? Paljud ütlevad, et see on väärt 16-tunnist ootamist.
Kust leiate selle
See vidin on populaarne Jaapanis ja Koreas (kus te seda Hollandi kohvina tellite). Kyoto kohv levib New Yorgi kaudu ka USA-sse, kus kohvikutes hüppavad kokku kontratseptsioonid.
Kuidas see on ette valmistatud
Ühesõnaga: aeglaselt. Toatemperatuuril oleva vee aeglane tilguti riputatakse üle kitsa jämedateralise jahvatatud kambri. Vesi suunatakse aeglaselt jahvatatud veskitesse läbi silmatilgakujulise otsiku. Valmis kohv libiseb kohvikambri põhjas asuvast keeratud klaasist torust alla ooteruumi või karahvini.
Maitse
Nii sujuv, et isegi minusugused suhkrusõltlased ei pea maitset tundma. Meie eelmises kohvitükis laulis üks lugeja nimega Liz kiidulaulu külma õlle kohta. “Selle meetodi kasutamisel on aromaatsete õlide kadu praktiliselt olematu, seega on suu tundmine sile, värske ja sügav nagu patuselt maitsvas tumedas šokolaadis.” Jah.
Foto: Albert K Law
Munakohv
Mõnikord nimetatakse seda Rootsi või Norra kohviks, muna lisamine annab kohvile selguse ja sära. Selline nagu munakollase juuste loputamine.
Kust leiate selle
Traditsiooniliselt Skandinaavia jook, näete seda ka USA keskosas. New Orleansis võib vanaema kohvifiltrist leida ka munakoore.
Kuidas see on ette valmistatud
Kombineerige jahvatatud kohv, pragunenud muna (kest on valikuline) ja natuke vett, kuni see moodustab klompide segu, nagu märg potimuld. Valage see potti keeva veega, oodake 3 minutit, võtke see siis tulelt ja visake külma vette. 10 minuti pärast settivad jahvatatud põhjad. Valage oma pruul, mille viskasite kurnat.
Teise võimalusena pragunege muna lihtsalt tassi keeva veega kohviveskiga, oodake ja valage samamoodi välja.
Maitse
See merevaigukollane pruul on puhta maitsega, kerge, siidise kehaga. See on selline kohv, mis sobib hästi ilma piima ja suhkruta, kuna maitsed on kerged ja selged. Pange tähele, et munakohv võib üle keeda ja liiga happeliseks muutuda, nii et tehke enne sõpradele näitamist mõned kohvi keema.
Rommy Ghaly
Aeropress
Mike H. soovitas mind selle kohta meie viimases kohviartiklis. “Seade sarnaneb Türgi peenisepumbaga, kuid annab ülilihtsat lööki.” Müüdud.
Kust leiate selle
Osariikides, kus Aeropress leiutati kõigest kuus aastat tagasi. Populaarne väike ajakirjandus on levinud ka Kaug-Idas ja Lõuna-Ameerikas.
Kuidas see on ette valmistatud
Kiiresti! Peened kohviveskid valatakse silindrilisse torusse, mille põhja on kinnitatud paberketta filter. Valage jahvatatud kuuma vee peale, segage ja libistage kolb sisse. Aeglane, soovitatav 20–30-sekundiline sukeldus on sirgjooneline seksuaalne, kuid annab peene, peene tassi.
Maitse
Sile ja peaaegu magus. Kuskil peene jahvatamise, mitte liiga kuuma vee ja kiire filtreerimise alkeemias on saadud tass mahe, mitte liiga happeline, erksate nootide ja pisut magususega.
Foto: modomatic
Kopi Tubruk
Sageli nimetatakse seda "mudakohviks", see paks läga ei ole mõeldud maitsvatele joodikutele.
Kust leiate selle
See stiil on levinud Balil ja Javas. Väidetavalt on Kopi tubruki lihtne retsept Lähis-Ida kauplejate poolt üle toodud Indoneesiasse. Meetod sarnaneb väga Türgi või Kreeka kohviga.
Kuidas see on ette valmistatud
Kruusis lusikas kahe teelusikatäie keskmise jahvatatud segu ja ühe suhkruga (lisage maitse järgi rohkem). Lisage keeva veega ja laske kohvil "keeda", kuni jahvatatud segud põhja seotakse. Vee temperatuur on protsessi keerukaim osa; hull keetmine võib anda teile happelise tassi, kuid liiga madal temperatuur tähendab, et jahvatatud jää jääb pinnale hõljuma.
Koopi susu valmistamiseks võite lisada magustatud kondenspiima või seiklema mõne teise kohaliku segu avokaado mahlaga.
Maitse
Tugev, magus, kindlasti tass, mida võiks rahulikult lonkida. Mõni tubruki õlletootja vannub peene jahvatusega, mis annab tugevama maitse hoolimata sellest, et tassis on pisut rohkem muda. Kondenspiimaga on see pruul rikkalik nagu sulatatud jäätis.
Foto: Dennis Wong
Yuanyang (kohv / tee)
See kantoni kohvi- / teekombo on nimetatud mandariini partide jaoks. Ehkki mees ja naine on välimuselt nii erinevad, teevad nad paariliseks. Seda nimetatakse sageli ka yin-yangiks.
Kust leiate selle
Hongkongis, kus yuanyangi serveeritakse peaaegu kõikjal tänavaturgudest chichi restoranideni. Kuigi Briti laulja / TVpariah Peter Andre väitis kunagi, et leiutas kohvi- / teehübriidi, on õlut pruukinud Hongkongi tänavamüüjad alates 20. sajandi keskpaigast.
Kuidas see on ette valmistatud
Retsepti variatsioone on miljon ja igal perel on oma viis, kuidas seda teha. Võtke tass piimatooteid, pruulitud Hong Kongi stiilis Ceyloni tee ja magustatud kondenspiim. Segage tassi kanget tilkuvat kohvi. Mängige maitse suhtega. Serveeri kuumalt või üle jää. Magus harmoonia.
Maitse
Selle esimese lonksu ajal toimub palju. Kohvi rikkus tuleb läbi, ehkki piima tee rahustab mingeid nobedaid noote. Tee sidruni- ja linnasemaitsed on väga peened, kuid sobivad kohviga hästi.
