Kanged alkohoolsed joogid + kokteilid
Sageli mõtlevad joodikud Inglismaale, kui joodikud mõtlevad oma lemmik gini päritolu üle. Riik lõi ja populariseeris London Dry'i, mis on vaieldamatult kuulsaim džinni stiil. Just Šotimaa põhjaosas toodetakse piirkonna viskimaastiku varjus mõnda maailma parimat džinni.
Šoti destilleerijad on valmistanud džinni sajandeid ja šotlased on seda juba pikka aega nautinud. Kuid enne, kui Šotimaa ginitööstus omaette kujunes, täiendati sellega Inglismaa destilleerimisvabrikuid. "Juba 19. sajandil varustasid paljud Londoni destilleerijaid toore vaimuga kuulsate Londoni nimedega džinnide valmistamiseks, " ütles Šotimaal asuva Hendrick's Gini meistri destilleerija Lesley Gracie, kes vastutab esimese Hendricku loomise eest. retsept.
Kvaliteetne džinn on viimase kümnendi jooksul taastunud ja Šoti piiritusetehased on oma eriliste rikkalike teadmiste destilleerimisel kasutanud uute põnevate maitsete loomiseks. Hendrick's, mille omanikud on William Grant & Sons, oli esimene sellest uuest käsitöö džinni tõust, infundeerides selle vaimu kurgi ja roosi kroonlehe olemusega. "Avasime rohkem silmi, mida saaks džinniga teha, et luua kokteilide baarmenitele ja džinnijoojatele hämmastavaid maitseid, " rääkis Gracie. Hendricki edu inspireeris Šotimaal teisi käsitöö džinni destilleerijaid ja "kuna maailm avastab rohkem džinni ja seal asuvate suurepäraste tootjate hulga kohta, naudib Šotimaa rohkem tunnustust oma esmaklassilise džinni tootmise eest".
Foto: Hendricki gin / Facebook
Šotimaa viski destilleerijatele polnud see alati kerge üleminek. Kui Rémy Cointreau omanduses olev Vislay viski piiritusetehas Bruichladdich asus 2010. aastal The Botanist Gini tootma, oli see viski piiritusetehase jaoks vaieldav seisukoht. "Sel ajal oli Šotimaal vaid käputäis tootjaid, kes tegid džinni, " ütles The Botanisti peakirdestaja Adam Hannett. "Tänapäeval eksporditakse Botaanikut 66 riiki kogu maailmas, mis on aidanud Šotimaal džinni kaardile panna."
Euroopa Liit reguleerib džinnitootmist ja klassifitseerib lõpliku piirituse tootmismeetodi alusel. Üks neist klassifikatsioonidest on London Dry Gin, mis ei kajasta tingimata geograafilist päritolu, kuid kirjeldab siiski džinni valmistamise viise. Kadakamarjas domineeriv džinn peab olema destilleeritud vähemalt 37, 5 protsendini ABV-st (USA-s 40 protsenti) ja sellele ei tohiks olla lisatud magusaineid ega suhkrut. Tanqueray on üks London Dry klassikalisi näiteid. Kuigi algselt toodeti seda Londonis, on see nüüd valmistatud Šotimaal Edinburghi lähedal.
"Džinni määratlus nõuab, et lõpptoode oleks valdavalt kadaka lõhn ja maitse, kuid see võib sisaldada ka muid botaanilisi aineid, " sõnas Gracie. "Seetõttu hakkasid Šoti piiritusetehased eksperimenteerima nii põliste kui ka eksootiliste botaaniliste ainetega, et luua keerukamat piiritust."
Foto: botaanikute gin / Facebook
Niisiis, kuidas sa tead, kui jood Šoti džinni? See ei ole alati lihtne vastus. "Ma ei ütleks, et Šoti ginil oleks eriline stiil, " ütles Gracie. "Džinni valmistamise lõbus on uute ja uudsete botaaniliste ainete ja koostisosade destilleerimisega katsetamine."
Need katsed on põhjustanud mõnes riigis nõudmise eristada džinnid kategooriatesse. "Ma arvan, et Šoti Džini kategooria jaoks on argument, " ütles Hannett. "Viski kohta ei kehti džini käsitlevad määrused - iga džinni kohta võib öelda, et see on šoti, kui tegelikult seda siin üldse ei destilleerita."
Nüüd on mitmeid Šotimaa käsitöö džinni piiritusetehaseid, mis valmistavad piiritusjooke kohalike botaaniliste ainetega, viies kohaliku päritoluga ginsi. Parimad neist panevad teid mõtlema, miks Šotimaa pole veel nii kuulus oma džini kui viski osas.
Parimad Šoti džinnid
Foto: Hendricki gin / Facebook
Hendrick's: Esmakordselt välja antud 1999. aastal, Hendrick's on üks populaarseimaid jooke maailmas. See on valmistatud kadakamarja, angelica juure, koriandri ja sidrunikoorega nagu paljud London Dry stiilis joogid, aga ka roosi ja kurki, et maitseprofiil ümardada. Lisaks klassikalisele villimisele on Hendricki hiljuti ilmunud jaanipäev pööripäev (piiratud koguses lilleline džinn) ja Orbium (algne retsept, milles on lisatud kiniini, koirohtu ja lootoseõisi).
Botaanik: Botaaniku on teinud Bruichladdich Islay linnas Šotimaa looderanniku lähedal. Saar on kuulus turbaviskide poolest. Botaanik elab Islay suitsust traditsioonist kaugel, kuid sellel on selle piirkonnaga veel üks seos - 22 käsitsi korjatud kohalikku botaanikat, sealhulgas õunapuu, piparmünt, kanarbik ja metsik liivatee.
Caorunn: Valmistatud Šotimaa Speyside'i piirkonnas Balmenachi piiritusetehases. Caorunn on pihlakamarja jaoks gaeli keel, mis on Šoti folklooris pika ajalooga taim. Lisatud on ka kümme muud botaanikat (neli kohapeal valmistatud ja kuus traditsioonilist koostisosa, näiteks koriander, apelsinikoore ja angelica juur). Botaaniliste ainete olemus on infundeeritud džinni, kasutades maailma ainukest toimivat vaskmarjakambrit, mis pärineb 1920. aastatest.
Foto: Teasmith Spirit Company / Facebook
Teasmith: Kuigi Hendrick tegi maine oma kurgi ja roosi kasutamise poolest, lisab Teasmith veel ühe eristava koostisosa: käsitsi korjatud teelehed. Kadakamarja, apelsinikoore, koriandri ja paradiisiterade peale lisab Teasmith Sri Lankast pärit teelehti. Bränd sai alguse 2015. aastal eesmärgiga valmistada džinni, mis on inspireeritud selle asukohast Aberdeenshire'i lähedal. Teeühendus pärineb selle piirkonna mehelt, kes aitas 1867. aastal Sri Lanka teekaubanduse käivitada.
Pickeringi oma: esimene džinni piiritusetehas Edinburghis 150 aasta jooksul, Pickeringi džin põhineb pereretseptil, mis kirjutati Indias Bombays 1947. Kasutatavateks botaanilisteks aineteks on kadakas, koriander, kardemon, angelica, apteegitill, aniis, sidrun, lubi ja nelk. Piiritusetehas avati 2013. aastal ja see sai kiiresti kangete alkohoolsete jookide auhindade jagamise ja võistluste lemmikuks.
