Söök + jook
Rannikust rannani vaevab kogu USA pitsaarmastajaid üks küsimus: kust leida parimat pitsat? Noh, ma võin öelda, et see pole New Yorgis ega Chicagos. Parimat pitsat ei nimetata isegi pitsaks. Seda nimetatakse apizzaks ja leiate selle New Havenist, Connecticuti osariigist.
Apizza on nimi klassikalisele Napoli-stiilis pitsale, mis algas New Havenis juba 1925. aastal. Apizza stiil viitab õhukesele, nätskele, krõbedale, söestunud koorikule, mis pärineb selle valmistamiseks kasutatud söeküttega ahjudest. Hääldatud “abeets” sai apizza oma nime 1900. aastate alguses piirkonda saabunud Napoli sisserändajate itaalia murretest. Naples Napoli pitsat New Haveni tänavatel taasluua otsides hakkas mees nimega Frank Pepe müüma Woosteri tänaval asuva väikese poe esiküljelt pitsatükke. Tema originaalne tomatikook oli valmistatud itaalia tomatite, oliiviõli, küüslaugu ja punega, allkirjakoorikul, peale puistates riivitud pecorino Romano juustu. Frank Pepe vennapoeg Salvatore Consiglio avas 1938. aastal oma kohviku Sally's. Need kaks ettevõtet panid aluse uuele Haveni pizzamaastikule.
See on võluv päritolu lugu, kuid see ei muuda aplaasi paremaks kui iga teine pizza stiil kogu riigis. Paljud inimesed väidavad, et see on parim New Haveni kõva vee tõttu, mis muudab taina elastsemaks. Taigen läbib pikema kääritamisprotsessi kõige enam New Haveni stiilis pitserias. Enne küpsetamist toatemperatuurini viimist jahutatakse see üleöö, mille tulemuseks on tihedam ja krõbedam koorik. Kui rääkida koorikust, siis söeküttega ahjud on osa apizzamaagiast. Intensiivselt kuum telliseahi vastutab apizza söestumise ja sellele erilise maitse andmise eest.
Saate päevad päevad apsaga rääkida, lugeda, kirjutada ja vaielda, kuid te ei tunne seda võlu, mis on apizza, kuni olete seda ise proovinud. Need on parimad kohad, kus apsakat saada.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pepe pitsa / Facebook
Apizza sai alguse Frank Pepe Pizzeriast ja on loomulik, et ka siin hakkad. Pepe'i asukohta on lihtne leida, kuna see on ainus suurtest ajaveetmismängijatest, kellel on mitu asukohta Connecticuti, New Yorgi, Rhode Islandi ja Massachusettsi ümbruses. Kõik, mis puudutab stiili, pärineb Pepe'ist - isegi tavalise kujuga apizza. Terve pitsapirukas on piklik ja mitte traditsioonilise pitsa ringikujuline. See kuju toob kaasa mõned asümmeetrilised viilud, kuid kuju või suuruse korral on maitse klassikaline.
Tellige allkirjaga valge merekarp apizza (boonuspunktid, kui lisate omatehtud peekoni). Kui olete rohkem purist, siis ei saa te eksida Pepe originaalse tomatipiruka ja mozzarellaga. Seal on ka lihtne valik värskeid toite, mis on suurepäraseks täienduseks niigi maitsvale alusele. Lõpuks pese kindlasti oma pitsa maha klassikalise Foxon Parki soodaga, perekonna omanduses oleva soodaettevõttega, mis on juba pikka aega olnud koos New Haveni apizzaga.
Sally's Apizza
Foto: Sally's Apizza / Facebook
Sally's asub Pepe algselt tänava ääres. Selles ainult sularaha eest vastutavas asutuses säilitatakse vana kooli vibe koos aastakümnetetaguse kohaliku väitega, kas Sally või Pepe on parem. Dieedikõva apizza austajad karjuvad sellesse algsesse kohta ja väidavad, et see on riigi parim pizza. Kuulujutt on, et isegi Frank Sinatra eelistas Sallyt kui Pepe'i.
Liinid sirutavad igal päeval ukse välja, nii et ole valmis ootamiseks. Kõige populaarsem menüüelement on tomatikook, kuid aiapirukas tomati, mozzarella, suvikõrvitsa ja basiilikuga tasub traditsioonilisest maitsta.
Moodne Apizza
Foto: Modern Apizza / Facebook
Hoolimata sellest, mida teie nimi usuksite, avas Modern Apizza 1934. aastal Pepe's umbes miili kaugusel. Kaasaegne apizza kasutab kivisöe asemel puuküttega ahju ning pakub suures avatud ruumis rohkem käsitööna valmistatud toite ja klassikalisi itaalia menüü esemeid.
Kohalikud armastavad Moodsat, sest nad saavad suurepärase õhukese kooriku-apisa, lühemate joontega ja vähem ootamisega. Klassikaline tomatipirukas on siin võitja, nagu ka itaalia pomm, seitsmekorruseline apizza paprikate, vorsti, pepperoni, peekoni, sibula, küüslaugu ja seentega.
Baar
Foto: BAR / Facebook
Baar on uus laps blokis ja sellel on rohkem hipsteri vibe. 1996. aastal avatud baar on tuntud oma uuendusliku New Haveni apizza vastuvõtmise poolest. Pole üllatav, et kolledžirahvas tuleb Barisse, kuna selle suur tööstusruum on üsna külalislahke. Tellisahi on gaasitoitega ja kohapeal valmistatakse ka oma õlut. Öösel muutub asukoht ööklubiks.
Siinsel apasel on paar keerdu. Külastajad saavad tellida punaseid või valgeid pirukaid, koos mozzarellaga või ilma, või “mootz”, nagu kohalikud seda nimetavad. Seejärel tulevad valida 30 lisandmooduli vahel; kõige populaarsemad pealiskihid on kartulipüree ja peekon.
