Kanged alkohoolsed joogid + kokteilid
Gruusia riik on üks vanimaid veinipiirkondi maailmas, mille veinivalmistamise andmed pärinevad umbes 8000 aastast. Seda on sajandeid tehtud samamoodi, kasutades qvevri-nimelisi savipotte, mis maetakse maa alla ja antakse edasi põlvest põlve. Kuid nii tugevad kui Gruusia veinitraditsioonid on, võib neid varjutada midagi tugevamat.
See miski on chacha-nimeliseks vaimuks ja likööri tähtsus ilmneb mõne tunni jooksul pärast riigis viibimist. Reisil Kakheti veinipiirkonda pigistasime ühisesse taksosse, mis oli küps sigarettide ja märjuka lõhna järele. Enne kohalejõudmist - ja veel autos viibides - pakuti meile röstsaia selget likööri. Aromaatilist jooki tagasi tulistades mõistsime, et jook oli meie reisist kaaperdatud.
Gruusia chacha sarnaneb itaalia grappaga, kuid grusiinide ja itaallaste joomiseharjumused on üsna erinevad. Itaallased naudivad pärast sööki grappa ja „korrigeerivad” sellega oma kohvi. Gruusias ei tunne ükski söögikord, olgu see siis juhuslik, ilma tšaša seedejõudude ja kosutavat põletust. Nii palju, et Gruusia-reisi üleelamine sõltub suuresti sellest, kuidas te rafineerimata likööri sööte.
Chacha on valmistatud viinamarjanahkadest või viinamarjajääkidest, mis on jäänud veinitootmisest. Nahad on kõrvalsaadus, millest enamik tänapäevaseid veinitootjaid välja tuleb, kuid Gruusia hellitab viinamarjanahku. Mida teised prügiks peavad või parimal juhul komposti, annavad Gruusia veinimeistrite auhinnad. Chacha on mõnes piirkonnas tuntud ka kui viinamarja viin. Võrdlus on tõenäoliselt nõukogudeaegsete mõjutuste põhjal Gruusiale, kuid tšatša, isegi fännide värk, on palju rammusam kui viin. Paremaks või halvemaks ajaks ei ole chacha maitsed kunagi söefiltreerimise või mitme destilleerimisega eemaldatud.
Jook on kõikjal Gruusias, alates kauplustes müüdavatest versioonidest kuni omatehtud tšatšideni õhtusöögilaudadel kuni aeg-ajalt taksojookideni. Olenemata sellest, kus te sellega kokku puutute (ja te kindlasti sellega kokku puutute), on chacha endiselt rahvaviis, mis on enamasti omatehtud.
Peaaegu igas restoranis ja baaris pakutakse tšatšat ning restorani tšatša päritolu on sageli salapärane. Selle võib valada märgistamata pudelist või märgistamata plastkannist. Ärge muretsege, see on juua ohutu. Kui tootjat pole menüüs loetletud, on see tõenäoliselt lihtsalt külatšacha, mis on odav ja tõenäoliselt lõhnab diislikütuse järele. Kaubanduslikud tšatšid maitsevad palju nagu grappa, kuid enamasti pakutavad kodutükid meenutavad pigem pilkupüüdvat kuupaistet. Variatsioon tuleneb amatöör-tšatšavalmistajate tavadest lisada segule muid kääritatud puuvilju, mis muudab selle sarnasemaks Balkani riikide tagamaade brändide (rakia) kui rafineeritud grappaga.
Kuidas chacha'it juua
Tšahat serveeritakse tavaliselt jääkülmas kohvikus või pudeli abil Gruusia traditsiooniliste pidude ajal või supras. Kogu söögikorra ajal valmistab röstsaite tamada ehk toastmaster, kes võib tõsta klaasi keskkonnale, religioonile ja tulevikule. Igale röstsaiale järgneb võsu chacha - ja neid on tavaliselt palju. See on sarnane sellega, kuidas soju tarbitakse Koreas söögi ajal või Venemaal viina.
Esimene asi, mis nende röstsaiade ajal meeles tuleb, on see, et kui veinitehase kaubanduslik chacha lahjendatakse tavaliselt standardse 40-protsendilise ABV-ni, võib omatehtud chacha olla üle 60-protsendilise ABV-ga. Pro näpunäide: tühja kõhuga tšatši joomine on algaja käik.
Kus chachat juua
Gruusias on suurepärased veinipoed ja käsitöölise chacha maitsmiseks on palju väljamõeldud restorane, kui otsite midagi kõrgemat. Gruusia-reisil avastasime, et meie lemmikkohad chacha nautimiseks on khinkali majades. Khinkali, Georgia versioon supist, on üks Gruusia kuulsamaid suupisteid ja see on söögikord, mida kohalikud elanikud ja turistid võrdse maitsetusega naudivad. Khinkali majades pakutav tšatša on tavaline, kuid see räägib rohkem rituaalist. Esiteks võtke üks tšatšš ja libistage supp välja tibutajana. Hetke pärast taastumist võite süüa khinkali ülejäänud tahkeid komponente. Korrake nii mitu korda kui võimalik.
Kui olete Thbilisis, on parim pelmeenimaja kuulus Zakhar Zakharich Kuiva silla lähedal. Tšacha on odav ja lambaliha khinkali on ülihead. Kui olete Lääne-Gruusias, siis ärge jätke mööda Kutaisi El Depo. See on ööpäevaringne khinkali pood, kus on suurepärane õllevalik, ülepaisutatud mahlased khinkali ja muidugi jääkülmad chacha kohvikud. See võib olla meie lemmik 24-restoran restoran maailmas ja see on ideaalne koht keskööl chacha jaoks.
