Söök + jook
tasustatud partnerluses
1. Külastame Valencias asuvat arroceríat, et teada saada, mis maitseb tõelisele paellale
Foto: Claudio Lobos
Üks suurimaid väärarusaamu, mida turistidel Hispaaniat külastades on, on see, et nad saavad paellat süüa ükskõik kus. Paljud restoranid proovivad panna neid mõtlema, kas neil on õigus, lisades menüüdesse selle kuulsa Hispaania roogi. Kuid tegelikkus on natuke keerulisem - küsige kelleltki Valencia käest ja nad ütlevad teile, et teie tellitud roog ei ole tegelikult paella, vaid lihtsalt mõni "riis koos asjadega".
Kuhu peaksite päriselt maitsma minema? Mis iganes Valencias on, aga tasub külastada ühte paljudest linnas asuvatest “arrocerías” - riisitoiduainetele spetsialiseerunud restoranides. Parimad leiate El Palmari piirkonnast, linna äärest ja ümbritsetud riisipõldudest. Bonairel on üks Hispaania parimatest paelladest, kuid õnnelik on ka Pasqualet või La Cambra dels Sentits. Kesklinnas on koht, kus asub Casa Roberto, kus puuduvad teod, köögiviljad või (ja!) Artišokid.
2. Õppime siidrit jooma Astuurias
Foto: Nacho
Kas te tõesti teate, kuidas siidrit juua - ja mis veelgi tähtsam - serveerida? Kas pudelist klaasi valades hõlmab see oma käsi võimalikult inimlikult võimalikult kaugel? Kui vastasite just küsimusele “mis?”, Peab Astuuria, kus on teatatud, et kohalikud elanikud joovad aastas rohkem kui 14 galloni siidrit inimese kohta, olema üks teie prioriteete Hispaanias.
Enamikus Astuuria restoranides näete asjatundlikke escanciadoreid (inimesi, kes saavad siidrit serveerida ilma seda maapinnale laskmata), kuid otsige neid, kellel on Sidrería Excepcional sertifikaat, et veenduda, et saate kogu elamuse. Mõned parimatest sidreritest ja lõhedest on Casa Gervasio Oviedos, La Marina või Casa Fede Gijónis ja La Torre Villaviciosas. Kui soovite natuke rohkem teada saada, minge Nava siidri muuseumi.
Ja ärge muretsege, te ei jää näljaseks - kõik need kohad pakuvad kõhu täitmiseks tohutult Astuuria traditsioonilisi roogasid. Kas olete väljakutse ees? Telli cachopo. Tänan mind hiljem.
3. Soojendage keha Madridis hea kokido abil
Foto: Salvatore G2
Cocido (sõna-sõnalt „keedetud”) on traditsiooniline roog paljudes Hispaania piirkondades, millel kõigil on oma eripära. Madridist pärit cocido madrileño on kikerhernesel põhinev hautis köögiviljade (kartul, kapsas, porgand jne) ja sealiha (sea kõht, chorizo, morcilla). Tavaliselt süüakse seda lõuna ajal pearoogina (ja pärast proovimist saate aru, miks kõik näivad pärastlõunal siestat söömas), kuid mõnes baaris pakuvad nad seda teie joogiga tasuta tapana.
San Lorenzo del Escorialis asuv restoran Restaurante Charolés on koht, kuhu kokido entusiastid talve hakul suvitavad. Kui otsite kirjanduslikku inspiratsiooni, minge Casa Lhardysse, mis on avatud alates 1839. aastast ja mida on mainitud lugematute Hispaania kirjanike teostes.
4. Maitske endale seda, mida Hispaania praegusel kulinaarsel meeleolukal kohutavil pakkuda on
Foto: Maailma reisi- ja turisminõukogu
Sulgege silm ja pildistage tuntud peakokki - kolme tärni Michelini peakokki, kelle restoranis on kuu või aasta pikkune ootenimekiri. Võimalik, et kujutate ette kedagi, kes ei näe välja midagi sellist nagu David Muñoz. Ta on noor, tal on mitu lendu, ta tegeleb mohawkiga ja on Madridis tohutult nõudlik. Võite proovida laua saada DiverXO-st, tema restoranist seal; aga kui see pole teie hinnaklassist väljas, minge hoopis StreetXO-sse, soodsama versiooni juurde.
Mida sa sööd? Oma veebisaidil määratleb ta kolm menüüvalikut kui „ainulaadset kööki, mida iseloomustavad intensiivsed sensatsioonid ja toore loomingulisus.” Oodata on Hispaania, Prantsuse, Itaalia ja Aasia köögi ühtesulamist ning olla kõigis šokis, üllatunud ja rõõmus. aeg.
5. Sööge tortillasid kõikjal, kuni olete võimeline neid kunstiliselt arutama
Foto: Luca Nebuloni
Esimene samm tortilja tõelise mõistmise juurde on õppimine, et Hispaania tortillad on kartuli-omletid ja neil pole midagi pistmist Mehhiko tortilladega. Kui see osa maha on võetud, algab lõbu - tortilla española või tortilla de patatas on tõenäoliselt ainus roog, mida te peaaegu kõikjalt Hispaaniast leiate. Kui vähegi võimalust on, söö seda.
Võimalik, et see toimis väikese baarina (saate tellida portsjoni või jagada seda sõpradega) baaris ja kui teil veab, kutsutakse teid kellegi kodus olema. Teist saab kiiresti asjatundja ja märkate väikseid erinevusi: sibulaga või ilma? Kas munad peaksid olema keedetud või ikka vedelad? Kui olete võimeline liituma aruteluga, kuidas parimal viisil küpsetada tortillasid, on kõige lähedasem, kui saate tegelikult hispaanlaseks hakata.
6. Uurige vähemalt ühte paljudest veinimarsruutidest, mida leiate kogu riigist
Foto: Angela Llop
Võib-olla olete juba tuttavad Rioja või Ribera del Duero veinidega, kuid kas teadsite, et meil on kokku 70 erinevat Denominaciones de Origenit (DO), meie veini regulatiivset klassifikatsioonisüsteemi? Hispaania oli 2014. aastal maailma suurim veinieksportija ja üks maailma suurimaid tootjaid, mis tähendab, et kogu riigist leiate viinamarjaistandusi ja viinamarjaistandusi.
Hispaania veinitootmislinnade liit (ACEVIN) on loonud mitu veinimarsruuti, mis viivad teid veinitootjate juurde, näitavad teile veinivalmistamise protsessi, lasevad maitsta mitmesuguseid veine ja jagavad natuke teavet veinide traditsioonide ja kultuuri kohta need viinamarjakasvatuspiirkonnad. Mõned vähemtuntud soovitused on valge veini sordid Galicias (Rías Baixas DO), bränd Jerezis ja cava (vahuvein) Kataloonias Penedèsis.
7. Mööda baari indekseerimine pintxose järele - haute köök miniatuurselt
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Tõeliste kogemuste saamiseks peate olema Baskimaal või Navarras, kuid alustame põhitõdedest: Pintxod on natuke nagu tapasid, kuid väiksemad. Traditsiooniliselt koosnesid need leivaviilust, millel oli mõni toit, ja kõik kinnitati koos hambaorkuga. Legendi järgi arvutas baaridaam kliendi arve arvutamiseks nende taldrikule pandud hambaorke, kuid enamik Baskimaa inimesi ütleb teile, et see “baski” traditsioon koosneb põhimõtteliselt - ehkki mõned turismibaarid teevad seda muidugi. See osa, mis on kindlasti tõsi? Pintxod on maitsvad!
Bilbao vanalinn on täis nende allkirjaga pintxosid sisaldavaid baare: rannakarbid Baste'is, kroketid Txiribogas, chorizo või seened Bacaicoas, foie gras ja õun Santa María baaris… San Sebastiani vanalinnas asuv La Mejillonera on üks paremaid (ja kõige mõistliku hinnaga) pintxos-baarid linnas (pöörduge oma patatas bravasi poole); La Cuchara de San Telmo ei ole odav, kuid nende haute cuisine pintxos teeb sellest rohkem kui korvata. Kui juhtub olema Pamplonas, uurige Plaza del Castillo ümbruse tänavaid - mõned head baarid on Casa Otano (kitsejuust karamelliga!) Ja La Barra del Melbourne.
8. Klaasiga gazpacho pidamine terrassil mere ääres
Foto: tsüklon Bill
See on ülim Vahemere kogemus, millest suve jooksul igatsedes kõik talvel unistame. Päike, meri, külm clara (õlu soodaga) ning meie külm tomati- ja kurgisupp. Gazpacho on tüüpiline Andalusíale ja kuna ainuüksi supist ei saa oodata täielikku kõhtu, peaksite segule lisama pescaíto frito (praetud kala). Tehke seda restoranis või veelgi parem - chiringuito - väike söögi- ja joogitahvel ranna ääres. Hermanos Muñoz või El Caleño Málagas on kaks head näidet.
9. Huvitav, kas pipar, mida kavatsete süüa, on Galicias kuum või mitte
Foto: Falk Lademann
Öeldakse: “Pimientos de Padrón, mõned on kuumad, mõned mitte” ja kui olete maitsnud neid praetud väikseid Galicia paprikaid, saate aru - enamasti olete siiski turvalised (välja arvatud septembris … asjad muutuvad septembris ohtlikuks)., kuid siis paneb järgmine pipar suu põlema.
Muidugi ei söö sa kunagi ainult paprikat. Teie laual on muud tapas - empanada, kaheksajalad, võib-olla kroketid ja kindlasti mõni Galicia leib, et teie taldrikule jäänud oliiviõli kasta. Proovige seda kombinatsiooni Santiago de Compostela vanalinnas; kui soovite vältida turistlikku Franco tänavat, proovige Restaurante Rey, El Central või, kui leiate, Entre Rúas. Et massilised (ja tasuta) tapasid teie õlle või veini saatel saaksid, on Lugos hea meel - uurige selle keskaegset keskust Rooma müüri sees, eriti Rúa da Cruz, Rúa Nova ja Praza do Campo.
10. Osalemine ülilõikavas söögikohas Barcelonas
Foto: Moritz Barcelona
Kõik teavad seda: Barcelona on lahe, moodne ja šikk ning see maine meelitab lahedaid, kaasaegseid ja šikki inimesi kogu maailmast. Minge lihtsalt õhtust sööma Gràciasse, El Borni või isegi El Ravalisse - mõnda Barcelona trendikaimasse linnaosa (ja põnevaid kohti vaatavatele inimestele).
Ja kui olete selle juures, siis miks mitte saada üheks neist stiilsetest inimestest, kes söövad Barcelona parimatel õhtusöökidel? Tutvuge El 300 del Borniga - see asub vanas turuhoones ja on hipsterite lemmik, kus pakutakse traditsioonilisi katalaani toite koos moodsa kohtlusega. Või proovige Jaapani restorani Kibuka Gràcias või Olimpici baari El Ravalis, millel on uued, noored omanikud ja uus suhtumine.
11. Pürenee singi asjatundjaks pärast Ruta del Jamóni jälitamist Badajozis
Foto: Susana Fernandez
Hispaanias on mitu erinevat “singiteed”, kuid Dehesa de Extremadura Pürenee singitee on eriline. Alustuseks on Extremadura veel turistide poolt avastatud, nii et tunnete, et olete esimene.
Rendige auto ja uurige Badajozi provintsi - sõitke läbi „dehesa“, peatusest vaadake, kas sead söövad rõõmsalt tammetõrusid, vaadake Pürenee sigade külastuskeskust Higuera La Realis (ja Pürenee singimuuseumi Monasterios) ning muidugi jalutage mööda väikeseid külasid, mida tee ääres leiate, ja sööge palju sinki. Fregenal de la Sierral on väidetavalt piirkonna parim Pürenee sink ja kohalikke leiate Bar Nito.
