Huumor
Pärast piisavat tundi baari taga seismist koostate selle töö jaoks tööriistakomplekti. Allpool olevad kaheksa oskust on sama olulised kui joogiretseptide tundmine.
1. Multitegumtöö
Baari tagant reaalse voolu saamiseks peate saama mitme ülesande teha. Te võtate jooke ehitades tellimusi; kasutate uutele külastajatele vett valades krediitkaarte; teil on tavalistest joogisoovitustest südamest südamesse. See on nagu liikluse suunamine, proovite kõik endast oleneva, et kõik sõidurajad sujuks, vastasel juhul juhite ennast hirmunud umbrohtu.
2. Baaris võõraste inimeste tutvustamine läbimõeldud detailidega
Baariregulaatoritega vestlemine on tavaliselt lõbus osa tööst, kuid öösel, kui olete väsinud, kohmakas või lihtsalt väga hõivatud, võib see muutuda meeleheaks. Baarmeni lemmiklahendus on tutvustada oma kliente üksteisele. Olen näinud, et nendest seostest tulevad välja suhted ja sõprused. Vähemalt on enamikul inimestel hea mõni minut jõudeolekut, mis annab baarmenile vajaliku hingamise.
3. Inimeste võimalikult ilusaks löömine
Ma tean, et sulgemisaeg on lits. Ma tean, et soovite pidusid hoida, kuid saime oma peod (voodid), kuhu minna. Kui meil tuleb pöörduda tulede sisse lülitamiseks, muusika väljalülitamiseks ja karjumiseks “adios, folks”, siis me eelistame, kuid eelistame peent lähenemist. Võib-olla proovime palli veerema saamiseks viisakat viimast kõnet. Mõnikord mängime muusikat veidi eemal, et julgustada alateadlikult ülejäänud külalisi lahkuma. Teinekord kustutame dramaatiliselt kõik õhkkonnaküünlad. Kui bussipoiss hakkab toole ja inimesi virnastama, on aeg koju minna.
4. Seistes
Seisame väga-väga hästi.
5. Valikuline kuulmine
Mittebaarmenid küsivad meilt alati: “Mis on kõige hullem asi, mida olete baaris kunagi kuulnud?” Mõnikord kuulame pealt (oleme ainult inimesed). Kui riba on tühi, on raske valju vestlust vältida, kuid üldiselt oleme häälestamisel plusse. Enamik baarivestlusi seisneb töö tuulutamises, kohtingutes õhutamises, televiisori üle arutlemises või ebamugavas esimeses kohtumises tutvumisest. Kuna meil kõigil on piiratud mentaalse teabe talletamise võime, kulgeb suurem osa teie vestlustest ühte ja teise kõrva.
6. Hea raputus
Nad ütlevad, et see, kuidas baarmen kokteili raputab, näitab, kuidas nad voodis on. Seega tahate baarmenina veenduda, et teil on hea värisemine. Tõhusa meetodi väljaarendamine võtab aega, kuid kui baarmen seda teeb, siis muutuvad nad oma vormi raevukalt kaitsvaks.
7. Inimeste lugemine
Ehkki see on kasulik oskus kõigil elualadel, on oskus inimesi kiiresti ja õigesti lugeda, kuid see on lati taga õnnestumiseks ülioluline. Aja jooksul õpid pilgu pöörama kliendile ja mõistma, kuidas talle läheneda. Kas esimene kohting läheb hästi? Pakkuge kindlasti see teine voor. Vanad sõbrad, kes pole üksteist aastaid näinud? Andke neile ruumi vestelda ja püüdke enne lähenemist natuke järele jõuda. Üksinda baaris, kes tahab vaid, et keegi temalt tema päeva kohta küsiks? Küsi, kuidas tema päev läks! Üksinda baaris, kes tahab lihtsalt vaikuses istuda ja oma telefoni vahtida? Katkestage ainult telefoni eest pakkumine.
8. Ärge pange teiste arvamusele liiga palju varusid
Mõned inimesed kadestavad baarmeni elustiili lõbusust. Teised austavad tööd ja käsitööd. Paljud on veendunud, et see pole “päris” töö. Meie vanemad on kindlalt veendunud, et nad tegid meid kasvatades midagi valesti. Kõigil on oma arvamus barteetliku elu kohta ja sageli pole nad meelitavad. Professionaalse baarmenina peate kõik need arvamused kõrvale panema ja mõistma, et meil kõigil on oma hõimud.
