Söök + jook
Kõigil kultuuridel on toiduga seotud traditsioonid ja ootused ning California pole erinev. Järgnevalt on toodud Californias söömata juhendid.
* Toimetajate märkus - see artikkel on toodetud enne metsatulekahjude hävitamist Californias 2017. Meie mõtted lähevad kõigile, kes selle aja jooksul kaotasid lähedased, kodud, viinamarjaistandused ja põllumaad.
DO õppige, kust teie toit pärineb
Foto: silmapaistev põllul
Riigi põllumajanduse juhina on California uhke hooajaliste söögikohtade vahel. Paljud kokad jagavad uhkusega oma koostisosade päritolu. Väikestes taludes korraldatakse õhtusööke isegi nendel põldudel, kus nende halastust kasvatatakse, alates ametlikest istumistest valgete laudlinadega kuni maaletoojate piknikulaudadele tulekuks. Pole tähtis, kas kalifornlased on uhked maa üle, mis hoiab nende kõhtu täis.
ÄRGE sööge friikartuleid kahvliga
Keegi Californias ei kasuta friikartuleid söögiriistu, isegi mitte luksuslikes restoranides. See lihtsalt ei liigu California rahuliku vibratsiooniga ja tähistab teid kui turisti kiiremini kui mustad sokid ja Birkenstocks. Erandiks on muidugi see, kui mainitud friikartulid on kaetud millegi muu kui soola või ketšupiga, näiteks carne asada ja pico de gallo või trühvli aioli ja parmesan. Sel juhul on kahvli kasutamine täiesti vastuvõetav.
ÄRA söö hooajal
Foto: Ferry Plaza Farmers Market
Muidugi on toidupoodides aastaringselt saadaval enamus puu- ja köögivilju. Jaanuaris müüki pandud maasikad kasvatati tõenäoliselt aga Mehhikos ja saadeti sadu miile edasi, enne kui nad oma tee vahekäiku suundusid. Õunad juunis? Tõenäoliselt on nad istunud külmhoones alates sellest, kui lehed hakkasid pöörlema eelmise aasta septembris. Kalifornialased meeldivad tõsiasjale, et nende osariik kasvab aastaringselt hämmastavat toitu ja nad söövad vastavalt. Talvel on see apelsinid. Kevadel spargel. Suvel mais. Sügisel juurviljad. Nad kasutavad juhisena põllumehe turgu, et otsustada, mida ja millal osta.
ÄRGE kartke süüa väljaspool oma mugavustsooni
California mitmekesine elanikkond on loonud toidukultuuri nii mitmekesiseks kui maailm, kust see pärineb. Nii palju kui kohalikud armastavad burgereid ja hot-dogi, armastavad nad ka dim sum ja mulliteed. Kalifornlased uurivad innukalt ka muid kulinaarseid traditsioone peale omaenda. Enamikus suuremates linnades on restoranid, mis esindavad maakera kaugemaid serre, Eritreast Birma. Kalifornlaste jaoks on pho, lumpia ja šikkarroonid leibkonna sõnad, olenemata selle leibkonna taustast. Paljud kalifornlased on laenanud ka oma naabrite harjumusi, piserdades Tadžini jicamale, lämmatades kreemi maisile ja siputades krõmpsuvatele kuivatatud merevetikatele.
DO taimetoitlane. Vähemalt üheks söögikorraks
Foto: Crossroads Kitchen
Taimetoitlased, veganid, ovolaktaarid ja peskaarlased on Californias sama tavalised kui Montana liha sööjad. Kokad vastavad söögikohtade pidevalt arenevale maitsele, ehitades aia ümber sööki. Isegi klassikaliselt koolitatud kokad lasevad tootel või tärklil aeg-ajalt kesksele kohale. Kana praetud seened, tempeh chorizo, lillkapsa tacos ja porgandipähkli burgerid võivad muuta isegi kõige vaimulikuma lihasööja usklikuks.
ÄRGE sööge ketirestoranis
Palun. Ära tee seda. Californias on nii palju unikaalseid restorane, mille vahel valida ning seal on midagi, mis sobiks igale eelarvele ja igale maitsele, alates Michelini tärniga tähistatud tärniga restoranidest, kui teil on-on-on-küsige-te ei saa seda endale lubada - sihtkoharestoranidest toidukärudele praetud asjad ruudulistes paberialustes. California on omapära maa. Pole vaja leppida vaniljega, kui sul võib olla soolatud karamellikakao nibu või röstitud maasikapalsamit. Kasutage mitmekesisuse eeliseid - see on see, milleks on California köök.
Võtke omaks termotuumasünteesi köök
Foto: CHAYA
Kalifornlased on tuntud oma uuenduste poolest ja nad ei karda klassikalistele etnilistele roogadele spinni panna. Näiteks Californias pizza ületab piparoni ja vorsti palju; selle peal on kõik alates grillkanadest kuni rooskapsasteni. Tacod on täidetud Korea lühikeste ribide ja kimchitega. Kuumad koerad on peal maapähklikastme ja daikoniga. Need kombinatsioonid võivad kõlada tahtmatutele, kuid kalifornlased võtavad need omaks.
ÄRGE jooge ainult Napa veini
Jah, Napa teeb fantastilisi veine. Jah, Napa org on ilus. Kuid Californias on tuhandeid võrdselt fantastilisi veine, mis asuvad võrdselt kaunites keskkondades, mis jäävad nende suurte nimedega konkurentide varju. Tegelikult on Californias rohkem kui 100 viinamarjakasvatuspiirkonda, alates Humboldtist põhjas kuni San Diegosse lõunas. Jätke vahele 25-dollarilised degusteerimised inimese kohta ja suunduge Amadori maakonda, Sierra jalamile või Mendocino rannikule, et maitsta veine puhaste ja sageli tasuta maitsmisruumide vahel.
