Vein
Iisraeli veini seostatakse suure osa maailmast koššerveiniga. Parimal juhul on see seotud perekonna ja traditsioonidega. Halvimal juhul taandub see millelegi magusale ja odavale. Veel aastatuhandeid enne seda, kui Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania said hea veini sihtriikideks, oli Iisrael maailmatasemel veinitootmispiirkond. Nüüd on ta oma positsiooni tagasi võtnud.
Iisrael on omamoodi vanim võimalik noor veinipiirkond. Sellel on pikk ajalugu, kuid riigi veinitehased on viimase paarikümne aasta jooksul teinud järjekindlalt kvaliteetseid kuiva veine. Iisraeli veinivalmistajad on juba veinipressi ja asjatundlike joodikute silma peal hoidnud. Riigi tootjad on võitnud Decanteri maailmaveiniauhindade jagamisel auhinnad nagu 2010. aasta maailma parim Syrah ja Iisraeli veinitehas nimetati 2012. aastal veinihuviliste hulgast aasta uueks maailma veinitehaseks. On aeg, et kõik teised hakkaksid tähelepanu pöörama.
"Seal on nii palju teada ja mitte nii palju Iisraeli veine, " ütleb Yarden Winesi müügi asepresident Anne Markovich-Girard. "Mis paneb mõtlema, et võib-olla polegi palju teada, aga see pole lihtsalt tõsi."
Esimesed Iisraeli veinid
Foto: Galil Mountaini veinitehas
Varase veinivalmistamise tõendeid on Iisraelis igal pool. 2016. aastal leiti rohkem kui 2000 aastat tagasi peetud veinipress, mis on vanim katmata, kuid kaugel ainuvast iidsest ajakirjandusest. Seitsmendast sajandist eKr pärineva papüüruskellil kirjutatud kiri, mis mõne arvates on esimene viide Jeruusalemmale, on tellimus „veinipurkidest”. Ja pole saladus, et vein voolab piiblilugudes vabalt. Viinamarjad on üks seitsmest õnnistatud toidust Deuteronoomia raamatus koos nisu, odra, viigimarjade, granaatõunte, oliivide ja meega.
Veinitootmine peatus seitsmendal sajandil pKr, kui see piirkond kuulus moslemite Palestiinasse. Islam keelab alkoholi ja ainsad lubatud viinamarjad olid toiduviinamarjad. Alkoholi ranged keelud jätkusid ristisõdade ajal lühikese intervalliga läbi Ottomani impeeriumi 19. sajandil.
Kommertslik veinivalmistamine algas alles 1880. aastatel. Parun Edmond de Rothschild, kellele kuulus Bordeauxis lugupeetud Lafite Rothschild, saatis Iisraeli Prantsuse viinamarju ja tootmistehnikaid, et aidata rajada Carmeli veinitehas. Tänapäeval on veinitehas Iisraelis pikim pidevalt töötav viinamarjaistandus. Turusurve tõttu keskendusid Carmeli esimesed 50 pluss aastat aga magusad koššerveinid.
Foto: יקבי כרמל - Carmeli veinitehas / Facebook
1960-ndad tähistasid pöördepunkti. Carmel alustas Bordeauxi stiilis kuivade veinide valmistamist, mis oli see säde, mis viis veinitehase võitmiseni 2010. aastal maailma parima Syrahi nimel. Golan Heightsi veinitehas, mis on 2012. aasta uue maailma veinitehase võitja, andis 1984. aastal välja oma esimese aastakäigu, millele järgnes 1991. aastal butiigi Margalit veinitehas poolt. Veini Iisraeli andmetel on riigis nüüd üle 320 veinitehase.
Moodsa Iisraeli veini kasvust on aga võimatu rääkida, mainimata piirkonna vaidlusaluseid territooriume. Suure osa Golani kõrgustest on Iisrael okupeerinud alates 1967. aastast, seda toetab Iisraeli 1981. aastal Golani kõrguste seadus, mida ÜRO ei toeta. Iisrael peab Jordani Läänekalda osi, sealhulgas veinitootmispiirkondi, suurt osa ülejäänud maailmast halduspiirkonnaks ja Palestiina alaks. Euroopa Liit käsitles vaidlusaluste piirkondade veine 2015. aastal, liikudes läänekalda, Ida-Jeruusalemma ja Golani kõrguste osadest pärit veinide märgistamiseks kui „Iisraeli asulakoha toode”.
Neid pingeid ei kaota tootjad ega tarbijad, kuid see ei ole riigis toimuvat innovatsiooni palju aeglustanud.
Uue Maailma veinivalmistajad ja Vana Maailma viinamarjad
Foto: Galil Mountaini veinitehas
Enamik Iisraeli põlisviinamarju on juba ammu kadunud, ehkki arvatakse, et syrah pärineb Lähis-Idast, aga ka mõned vähemtuntud sordid, näiteks marawi ja dabouki. See tähendab, et erinevalt sellistest riikidest nagu Itaalia, kus veine valmistatakse sadadest põlistest sortidest, tugineb Iisrael Vana Maailma viinamarjasortidele oma viies kaasaegses viinamarjakasvatuspiirkonnas: Galileas, Shomronis, Simsonis, Judean Hillsis ja Negevis.
Kuna Iisraeli veinitehaste arv kasvas, kasvas ka tema maine veinivalmistajate seas. Täna leiate veinivalmistajaid Californias, Austraalias ja mujal piirkonnas töötavatest ja Iisraeli viinamarjaistandustesse erinevaid tehnikaid ja stiile tutvustavatest veinitootjatest. Hea näide on Galil Mountaini veinitehase Austraalia veinimeister Michael Avery.
Galilil on viinamarjaistandused Iisraeli põhjarannikul ranniku ääres ja mägedes. Suur osa Iisraelist on kuum, kuid tema viinamarjaistandused asuvad kõrgusel, kus on intensiivne ööpäevane temperatuur, madal õhuniiskus ja aastaajad (talvel pole lumi haruldane).
Foto: Galil Mountaini veinitehas
“Iisraeli veinimeistritel on meil väga vedanud,” sõnab Avery. "Madal vihm, mõõdukas temperatuur ja veinides on seda näha."
Piirkonna mitmekesised mullatüübid sobivad ideaalselt Prantsusmaalt ja Portugalist pärit viinamarjasortide jaoks, samas kui Vahemere kliima julgustab Hispaania ja Itaalia sorte. Avery ja tema meeskond kasutavad tipptasemel tehnoloogiat, et mõõta konkreetsetes viinamarjaistanduste plokkides kogu aasta kuumimaid punkte ja istutada vastavalt. Meeskond töötab pidevalt selle piirkonna jaoks kõige sobivamate sortide leidmiseks, mis on viimasel ajal viinud rohumaade, süra ja petit verdoti juurde. Galil Mountain kasutab oma veinide parendamiseks ka koristusjärgseid tehnikaid, näiteks vanandab oma sauvignon blanc settel tekstuuri lisamiseks.
Kaasaegsed tehnikad on hea veini jaoks üliolulised, kuna Iisrael on üks põhjapoolkera lõunapoolseimaid veiniriike.
Need uued tehnikad ühes maailma ajaloolisemas veinipiirkonnas on teinud Iisraeli veini maailma parimate hulka. Iisraellased ja veinivalmistajad, kes soovivad oma kaubamärki teha, on sellest juba hästi teadlikud, nüüd on kõigil teistel aeg unustada magus koššerveini minevik ja otsida maitset sellest, mis teeb tänapäevase Iisraeli veini nii ihaldusväärseks.
Iisraeli veinitehased teada
Karmeli veinitehas: häbi oleks Iisraeli veinide kaudu maitsta, maitsmata seal, kus sai alguse riigi moodne veinitööstus. Carmeli veinitehas sai 2000. aastal pärast investeeringuid kaasaegsesse infrastruktuuri ja varustusse suure näoilme ning on sellest ajast alates laienenud. Selle veine leiab hõlpsalt Iisraelist ja välismaalt.
Galil Mountaini veinitehas: Galil Mountaini veinitehas sai hanke kuuest viinamarjaistandusest Ülem-Galilea mäestiku ümbruses 2000. aastal Golan Heightsi veinitehase abiga. Punaste, valgete ja roosade veinide valiku loomiseks kasutatakse jätkusuutlikkuse mõtteviisiga kaasaegseid tehnikaid. Punased segud Alon ja Ela on lemmikud.
Cremisani veinimaja: Petlemmas asuv Cremisan loobub rahvusvahelistest viinamarjasortidest, et keskenduda Palestiina viinamarjadele nagu baladi, marawi ja dabouki. Brändi veine on väljaspool Iisraeli raske leida, kuid tasub proovida veine, mis on valmistatud piirkonnas tuhandete aastate jooksul kasvatatud viinamarjadest.
