Restoranid
Kui olin 14-aastane, oli Club Medi söök kõige suurem asi, mida ma kunagi näinud olen.
Kodus harjunud hoolikalt asetatud orgaanilise spinati salati ja tabboulehi taldrikute asemel leidsin veiselihaga täidetud tomatikastmes viskatud lõputud spagettide kausid. Mul olid terved pitsad, mida võisin lihtsalt kaasa võtta. Koogikoogid. Kutt, kes lõikas mulle kõik peamised ribid, mida ma tahtsin.
Sekundid? Proovi üheksandat. Mu õde ja mina võistleksime, et näha, kes võiks rohkem süüa, kuhjates iga taldriku pisut kõrgemale kui viimane. Kui ma poleks 14-aastane olnud, oleksin arvatavasti 30 kilo juurde saanud.
Minu vanemad polnud aga nii vaimustatud. Ma mäletan palju kurba välimusega salateid ja pooltooteid, kus mu isa muigas selliseid asju nagu: “Ma arvan, et need prantsuse kutid ei õppinud kunagi grillimist.”
Ma ei saanud seda kunagi, kuid vanemaks saades oli see mõistlik. Kõikehõlmav toit oli mõeldud inimestele, kellele meeldib suures koguses keskpärast toitu, mis sobib suurepäraselt teismelise demograafiaga. Mitte nii suurepärane täiskasvanutele. Kuid infoajastu on võimaldanud inimestel oma kulinaarseid maitseid paremaks muuta - nõuda kõrgemat kvaliteeti kõikjal naabruses asuvatest restoranidest kuni Taco Bellini - ja nüüd peavad kõikehõlmavad komplektid tegema midagi enamat kui lihtsalt välja panema piisavalt kana primavera, et maadlusmeeskonda toita.
Internet loob uue põlvkonna toidupõhistele puhkekohtadele
Foto: Velas Resorts
“Juurdepääs Internetile ja rohkematele inimestele, kes reisivad ümber maailma, oli meie jaoks murdepunkt,” ütleb Mehhiko kõikehõlmavate toodete kollektsiooni kuuluva Velas Resorts'i kulinaariajuht Chef Michel Mustiere. „Inimesed on nüüd nõudlikumad ning köök on esiletõstetud ja viis kohaliku kultuuriga ühenduse loomiseks. Toitlustuspuhkused ja toiduelamused kasvavad, seetõttu peame välja töötama (veelgi) eksklusiivsema programmi.”
Velas võib olla kõikehõlmav gourmet kõige äärmuslikum näide. Paljud nende kuurortide restoranid on sellised kohad, kuhu võiksite puhkama minna ainult erilistel puhkudel. Kohad, kus eelistate inimese jaoks allahindlust 250–300 dollarit.
Grand Velas Los Cabos pakub kahe Michelini tärniga pärjatud peakokk Sidney Schutte Cocina de Autoril kaheksast kuni kümneni kümnendat maitsmismenüüd. See sisaldub ka teie öises hinnas. Algne Cocina de Autor Grand Velas Riviera Maya restoranis oli esimene kõikehõlmav AAA-5 Diamond restoran.
Kuurort korraldab oma kuurortides Puerto Vallarta ja Riviera Nayarit ka iga-aastase gurmeetoidu festivali, kus kokad kogu Mehhikost loovad kuurordipõhise nädala, mis on täis maitsvate õhtusöökide, gurmeelamuste ja vabalt voolava tequila maitsmist. Nendest nädalatest on saanud sihtkoha toidupühad, võrdselt New Yorgi restoraninädala ja South Beachi veini- ja toidifestivaliga.
Kõikehõlmavate toodete kuningas seab tööstuse lati kõrgele
Foto: sandaalid
Kvaliteetse toidu poole liikumine pole aga luksuskaupadele ainuomane. Sandaalid - masstootmise, rannas viibimise ja mitte millegi nimel - puhkuse ikoon - muutis paar aastat tagasi oma toiduprogrammi, et hajutada oma sageli alusetu kuvand - olla puhketoolidega ketirestoran.
Bränd käivitas oma viietärnilise globaalse gurmeeprogrammi umbes kaks aastat tagasi, avades oma puhkekohtades eraldiseisvad restoranid, mis tunnevad end pigem naabruses asuvate kergelt ameerikaliseeritud etniliste restoranidena. Ettevõte kasutab väljakujunenud restoranikonsultante (California restorani esindaja Travis Kaenyama aitas välja töötada sushi ja teppanyaki kontseptsioone) ja pagulaskokke, et tuua oma restoranidesse autentsemaid maitseid. Malaisia ja Filipiinide kokad juhivad saadet üleaasias Chi. India kokad juhivad indiaani Bombayt pakkudes.
Kuna sandaalid, nagu iga suuremahuline ettevõte, tegelevad masstootmise ja järjepidevusega, töötavad konsultandid ja kokad koos, mõnikord kuude kaupa korraga, tagamaks, et kõik tuleb täpselt nii, nagu ette nähtud. Ettevõtte koolitajad veedavad igal aastal, välja arvatud umbes 60 päeva, teel, tagades, et toit oleks par. Kvaliteedikontroll, eriti nii suures mahus, on tähelepanuväärne.
"Kui maksate siia tuleku eest seda, mida maksate, eeldate kvaliteeti, " ütleb Sandals Barbadose toidu- ja joogijuhi Junior Plummeri abi. "Ma ei usu, et see ootus oli väike, kuid teil on praegu inimesi, kes pole varem Sandalsil käinud, kes on meie töö üle meeldivalt üllatunud."
Kas restoranid on tegelikult head või lihtsalt paremad, kui me ootasime?
Foto: sandaalid
Muidugi on restoranis suurepärase ja kõikehõlmava jaoks suurepärase olemise vahel suur kuristik. Seda küünilisuse taset silmas pidades võtsin enda peale vaevatu ülesande veeta nädalavahetus Barbadosel uues Sandals Royalis, proovides kõigis selle restoranides näha, kas nad on head või on lihtsalt madalate ootuste heategijad.
Dekoori seisukohast naelutasid restoranid selle. Iga restoran sisaldas nüansse ja detaile, mis muudavad selle restorani välised kolleegid nii eriliseks. Teppanyaki kontseptsiooni juurde kuuluv koi-tiigi ja sinise neooniga kõnnitee tundus Kimono meelest kõndimast sünnipäeva õhtusöögile, nagu ka rõõmus melu ja paks vürtsika, rasvase auru kiht, kui kord seest sisse kõndisid.
Butchi praadi ja mereandide kabiinid olid pärast praaditeenistuse täielikku vahetust ülepaisutatud ja plush ning isegi pisut kleepuvad. See tundus nii täiusliku toore baari ja toore liha kombinatsiooni järele, mida saaksite Smithi ja Wollensky või Lobsteri baaris.
Sandaalid naelutasid isegi Merry Monkey traditsioonilise ingliskeelse pubi sisekujunduse, mille katusel olid kallutatud pruunid talad.
"Neil on endiselt puudu voolanud õlle ja higi lõhn, " osutas mu sõber, kes oli Inglismaad rännanud, põhjalikult.
India kontseptsioon Bombay tabas kõiki traditsioonilisi India-Ameerika kõrgeid noote, nagu tikka masala, söögitoru põletav vindaloo ja samosa, kahe ülemise lauaga, mis asuvad pisut liiga lähestikku. Kena, autentne puudutus neile meist, kes oleme sunnitud Tinderi kuupäevadel pealt kuulama India restoranides tagasi koju. Kõik, mis neil puudu oli, oli BYOB.
Sushi, mida on äärmiselt keeruline hästi teha, hukati suurepäraselt Soy's, kus jalapeño ja sidrunikastme kastmega kollakas crudo oli sama mahe ja magus kui mul Miamis 24-dollarise plaadi kohtades. Rullid ületasid seda, mida võiksite leida kõige rohkem keskklassi sushikohtadest, ehkki need polnud päris näiteks Nobu tasemel.
Basseini ääres olev pitsa ei pea olema täiuslik, kuid Dino's valmistatud itaalia asjad oleks maitsnud head ka ilma Atlandi ookeani vaateta. See polnud sugugi võrdne puuküttega, Napoli stiilis, me küpsetame-teeme-pitsat-30-sekundites-paikades, mis on kõik raevukad, ja pirukad olid veidi ülejuustunud ja ülaosaga. Kuid see võib olla rohkem rahvamassi mängimine.
Jerk-kana-pipraga pizza oli ainus vihje, mille sain Kariibi mere maitsest siin väljaspool kiirelt juhuslikku Jerk Shacki. See ühine teenis tükeldatud kana ja prae leiba sama kiiresti ja maitsvalt, nagu võiksite kohata St. Croixi teeäärsetes hunnikutes. Lähedal asuvast kohast viibisid isegi hulkuvad kassid, kes andsid sellele reaalsusele lisa.
Parema toidu loomine kui konkurentsieelis
Foto: Barceló Hotel Group
Sandals Royal Barbadose restoranid ei valmistanud isegi pettumust, kuid ma ei olnud meeldivalt üllatunud, kuna Sandals oli seda minu jaoks palju rääkinud. Sellegipoolest võivad paljud, sealhulgas kokad ise, kes eeldavad kõikehõlmava toidu keskpärase toidu ootusi.
"Olen alati arvanud, et kõikehõlmavad hotellid on tõesti halva kvaliteediga … lihtsalt odavad kohad, kus inimesed ei hooli toidust, " ütleb Mehhiko Riviera Maya Barcelo Royal Hideaway Playacari peakokk ja kokakunstnike kataloog Alejandro Sanchez.. "Eriti Riviera Maya linnas, kus inimesed tulevad lihtsalt päikese ja ranna pärast ning kellelgi pole toidu pärast muret."
Barcelo puhul nägi kuurort seda ettekujutust konkurentsieelise loomise viisina; kaasates selliseid asju nagu viietärni Itaalia restoran ja Mehhiko valik, mis keskendub Mehhiko peenele söögikohale, võiks see pakkuda kõikehõlmavat kogemust, mida reisijad tavaliselt ei leia. See on osa põhjusest, miks Royal Hideaway on nüüd osa maailma juhtivatest hotellidest.
"Arvan, et nüüd tahavad kõik paremad olla, " sõnab Sanchez. „Inimesed on iga päev rohkem seotud tervisliku toidu ja kvaliteetse tootega. Inimestel on palju rohkem teavet. Nii et inimesed tahavad paremini süüa. Nüüd on meil korduvaid külalisi, kes tulevad siia suusõnaliselt ja ootavad kõrgelt toidu kvaliteeti. Nii et see on muutunud.”
Foto: Barceló Hotel Group
Sarnaselt traditsiooniliste restoranidega on kõikehõlmava toidu baari tõstetud märkimisväärselt pärast seda, kui mu päevi purustasin kana-marsala terve hõõrumisnõu. Kui see ikka on teie ootused toidule maailma Sandaalides, küsige kellegi käest, kes on ühte külastanud, kui hästi nad sõid. Nad arvavad, et toit oli "üllatavalt hea".
Või jumal hoidku, proovige ise järele. See on viis uue toidu uurimiseks ilma suurema riskita, sest kui teile midagi ei meeldi, võite proovida 100 muud asja, ilma et peaksite selle eest maksma. Preparaadid, ehkki suurepärased, vastavad siiski amerikaniseeritud maitsetele - ja puhkuseks on teil võimalus nautida ka üle 14-aastaseid.
