Parimad Maroko Leiva Liigid, Khobz Flatbreads

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 08:58

Söök + jook

Leiba armastavast turistist ei puudu sihtkohtades. Nad võivad Pariisis ringi jalutades koorida koorikuid koorikust lahti, kühveldada sõrmelisi hautisi käsnjasüstlaga Etioopia Addis Abebasse ja korjata padjapüürist naanit otse New Delhi tandoorist. Kõigi nende võimaluste korral oleks Marokos lihtne süsivesikute ringreisil mööda vaadata. Põhja-Aafrika rahvas on tuntud taglaste ja piparmünditee, kuid mitte haputoodete poolest. Kuid nagu ütleb iga Maroko põliselanik või külastaja, on Maroko leiva peal magamine - enamasti erinevat tüüpi ümarate lehvikutega leivad, mida nimetatakse khobziks - praktiliselt kuritegelik, vähemalt nende jaoks (nagu meie), kes peavad kõrget kuritegu taevane päts. Otsige neid seitset leivatüüpi oma järgmiselt seikluselt läbi Maroko.

Ksra

Maroko leiva üks mitmekülgsemaid stiile, ahjus küpsetatud ksra, võib sisaldada nisu, manna, otra või mis tahes sorti jahu. Kükitavad ümmargused saiad näitavad tekstuurilist mängu, mille tõttu Maroko khobz (flatbread) on väärt vaatamist, koos krõmpsuva välisilme ja padjaga. Paljud pagarid kaunistavad oma ksrat seesami- või aniisiseemnetega sõltuvalt kavandatavast söögikorrast ja paarist.

Msemen (tuntud ka kui rghaif)

Msemen sarnaneb teiste lamedapäistega, välja arvatud see, et see on ruudukujuline erinevalt mujal maailmas levinud ovaalidest. Sellel vähenõudlikul ruudul asuvad aga kondiitritoodete kihid, mis annavad msemenidele sarvese tekstuurilise sügavuse. Vaatamata sellele, et kihid on tihedalt voltidesse pakitud, jäävad need kihilikult vetruvaks ja elastseks, klammerduvad üksteise külge piisavalt tihedalt, et neid lahutades oleks uskumatult hea meel. Msemenid on sageli tee ja magusate maitseainetega serveerimisel hommikul tavalised ning pärastlõunal või õhtul serveerimisel tuleb neid lõhna selliste täidistega nagu köögiviljad, liha ja ürdid.

Harcha

Kui võtaksite magusa Kolumbia arepa ja kastaksite selle liiva sisse, oleks teil midagi Maroko harcha sarnast. Enne küpsetamist pannil need väikesed peopesasuurused ringid küpsetavad taignad manna riivides, andes neile liivase tekstuuri ja magusa kollase maisi maitse. Nagu muud Maroko leiba, serveerivad võõrustajad haršat nii hommikusöögiks kui ka pärastlõunaseks suupisteks teega ning sõltuvalt teie eelistustest mõlemal kellaajal võivad nad olla maitsvad juustuga või magusad moosiga.

Mahrash

Veel üks jäme leib - mahrash saab oma tekstuuri manna asemel odrakruupidest ja see on palju suurem kui petite harcha. Suured ümarad on suhteliselt lamedad ja tavaliselt viilutatud osaliselt nagu pirukas, et rebimist hõlbustada. Oder koos teiste jahudega annab leivale paksu närida, muutes kange mahraga ideaalseks leivaks liha ja köögiviljade söömiseks õhtusöögil.

Krachel

Aniisi seemned, seesamiseemned ja apelsini lillevesi on mis tahes Maroko köögis kriitilised koostisosad ja kõik need kolm koosnevad traditsioonilises krakkis. Krachel on magus kakuke, mille peal on sageli seemned. Tavaliselt pakutakse seda hommikusöögi või pärastlõunase tee abil ning see on võiga määritud, meega kastetud või moosiga maitsestatud.

Baghrir

Pannkookide küljelt libisev siirup võib pildil üsna ilus välja näha, kuid kõik see äravool on märk sellest, et teie klapp lihtsalt ei suuda piisavalt magusat lisamist. See ei ole baghriri, mannapõhise pannkoogi, millel on augud, mis on valmis maitseainete imendumiseks, probleem. Taignas sisalduv pärm paisub pannil kärgstruktuuriks ja pagarid loobuvad tekstuuri säilitamiseks sageli baghiriirist. Õhuga täidetud taskud muudavad baghriri võimatuks kergeks ja kohevaks - kuni sa katad need meega või moosiga, mis imbub kiiresti käsna sisse.

Batbout

Plokige mõni neist pita-laadsetest vooridest pliidile ja mõne minuti pärast tärkavad nad piisavalt, et pakkuda täiuslikku taskut igaks soovitud täidiseks. Ükskõik, kas teie pall on valmistatud valgest, nisust, manna- või kõvajahust, on see suurepärane lõunaeine võileivataoline sõiduk. Pannil mõlemalt poolt kergelt lauldud batbout tõstab esile kohandatava, sega-ja-sobitamise freestylingi, mis teeb Maroko leivast sellise rõõmu.