Söök + jook
Ammu enne seda, kui Euroopa asunikud Uus-Meremaale tulid, olid maoorid. Maoorilased rändasid Polüneesiast ja nende dieet oli segu Uus-Meremaale (või Aotearoale) pärit koostisosadest ja nende reisidelt kaasatoodud koostisosadest. Nad tuginesid suuresti kai moana (mereannid) ja kai howua (maalt pärit toit), sealhulgas kumara (bataat), jamss, taro, kiore (polüneesia rott) ja kurī (polüneesia koer).
Euroopa asunike saabumisega muutus palju. Sead, kitsed ja kanad - koos selliste põllukultuuridega nagu porgand, kartul, kapsas ja nisu - muutsid māori dieeti. Hilisematel aastatel sai põlluharimisest ja põllumajandusest riigi suurim tööstusharu ning veise- ja tallelihast said klambrid koos piima, või ja munadega. Täna võib Uus-Meremaal leida mitmesuguseid rahvusvahelisi kööke koos traditsiooniliste maoori roogadega.
See kultuuride segu teeb Uus-Meremaast suurepärase koha toidusõpradele. Need on toidud ja toidutraditsioonid, millest peate osa saama oma järgmisel Uus-Meremaa reisil.
1. Hangi
Maoorid küpsetasid oma toitu hangi-nimelises maa-aluses ahjus. Kala, liha ja juurviljad pakiti lehtedesse, asetati kuumade kivide peale ja kuhjamiseks hoiti maa sisse. See keetmisviis toitis korraga paljusid inimesi, ehkki algusest lõpuni kulub tunde.
Tänapäeval valmistatakse hangi tavaliselt ainult erilistel puhkudel või Māori turismipunktides. Protsessi lihtsustamiseks kasutatakse niisket riiet või alumiiniumfooliumi. Koostisosadeks on nüüd ka sealiha, talleliha, kapsas, kartul ja kõrvits, mis asetatakse traatkorvidesse.
2. Whitebait ja muud fritüürid
Maoorid keetsid valgebaiti, mis on peaaegu kahe tolli pikkused ja läbipaistva kala õrna kalamaitsega kalad, aurutades neid linakorvidesse pandud hangi. Eurooplased lisasid muna ja taignaga fritüüridele whitebait. Whitebaiti hooaeg kestab augustist novembri keskpaigani ja kui need on saadaval, on nad Uus-Meremaa kallimad kalad.
Saarel harilik koorikloom Pipi ja rannakarbid valmistatakse ka fritüürideks. Pipid on kergelt pipised, nagu karbid, kuid väiksemad ja tugevama maitsega juustumaitselised.
3. Lihapirukad
Lihapirukaid leidub pagariärides, supermarketites, bensiinijaamades ja meiereides (kohalikud toidupoed). Uus-Meremaa armastab oma lihapirukaid mitmetes erinevates kombinatsioonides ja riigil on isegi riiklik auhind parimale lihapirukale nimega The Bakels. Lühikese koorega või helbe saiaga valmistatud tüüpiliste lihapirukate läbimõõt on umbes viis tolli. Umbes alates 1800. aastate lõpust olid tavalised praad või hakkliha (jahvatatud veiseliha) koos vähese kastmega, nagu ka kana, peekoni ja munaga tehtud lihapirukad. Täna leiate igasuguseid lihapirukaid, nii magusaid kui ka soolaseid. Bakelid jaotavad pirukad 13 kategooriasse: hakkliha ja kastme, praadi ja kastme, kana ja köögiviljad, gurmee puuviljad, gurmee liha, taimetoit, peekon ja muna, hakkliha ja juust, praad ja juust, kartulipõhjad, kaubandus, kohvikupood ja ülim.
4. Pavlova
Pavlova on muna, suhkru, äädika ja vaniljega tehtud beseekook. See on küpsetatud aeglaselt ja on väljastpoolt kõva, seest pehme ja hapu. Käivad tulised vaidlused selle üle, kas uusmeremaalased või austraallased leiutasid selle magusa magustoidu, kuid on teada, et see on oma nime saanud Vene baleriini Anna Pavlova järgi, kes külastas piirkonda 1926. aastal. Sõltumata sellest, millisest saarest see pärit on, on Pavlova lemmikmagustoit, eriti ajal Jõulud ning seda kaunistatakse traditsiooniliselt vahukoore, maasikate ja kiiviga.
5. Anzaci küpsised
Anzac-küpsis on Uus-Meremaa ja Austraalia vahel veel üks vaieldav lemmik. See on valmistatud kaerahelveste, hakitud kookospähkli, jahu, suhkru ja võiga ning seotakse igavesti Austraalia ja Uus-Meremaa armeekorpusega (ANZAC). Küpsised valmistati ja müüdi, et koguda raha I maailmasõja aegsesse sõjategevusse ning need saadeti sõduritele, kuna need ei riku kergesti. Anzaci küpsiseid müüakse tänapäeval kaubanduslikult ja need on säilitanud sõjalise ühenduse.
6. Juusturullid
Foto: Uus-Meremaa turism
Lõunasaarel populaarsed on need soolased suupisted Põhisaarel suhteliselt tundmatud. Suupisteks valmistatakse viil leiba, mis on täidetud juustu, sibula ja vürtsiseguga, mis on rullitud torukujuliseks ja röstitud. Esimesed retseptid on pärit 1930ndatest ja populaarsus tõusis tõesti 1950ndatel. Kaasaegses versioonis kasutatakse juustu, aurutatud piima purki ja pakki sibulasuppi. Juusturullid leiate kohvikutest, kohvikutest ja toidukioskites.
