Söök + jook
Paljud riigid võivad tunduda seiklussöömise võimaluste osas Saksamaa kohal olevat, kuid kui määratlete lahke toidukõlbulikuna oma näo söömist toiduga, millest te pole kunagi kuulnud ega oska õigesti hääldada, siis me praegune leberknödelsuppe. Baieri, Saksamaa riik, mis hõlmab Münchenit ja piirneb nii Tšehhi Vabariigi kui ka Austriaga, on väärt laiendatud gastronoomilist ümbersõitu. Lisaks vorstidele, hapukapsale ja hiiglaslikule pehmele kringlile on see lõunapoolne piirkond ka riigi kulinaarne süda. Siin on seitse traditsioonilist rooga, mida peaksite Baieris külastades kogema.
1. Weisswurst
Baierlased armastavad oma vorsti ja weisswurst pole erand. Nendel soolastel vasika- ja sealihadel on eristatav valge värv ning peterselli ja sibula maitseid, mida teistes Saksa vorstides ei leidu. Neil on ka vähem lihaline järelmaitse, mis muudab tsitruselise weissbieriga paaristatud weisswurti eriti veetlevaks. Ehkki weisswurst on kohalike põllumeeste turgude põhialus, arvestab see ka Weisswurst fruhstuckis - roomava hommikusöögiga, mida pakutakse nii Baieri kodudes kui ka kõrtsides - arveid.
Kust seda leida: Zum Spöckmeier Müncheni kesklinnas pehme suupiste ja magusa sinepiga suus sulamiseks.
2. Bretzl
Ehkki nende täpne päritolu on varjatud saladuses, on traditsioonilised pehmed kringlid - mida kohapeal nimetatakse bretzliteks - Münchenis ja kogu Baierimaal kõikjal. Bretzl ei ole lihtsalt eelroog. See on vastupidav, suudab lisatud koostisosadega kaasas käia ja laseb neil rõhutada - kuid ei tohi kunagi üle lüüa - taignakat eepilisust, mis meid kõigepealt nende külge haaras. See on omamoodi nagu klišeede pitsa. Neid väändunud leiba leiate kõikjal Baierimaal, pagarikodadest ja õllesaalidest ning lõpetades parkide ja tänavakärudega.
Kust seda leida: Kui leiate, et jalutate rahulikult Müncheni vanalinnas Viktualienmarkti kaudu, peatuge Karnolli juures klassikalise bretzli ja värskelt pruulitud kohvi poole. Kui see pole siiski piisav, et oma väljamõeldisi kõditada, külastage ühte linna paljudest Wimmeri pagari-kohvikutest võiga glasuuritud ja juustuga täidetud kringleid.
3. Obatzda
Ehkki Baieri maitseained on üksi maitsvad, leiate neid sageli obatzda küljega. See soolane segu segab kaheks osaks pehme juustu, sageli Camembert, ühe osa või ja vahel ka sibulaga. Lisaks, sõltuvalt teie piirkonnas asuvast kohast, võite kohata pruulitud ale, lager või pilsner, mis on segamini segatud, obatzdaga. Pidage meeles, et see on Oktoberfesti kodu, nii et ärge kunagi laske lusikatäit õlut sisse retsept peletab teid küljelt klaasi tellimisest.
Kust seda leida: Der Pschorr Müncheni hõivatud Viktualienmarkti roogades pakub mitmesuguseid Baieri klassikuid, kuid kindlasti ruumi selle obatzdale sibula ja murulauguga.
4. Käsespätzle
Kui olete mac ja juustu austaja, siis on käsespätzle teie allee ees. See selgelt Baieri spinn ikoonilises mugavustoidus sündis siis, kui kohalikud kokad lisasid traditsioonilisele spaatzlile sulatatud juustu ja nagu sulatatud juust kipub tegema, viis tulemus alandlikud munanuudlid täiesti uuele tasemele. Nimi - spätzle juustuga - on sama sirgjooneline kui roog. Nüüd on see kogu piirkonnas populaarne ning seda võib leida Lääne-Austrias, Liechtensteinis ja Šveitsis - juhuslikult kõik juustu armastavad kohad.
Kust seda leida: Käsespätzle'i pakutakse kogu Baierimaal, kuid teie esimene sadam peaks olema Müncheni Augustiner Klosterwirtis asuv emmentaleri- ja mägine juustuga spaatzle. Klosterwirt pakub ka erinevaid kohalikke õlletooteid.
5. Baieri hapukapsas
Ehkki hapukapsas on ülemaailmne külgroogade superstaar ja Ameerika Ühendriikides populaarseim hot dog, pole ta unustanud oma saksa juuri. Nagu käsespätzle puhul, on ka hapukapsas Baieri versioon, tuntud kui blaukraut, rammitud versioon sellest, mida roog tavaliselt seob - kääritatud kapsast. Kui enamikus hapukapsaste retseptides on kapsas vähe või üldse mitte, siis muutsid kavalad baierlased seda lihtsat lisandit veelgi maitsvamaks, lisades sibulaid, searasva ja isegi natuke riivitud õuna. Blaukrautit pakutakse keerukamate lihakursuste kõrval, ehkki saate seda teha alati vanakooli ajal ja lihtsalt visata blaukrauti vorsti peale. Mõlemal juhul on see Baieri kogemus.
Kust seda leida: proovige seda koos mõne mähkme ja kõrge lemmikõlle tüvega ikoonilises Hofbräuhausis või isegi ise soovi korral.
6. Leberknödelsuppe
Maks on olnud Baieri majapidamistes põlvkondade jooksul populaarne roog ja olenemata sellest, kas külastajad (nii Saksamaa ümbrusest kui ka välismaalt) seda armastavad või vihkavad, maksa ümber ehitatud traditsioonilised retseptid koguvad piirkonnas ainult populaarsust. Selle sageli räsitud oreliliha serveerimise kõige traditsioonilisemate meetodite hulgas on selle keetmine maitsvast supist, mida nimetatakse leberknödelsuppeks. Maitse ja jahu soolase seguga valmistatud pelmeenid - ehk noad - serveeritakse läbipaistvas puljongis, kuid erinevad kuju ja suuruse poolest märkimisväärselt. Näiteks võite leida ühes restoranis spaatli kujuga nupu ja järgmises pallikujulise nupu.
Kust seda leida: minge Müncheni vanalinna ja haarake endale koht restorani ja õlletehase Haxnbauer juures.
7. Kaiserschmarrn
Julgege Baieri Alpidesse ja leiate arvukalt kohalikke pagariärisid ja restorane, kus pakutakse kaiserschmarrni, mis on baierlaste peamine viis oma magusa hamba rahuldamiseks. See kuldpruun Alpi magustoidu pannkook, mis on kergelt karamellistunud, on rikkalikult õuna-, kirsi- või mandlipüree, sõltuvalt sellest, millised kohalikud puuviljad ja pähklid on hooajal.
Kust seda leida: Ehkki kogu Alpide söögikohtades võib kohata kaiserschmarrni, peatuge selle maitsva maiuse jaoks Tegernsee lähedal asuvas Berggasthof Neureuthi õllesaalis. See on suurepärane võimalus hellitada pärast pikka pingutavat matkamist või isegi lihtsalt idüllilise mägise maastiku imetlemist.
