Restoranid
Foto ja mängufilm naisest, kes naudib oma esimest Jeruusalemma ülesanfelit: nicasaurusrex
Lähis-Ida nali kõlab: “Mis on araabia külalislahkus?” Vastus: “Söö liha!” “Mis on Palestiina külalislahkus?” See jätkub. Vastus: "Söö rohkem liha!"
Võib-olla taimetoitlaste jaoks pisut ärajääv, sellel naljal on siiski oma point.
Kõigil, kellel on Palestiina kodus eine jagamise privileeg, ei lubata lauast lahkuda enne, kui nad on topitud. Vaatamata habras Palestiina majandusele ja Iisraeli kontrollpunktidele, mis takistavad enamiku palestiinlaste liikumist, pakub enamik Läänekalda linnu arvukalt võimalusi proovida Palestiina kultuuri kulinaarset külge.
Hommikueine
Päeva alguses on tavaliselt valikusse segatav hommikusöök, mis sisaldab pitaleiba, hummust, labnehi (paksu jogurtit, mida kasutatakse laialdaselt kastmiseks või laotamiseks), oliive, oliiviõli za'atariga (kuivatatud tüümian seesamiseemnete ja sumhuga) ning viilutatud tomatid ja kurgid. Luksuslikumate versioonide hulka võivad kuuluda praetud munad, grillitud halljuust (näiteks Küprose halloumi) ja fuul, sidrunimahla, küüslaugu ja oliiviõliga küpsetatud ubade kuum või külm roog.
Lõunasöök
Kui sööd kabjal, tähendab lõunasöök tõenäoliselt felafelit või shawirmat. Leiate kohvikuid või steene, mis müüvad neid kõigis linnades, enamikus linnades ja tänavaturgudel, eriti kontrollpunktide kaudu, kus inimestel võib neid kaua oodata.
Foto praetud baklažaanist Jeruusalemma restoranis
taustal felafel ja hummus. Foto: jbcurio
Kui teie pilt felafelist on kuivatatud rasvane pruun pall, mida lääne restoranides sageli köögiviljavariandina pakutakse, mõelge uuesti. Värskelt valmistatud Efteemi felafel Betlehemi Mangeri väljakul või kohvikud Hebroni souqis ja selle ümbruses on lihav, lõhnav kikerhernes, seest roheline värske peterselliga, väljast praetud kuldne krõbe, serveeritud garneeringutega - praetud baklažaan, kuum kaste, jogurt, hapukurgid ja värsked salatid.
Reisijad võivad siin salateid süües olla kindlad: toiduhügieeni standardid on head ning kümne aasta jooksul Läänekaldal töötades ja reisides pole mul kunagi kõhuhäda olnud.
Foto ülesannete stendist Huwarra kontrollpunktis: Autor
Vähem taimetoitlasõbralik kiirtoit sisaldab shawirma - vertikaalsel süllal küpsetatud ja tellimuse järgi viilutatud liha tükke. Jordani Läänekaldal võib teil seda õnne leida, kui pakute seda markoukis - suure metallkupli kohal küpsetatud väga maitsvates ümarates väga õhukese leiva ringides.
Kinni minevates linnades, nagu Ida-Jeruusalemm ja Ramallah, on ka tänavamüüjaid, kes müüvad grillilt lambalihakebabi varrasid. Mõlemas asuvad ka ülemäärased kana- ja laastuühendused, mida tasub külastada vaid siis, kui olete koduperenaise KFC fänn.
Ramallahis, mille kosmopoliitne tunne tuleneb lähedalasuvast Bir Zeiti ülikoolist ja arvukatest valitsusvälistest organisatsioonidest, ajakirjandusest ja diplomaatilistest töötajatest, on ka vähem traditsioonilisi võimalusi pakkuvaid kohvikuid. Võib-olla tasub kõige rohkem külastada Stars & Bucksi, mis asub mitu korrust Manara väljaku kohal ja kust avaneb suurepärane vaade linnale. See on hea koht selliste roogade uurimiseks nagu manakeesh, tasane leib, millele on lisatud erinevaid juustu, köögiviljade ja za'atari kombinatsioone. Nagu paljudes Palestiina kohvikutes, teeb see ka suurt hulka mittealkohoolseid jooke - piimakokteile, smuutisid, frappe ning väljamõeldud teesid ja kohvi.
Suupisted
Neile, kellel on magusaisu, on Palestiina toit taevas. Sõltumata sellest, kas külastate perekonda või osalete vabaühenduste briifingul, pakutakse peaaegu kindlasti magusat teed värske piparmündi või paksu, magusat musta Türgi kohvi.
Kui teil veab, saate ka baklava või muid traditsioonilisi küpsetisi ja küpsiseid. Suurepäraseid magusaid ja soolaseid küpsetisi saate osta Nablus, Ramallah pagaritöökodades ja Ida-Jeruusalemmas Salah Eddini tänaval.
Kui teil on väga vedanud või kui olete sattunud Nabluse või Jeruusalemma piiridesse, kohtute Kanafehiga.
Foto müüdavast kanepist (see on suurel ümaral pannil):
Tracy jahimees
Eriti Nablusega seotuna on see krõbedate vermišelli all küpsetatud ja kuumas suhkrusiirupis küpsetatud magus, kuum, veniv juust täidis, hambaid hävitav ja maitsev. Parim koht selleks on Nablus asuv al-Aqsa kohvik, kus see on valmistatud meetri laiustesse salvedesse, mis tühjenevad peaaegu enne serveerimisletti jõudmist.
Õhtusöök
Õhtusöögi ajal traditsioonilistes Palestiina restoranides või perede kodukülaliste rikkalike einete ajal paistab riigi köök tõeliselt silma. Sellised toidukorrad algavad tavaliselt hommikusöögiks pakutavate sarnaste jookidega, aga ka suulaega ja baba ganoush'iga (röstitud baklažaaniga tehtud kastmed), imam bayildi'ga (tomatitega hautatud baklažaanid), kibbeh'iga (lihaga täidetud pragunenud nisu pallid) ja lai valik muid roogasid.
Foto Ramallahi turu stendist: autor
Nii nagu arvate, et olete söönud usaldusväärse koguse ja saate enne väikest kohvi lõõgastuda, saabub ka pearoog. See võib olla grillitud liha (sageli lambaliha või šašlõkki - marineeritud kana kuubikud). Kuid võimaluse korral otsige traditsioonilisi roogasid, mida te mujalt ei leia, näiteks mussakhan (kana, sibul ja tasasel leival küpsetatud sumak), maklouba (lambaliha, pähklite ja köögiviljadega riis), bamia (okra, sageli hautatud lambalihaga) või qidreh (vürtsitatud riis lambalihaga).
Taimetoitlased, olge mujuddarah - riisi-, läätse- ja karamelliseeritud sibularoog, mis on palju põnevam kui tundub.
Pole üllatav, et magustoit on haruldane; Enamik inimesi suundub otse kohvi ja võib-olla nargilaua (kõrge vee- ja tubakatoru) juurde.
Parimate restoranide hulgas, kus seda tüüpi sööki pakutakse, on muu hulgas Beit Sahouri tsitadell, al-Saraya või Yabmeeni hotell Nablus või Philadelphia Azzahra tänaval Ida-Jeruusalemmas (asutus, mis sai alguse Jordaania kontrolli ajastul ja millel on fotod seinal 1950ndate kuulsuste söögikohtadest).
Palestiina toiduvalmistamise kaasaegseks tegemiseks teeb Ida-Jeruusalemmas Sheikh Jarrah naabruses asuv Askadinya uuenduslikke asju traditsiooniliste koostisosadega. Maitsvad tulemused tähendavad, et broneerimine on sageli hädavajalik.
Ja kui te ei mõelnud, et palestiinlased tahavad välja minnes alati kohalikku kööki, on ka muid kultuurilisi võimalusi. Petlemmas uhkeldab mõistlik Mehhiko (Mariachi Grand Hotel), ehkki markoukleivaga tehtud burritod vajavad pisut harjumist. Ramallah's on korralikud pitsad Prontos või La Stradas ning huvitav hiina restoran.
Joomine
Palestiinas on enamus usku islam, mis annab imelise valiku värskeid mahlu, piparmündilimonaadi ja muid mittealkohoolseid jooke.
Foto Taybehi nautivast mehest: Autor
Kuid märkimisväärne kristlik vähemus tähendab, et Petlemmas, Ramallahis ja Ida-Jeruusalemmas leiate alkoholi. Parim õlu on Taybeh, pehme, rikkalik kuldne lager, mis on nimetatud väikese küla lähedal Ramallahist, kus see on valmistatud vastavalt Saksamaa puhtuse seadustele.
Kreemani mungad Petlemmas on veini valmistanud sajandeid - seda leidub paljudes restoranides ja poodides Petlemmas ja Jeruusalemmas. Mõnes neis kolmes linnas asuvates hotellides ja restoranides müüakse ka imporditud piiritusjooke ja julgete jaoks ka kohalikku Araabiat.
