Reisima
MatadorU uusim Road Warrior räägib küpsetamisest, reisiohutusest, laste kasvatamisest ja muidugi Belizeist.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS on neljas kirjanike residentuur, kes osaleb MatadorU ja Belize turismiameti partnerlusprogrammis Road Warrior. Sel kevadel dokumenteerib Kristin Belize'is oma toiduelamusi ning perereisi näpunäiteid - tegelikult ühinevad temaga abikaasa ja kaks väikest tütart ning teevad seda ka meedias. Igal nädalal annab Kristin aru oma kogemustest Matadori, oma veebisaidi ja muude müügikohtade jaoks.
1. Olete psühhoterapeut ja sotsiaaltöötaja, kes muutis kondiitrikokki (koos pulmakookiäriga!) Toidukirjutajaks ja reisiblogijaks. Mis teid motiveeris?
Ma õppisin põhikoolis osalise tööajaga pagarina kondiitri- ja küpsetuskunsti. Töötasin kuulsas teetoas Baltimore Citys nimega Lisa Anne's ja ühes Saksa pagariäris, mille nimi oli Heinz's. Tunnid ja raha olid suurepärane võimalus ennast koolis toetada ning pakkusid mulle ka vajalikku psühholoogilist abi.
Kolisin abikaasaga Maine'i ja jätkasin kohapeal psühhiaatriahaiglas ja oma kabinetis kliinilise seltskonna töötamise ja praktiseerimisega külghaaval kookide tegemist. Kui mul oli teine tütar, põletati mind ära. Tahtsin oma tüdrukutega kodus olla ja koogid olid minu jaoks kodus olemise ajal suurepärane viis paindlikkuse ja raha saamiseks.
Minu ettevõtmine kookide kaunistamisel paremaks saada viis mind pulmakooki valmistama. Tahtsin hea olla, nii et viskasin end Portlandi toidumaale, Maine'i koos oma kasvava James Beardi peakokkide populatsiooniga.
Olen alati olnud kokk, vestluskaaslane ja vestlusringi armastaja. Minu poole pöördus mänguväljakul Seacoast Media Groupi toimetaja / Dow Jones. Ta ütles: „Kristin, sa oled osav ja sulle meeldib süüa teha. Kas oleksite huvitatud minu jaoks mõne klipi kokku panemisest? Otsin uut toidukirjutajat.”
See oli unistuste pakkumine. Olen nendega koos olnud 3 1/2 aastat ja tunnen, et hindan seda sama paindlikkust ja loovust, mida tordi valmistamine mulle on andnud. Nii intellektuaalselt kui loominguliselt väljakutse on põnev, nagu ka kick-ass toit ja vein. (Olgem ausad: ma olen siin ainult toidu pärast.)
2. Kas sa oled kondiitritokina keskendunud toidukirjutistes magusamale poolele või on teil tunne, et teie tähelepanu on laiem?
Keskendun kõigele. Toidutootjad, põllumehed, kodukokad ja kokad… Ma näen täielikku ulatust. Ma ei tee restoraniülevaateid - ma ei suuda seda tegelikult seista. Püüan vaadata, kust kokk tuleb, mida nad valmistavad, ning protsessi ja toodet. Mul on nii kõrgeid kui ka madalaid päevi, nii et mulle ei meeldi kunagi kellegi peale öelda „sa peaksid-ei tohi-söö-siin-söö” -l. Eelistan köögis käimist ja kokkadega tegelemist.
3. Toidukirjutamine on sageli loomulik jutt reisikirjutamisel (ja vastupidi). Kui pikk on reisimine olnud teie elus oluline osa?
Olen reisinud juba väiksest peale. See oli minu pere jaoks esmatähtis ning me liikusime ringi USA-s, Mehhikos, Kanadas ja Kariibi mere piirkonnas. Keskkoolis oli mul Mehhikos kaks homestaasi. Perspektiiv on olnud minu elu oluline osa, samamoodi nagu vaimse tervisega töötamise perspektiiv - hindate oma elu uuel viisil ja austate väärtust, mida iga inimene annab.
Elasin kolledži ajal kodust eemal Itaalias ja armastasin tudengielu. Maalisin, viisin kokandustunde ja lugesin tohutult palju. Firenzesest, kus elasin, reisin nii palju kui võimalik koos teiste õpilastega, kes olid pärit kogu Euroopast. Käisin Saksamaal, Ungaris, Horvaatias ja Kreekas.
Olen mitu korda tagasi Itaalias käinud. Nüüd, kui mul on pere, veedame suure osa ajast USA-s ja satume aeg-ajalt Kanadasse. Võõrustame Rotary Internationali kaudu rahvusvahelisi kraadiõppureid, et peresid pidada. See on nagu reisile minek kodust lahkumata. Inimesed on alati olnud parim osa, nii et meile meeldib, kui õpilased on meiega.
Reisisime Belizeisse esimest korda möödunud sügisel ja armastasime seda. Inimesed olid hämmastavad, nagu ka toit. Reisimine on lugude jaoks hea sööt ja mulle meeldib poiss lõnga keerutada.
4. Teie ajaveeb, 4 piletit, on perekondlik ettevõtmine, mille iga liige annab oma postitusi ja meediat. Mis ajendas teid seda projekti alustama?
Ma teadsin, et kui keskendun ainult toidule, välistab see mu tüdrukud. Varem on nad nautinud minuga tööle saamist ja saanud ise üsna kriitikuteks. Kuid nad armastavad joonistada ja maalida, aga ka käsitöölugusid. Mu abikaasa Mark ja mina mõtlesime välja viis, kuidas olla neile ja nende vaatenurgale kaasav.
Nad valmistuvad oma osa käivitama, kui nad saabuvad 4. veebruaril. Vanematena hoidsime ettevaatlikult ära "hinnalisi" kalduvusi, mida oleme näinud teistes ajaveebides. Me arvame kogu südamest, et nende vaade toidule, maastikule ja kultuurile võib olla sama põnev kõigile vanusevahemikele.
5. Kuidas saavad teie 5–8-aastased tütred 4 piletit kaasa aidata? Kas mõni projekt on nende jaoks meeles, kui nad mõtlevad Belizele?
Nad teevad kord nädalas video sellest, kus nad on olnud uudiste reportaaži stiilis, samuti igapäevase joonise või loo. Avaga (kes on 5-aastane) aitame tal dikteerida oma muljeid, mis tema joonistustega postitada. Ellie on hea masinakirjutaja ja seetõttu laseme ta meilt võimalikult vähe parandusi teha.
Üks osa protsessist aitab tal mõista, kuidas oma ideid esitada, ja plaani osa on laskmine tal olla omaenda esimese rea toimetaja. Toimetame mõned voolavuse abistamiseks jne.
Nad annavad teada koopa torustikust, tõmblukust, loomaaiast, snorgeldamisest, kalapüügist ja muidugi ka toidust. Nad on kodus ettevalmistanud erinevaid küsimusi, millele mõelda. Ellie plaanib raportit Belize'i elustike kohta. Ta keskendub erilistele loomadele ja taimedele.
Samuti soovime, et nad saaksid sõpru, nii et mõlemad tüdrukud külastavad programmi Stuff your Rucksack Dangriga kooli. Nad on sellest vaimustuses.
6. Ma tean paljusid vanemaid, kes, mõistes ulatusliku reisimise positiivset mõju väikelastele, muretsevad nii turvalisuse kui ka tavapärase koolihariduse pärast. Millised on teie mõtted selle kohta, et teie tütred võtaksid osa teie Belize Road Warriori seiklusest?
Olen põnevil ja pragmaatiline: mulle tundub, et see töö on kingitus ja sellega kaasneb vastutus hästi planeerida.
Olen mures nende ohutuse pärast ja võtan kasutusele vajalikud ettevaatusabinõud alates reisieelsetest kaadritest kuni etiketi selgitamiseni ja turvavarustuse, näiteks päästevestide toomiseni. Samuti on meil perele reisikindlustus hädaolukorras.
Ausalt, asi, mis mind öösiti üleval hoiab, on maiade varemetesse ronimine koos astmete tõusuga. Minu abikaasa on täielikult rajatud lapse loomulikule võimele end paremaks muuta ja tema suurepärasele tasakaalutundele. See on rohkem hirm kui reaalsus - ja midagi, mille pärast ma enne tütarlaste pärast muretsesin. Intellektuaalselt tean, et see saab korda. Mu süda peab järele jõudma.
Mõte uues keskkonnas viibimisest tuletab meelde selliseid ettevaatusabinõusid, mida me kodus igapäevaselt rakendame. Mõnikord muutuvad need ettevaatusabinõud nii juurdunuks, et kui peame mõtlema, kuidas neid välismaal kavandada, läheb see üle jõu.
Kui lasete selle kõik lauale, kõlab see nagu: „Vau! Kuule! Vaadake kõike, mida teeme!”Reisi sorteerimine ja reisi planeerimine on lihtne, kui see“ülekoormatud”tunne on teelt eemal. Meie jaoks, kui me teeme seda kodus, peame seda tegema siin, et oleks meelerahu.
Mis puutub kooliharidusse, siis oleme veetnud aega nende õpetajatega suhtlemiseks nende tööülesannete ja hoolduse üle. Meil on plaan nende klassidega e-posti ja ajaveebi kaudu suhelda. See kogemus on võimalus laiendada seda, mida nad juba koolis teevad. Kui neil jääb oskustest puudu, tunneme end kindlalt, et nad saavad hakkama sellega, mida nad peavad tegema.
Väärtustame nende kooli ja mõistame, et kool on ainult nii hea kui tugi, mida nad saavad kodus ja meie laiendatud perest. Reis üksi pole see, mis on väärtus: see on see, mille me sellest oma vestluses, planeerimisel, töötlemisel ja jagamisel teeme. Meile tundub, et see on võimalus saada see “kogemuslik toime”, mille eest inimesed tappa saaksid.
7. Kas teil oli Belize'i suhtes mingeid eelarvamusi, mis on pärast teie saabumist olnud kas deemoniseeritud või kinnitatud? Mida olete oma esimese nädalaga riigist teada saanud?
Esimene nädal on olnud uskumatu. Keskendun toidule ja see teema on suurepärane ühendaja. Mul on lihtne vestlusse astuda ja kohtuda uute inimestega. Kõigil on midagi jagada ja lugusid rääkida.
Ootasin sõbralikkust ja olen selle leidnud. Ma ei oodanud, et minule laienevad "vanamoodsad" kombed: auto uste avamine, toidukottide hoidmine, tänavatel kõndivad mehed, kui ma nendega jalutan jne.
Neil kommetel on olnud raske lasta toimuda, kuna olen nii harjunud, et teen enda jaoks paljusid asju. Ma ei tea, et kõik riigis elajad sedalaadi viisakusi laiendaksid (olen teinud koostööd paljude turismi- ja hotellindusvaldkonna spetsialistidega) - siiski on minust hoolitud ja tunnustatud suurt austust. See on midagi enamat kui värskendav: see on lihtsalt kuradi tore.
8. Kas Matadori neljanda Belize Road Warriorina on teil kavas edendada Belize'i turismi inimestele, kes pole sagedased reisijad või asuvad väljaspool reisiblogijate kogukonda?
Minu SMG / Dow Jonesi veeru lugejad saavad mind jälgida, samuti sõbrad ja fännid Facebookis ja Twitteris ning minu ajaveebi. Minu plaan on reklaamida Belize'i väljaspool püsiklientide / reisiblogijate kogukonda kahel viisil:
- Kokaraamat, mis on täidetud lugude ja profiilidega nende inimeste kohta, keda kohtame. Minu eesmärk on, et kohalikud kokad ja kokad hakkaksid Belize'i toite ja koostisosi austama ja austama. Kokad võivad olla suured suursaadikud ja ma olen enam kui valmis, kui ma naasen, kokkadega kõrvuti, et jagada oma lugusid ja toiduelamusi.
- TED / Pecha Kucha-stiilis videod: Mulle on meeldinud rääkida lühikese ja terava formaadiga vestlustest, mis koondab ideid ja muudab esitluse vaatamise lõbusaks ja inspireerivaks. Postitan YouTube'is ja oma saidil iganädalasi videoid ja slaidiseansse, et neid huvitada ja innustada. Mul on kavas esitleda oma slaidid Pecha Kucha Maine'is pärast naasmist aprillis 2012. Ma pean esinema oma kodus „rühmas” ja siis kutsutakse mind kogu Uus-Inglismaale.
-
Samuti viibin juunis Kennebunkporti festivalil Belizean saiakeste boksiga. Varem olen teinud Relais'i ja Chateau peakokkade ning Maine'i James Beardi võitjate kokkutulekuid igal aastal. Armastan õpetamist ja esitlemist ning tean, et slaidide, fotode ja söögitubade kombinatsioon tõmbab ja suurendab huvi.
Image
Olgu, võib-olla on see kolm võimalust …
