Söök + jook
Kartul on üks kõige mitmekülgsemaid ja populaarsemaid mugulaid Maal. Algselt Peruu päritolu kartul levis uurimise ajastul kogu maailmas ja on nüüd maisi, nisu ja riisi järel populaarsuselt neljas saak. Täna on teil raske leida rahvas, kes ei lisa kartulit oma dieeti. Kuid keegi ei tee seda nagu Valgevene.
ÜRO toidu- ja põllumajandusorganisatsiooni andmetel tarbib Valgevene elanik keskmiselt 397 naela kartulit. See on 1, 08 naela päevas. Keegi teine ei tule isegi lähedale. Kõrgõzstan, mis on järgmine kartulit sööv riik, tarbib 80 naela vähem inimese kohta ja USA tarbib 360 naela vähem inimese kohta.
Selline pühendumus tuli pigem vajadusest kui armastusest esimesel hammustusel. Valgevenelased kasutasid sajandeid ellujäämiseks kohapeal kasvatatud toitu. Kartulid toodi Valgevenesse Hollandist 1600. aastatel ja neist sai kiiresti üks populaarsemaid põllukultuure riigis. Seda peetakse teiseks leivaks; keskmise valgevenelase jaoks pole peaaegu ühtegi päeva kartuliroogadeta.
Kõigi nende kartulitega on kaasas palju, palju maitsvaid kartulipõhiseid roogi. Need on kuus klassikalist Valgevene kartulirooga, millest te ei soovi ilma jääda.
1. Draniki
Draniki, teatud tüüpi kartulipannkook, on Valgevene populaarseim kartuliroog. See on lihtne roog. Kõik, mida vajate, on riivitud kartul, sibul, sool ja piisavalt taimeõli, et praadida iga draniki kuldpruuniks. Dranikid serveeritakse tavaliselt hapukoorega, kuid lastele meeldib, kui need on magusad, koos piisava koguse või ja suhkruga, kokku keeratud ja tervena söödud. Mõnedes retseptides lisatakse jahvatatud sealiha või seeni. Draniki süüakse enamasti hommikusöögiks.
2. Babka
Babka tähendab vanaema, kuid toidust rääkides viitab see soolasele Valgevene roogadele, mis on valmistatud kartulikoogina. See sarnaneb draniki-ga, kuid on keedetud sügavas pannil või keraamilises nõus ning selle sees on pehme ja väljast krõmpsuv. Sõltuvalt sellest, kuidas seda valmistatakse, võib babka olla nii hommikusöögiks kui ka kujundatud südamlikuks pereõhtusöögiks. “Hommikune” babka kasutab riivitud kartuli, liha, soola ja sibulaga tehtud kartulitainast. Kõik koostisosad segatakse hästi, valatakse määritud praepannile ja küpsetatakse ahjus umbes tund. Babka “õhtusöögi” jaoks praaditakse samu koostisosi pliidil madalal kuumusel. Valmis roog serveeritakse üksi või hapukoorega küljelt.
3. Kalduny
Sõna kalduny tähendab nõiad või sõralised ja sellel pole toiduga mingit pistmist - välja arvatud pelmeenide puhul. Valgevene köögis tähendas kalduny sajandeid väikseid pelmeene, mis olid täidetud liha või seentega. Algselt valmistati kalduny hapnemata tainast. Kartul võttis võimust ja retsepti aja jooksul muudeti. See pole Valgevene restoranide menüüdes kõige populaarsem roog, kuid kalduny on endiselt populaarne traditsioonilise peretoiduna.
4. Kletski
Kletski on täidiseta pehme pelmeen, mis on pärit Poolast, kus tal pole jälgegi kartulist. See muutus siis, kui roog Valgevenesse jõudis. Kartul asendas jahu ja sündis Valgevene kletski. Tavaliselt koosneb roog väikestest kartulipallidest, mis on keedetud vees või piimas, ja mõned retseptid sisaldavad liha ja sibulat. Kletskit saab serveerida suppina, süüa iseseisvalt või peal hapukoorega.
5. Tsibriki
Tsibriki on traditsiooniline baarisupp, mida süüakse õlle joomise ajal. See koosneb peeneks riivitud kartulitest, mis on rullitud pallideks ja täidetud juustuga, seejärel rullitud jahuks ja pruunistatud peki- või taimeõlis. Lisage see hapukoorega ja mõne minuti pärast on teil ideaalne joomakaaslane.
6. Tukmachi
Tukmachi on Valgevene edelaosas populaarne kookitaoline kartuliroog. See on valmistatud praetud sibulaga ja peaaegu alati serveeritakse soolatud kohupiima või piimaga. Algse retsepti variatsioone võib leida üle kogu riigi, kuid Kobryni linnas tõstab seda sajanditepikkused toiduvalmistamise traditsioonid.
