Söök + jook
Karm Šotimaa on tuntud oma varitsuse ja jubedate pruunide rabade, kargete mägedega, kus on ilusti uhkel kohal kena haug, mädanevad tulekahjud, hallid kivihooned, udused sadamad ja viski. Rohkem tähelepanu väärib piirkonna toit.
Šotimaa uhketel elanikel on rikkalikud kulinaarsed traditsioonid, mis võivad tahtmatutele esialgu tunduda liiga hoolitsetud lamba mao limaskesta ja vere mitmesuguste gastronoomiliste omaduste üle. Tõsi, ka roogade nimed ei kõla liiga paljutõotavad, kuid šotlased annavad maitset. Avastatud on vööjoont parandav mugavustoit, mis sobib suurepäraselt tule ees lokkimiseks, viski käes.
Need on Šoti traditsioonilised toidud, mida peate proovima.
1. Neegrite ja tatties haggis
Foto: loomakasvatused / aknaluugid
Ükski roog pole rohkem šoti, kuid sellegipoolest on keeruline kirjeldada haggisid tõeliselt isuäratavalt. See on valmistatud lamba kõigi terade kaupa, koos vürtside ja kaeraga, keedetud lamba kõhus (kuigi tänapäeval kasutatakse sageli kunstlikku mantlit) ja seda kasutatakse raasukese pudruna. Sa kas armastad seda või vihkad seda. Tavaliselt serveeritakse seda kõrvitsaliste ja tatties ’ide kõrvale, nii leiate igast Šoti pubi menüüst naerisid ja kartuleid.
Nõu söövad šotid hoolimatult hüljates Burnsiööl, mis on haggisid armastanud Robert Burnsi ("Auld Lang Syne" kuulsuse) elu ja luule tohutu tähistamine ning kirjutas sellest luuletuse. Arcade Haggis ja Whisky House Edinburghis on kohalike poolt tungivalt soovitatav haggis, neeps ja tatties.
2. Cullen skink
Kustutage kõik selle rooja nime lugemise ajal meeletud pildid. Cullen skink on suitsune šoti versioon kreemja kalapraadist, mis on tavaliselt valmistatud suitsutatud kilttursa ja kartulitega. See südamlik supp on pärit Šotimaa kirderannikul asuvast väikesest kalurilinnast Cullenist. Muinasjutuliselt toimub igal aastal Cullen Skinki maailmameistrivõistlused, mis kuulutasid 2018. aastal Cullenis asuva Lily's Kitchen Cafe end parimaks.
3. Must puding
Musta pudingi tootmine Šotimaal on sadu aastaid vana traditsioon. Tavaliselt on see segu kaerahelbed, sea veri (kuid mõnikord ka lamba või lehma veri), suhkur (seapekk), sibul ja vürtsid. Ehkki tuliselt vaidlustatud, väidavad paljud šotlased, et Lewise saarel Stornowayst pärit must puding on kõige maitsvam. Õnneks on Stornoway Black Pudding tohutult populaarne, nii et selle maitsmiseks ei pea te saarele sõitma. Iga hotell lisab oma traditsioonilises hommikusöögiks hommikusöögiks musta pudingu koos muna, vorsti, tomati, ubade ja tattie-koorega.
4. Kalade õhtusöök
Hankige chippy fer-ilt kalaõhtusöök (see on šoti keeles: „minge kohalikku söögipoodi, et õhtusöögiks kala ja krõpsu saada”). See ülim mugav söögikord hõlmab kala (sageli kilttursa), mis on taignas ja praetud kuni krõbedaks ning serveeritud koos friteeritud rasvade friikartulitega. Friikartuleid tuleb tarbida soolaga, kuid sõltuvalt sellest, kus Šotimaal viibite, võib-olla ka äädika või kastmega. Seda sööki saab kõige paremini maha pista purgi suhkrut sisaldava Irn Bru, erksa apelsini Šoti sooda abil. Šotimaa idarannikul asuvas Stonehavenis olevad lahe kalad ja laastud on oma kala õhtusöögi eest palju tunnustust pälvinud. Traditsioonilise jaoks on järjekord kohalike kõrval Glasgowi kaupmehe Chippy juures.
5. Kedgeree
Traditsiooniliselt hommikusöögiks söödav kedgeree on vürtsitatud riisiroog, mis sisaldab helvestatud kala (sageli suitsutatud kilttursk), koort või võid, peterselli ja kõvaks keedetud muna. Arvatakse, et anglo-india roogasid populariseeriti Šotimaal viktoriaanlikul ajastul. Tänapäeval kipub see võib-olla oma ajaloolise koha tõttu rikkalikus viktoriaanlikus hommikusöögis levima selliste luksuslike hotellide, nagu The Balmoral Edinburghis ja Kinloch Lodge Skye saarel hommikusöögimenüüdes.
6. Puder
Kaer on Šotimaal olnud põlvest põldu põllukultuur ja see on paljudes traditsioonilistes roogades väga tugev. Puder on üks selline klassikaline näide ja seda võib leida peaaegu igast Šotimaa hommikusöögimenüüst. Kui ajalooliselt tehti seda ainult kaera, vee ja soolaga, leiate nüüd mitmeid magusaid ja soolaseid kohandusi. Dekadentlik kaasaegne lemmik sisaldab koore, suhkru ja viski laialt levinud nätske viski. Šoti kultuuri jaoks on see roog nii lahutamatu, et kohalik turismiamet on loonud pudrutuuri, et kõik saaksid maitsta oma piirkonnas pakutavat parimat.
7. Cranachan
Kaer teeb selle magustoidu valmistamisel uue ilme, kandes seda kerge vaarikate, mee, koore ja muidugi viski kõrvale. Meenutades Inglismaa Eton Messi või võib-olla marjaseisakut, on see erinevus vaieldamatult šoti moodi. Kohalikud ütlevad teile, et Šoti vaarikad on maailma parimad, kui hooajal on juunis, mis pole üllatav, et parim aeg cranachani söömiseks. Tõenäoliselt leiate selle paljudest magustoidumenüüdest ja Edinburghi Whiski Toad on suurepärane lähtepunkt.
8. Clootie pelmeen
Selle magustoidu nimi tuleneb küpsetusmeetodist või klotti sees oleva pelmeeni keetmisest, mis on riidetükk või kalts. Maitselt, nagu jõulupudingul, sisaldab klootikuppel tavaliselt kuivatatud puuvilju, vürtse ja suhkrut ning seda serveeritakse soojas koos hea pudru kastme või hüübitud koorega. Soovitame tungivalt külastada Cairngormsi rahvusparki, et tekitada isu matkates või suusatades ning seejärel hellitades viilu Speyside Heatheri keskuse kuulsat klotti-pelmeeni.
