Söök + jook
Tänavatoit on olnud Hongkongi ajaloo oluline osa juba ammu enne, kui sellest sai Aasia finantspealinn. 19. sajandi alguses hakkasid ilmuma väikesed toidukioskid ja saavutasid kiiresti populaarsuse madala sissetulekuga töötajatele taskukohase söögi pakkumisel. 1945. aasta paiku hakkas valitsus välja andma litsentse, et katsetada linna tänavatoidu maastikku. Tänavatoidu kioskeid hakati nimetama “Dai Pai Dong” ehk suurte litsentside kioskiteks.
Dai Pai Dongsi populaarsus kasvas jätkuvalt ja lõpuks kogunesid paljud tänavamüüjad kohalikele turgudele, selle asemel, et toitu eraldi müüa. Aastate jooksul seisis Dai Pai Dongs silmitsi valitsuse määrustega ja valitsuse hiljutine toiduveoautode kavatsus ähvardab need täielikult asendada. Ja ikkagi püsib Dai Pai Dongs tänu erilisele kohale, mida nad kohalike südames hoiavad. Seetõttu pole üllatav, et Hongkongi tõeliseks kogemiseks peate uurima ühte asja, mis Hongkongi määratleb: selle tänavatoitu.
Ehkki üksikute Dai Pai Dongi tuvastamine on hirmutav ülesanne, on mõnes piirkonnas kohalike kioskite kogum. Grahami tänav keskel, Fa Yueni tänav ja Sai Yeung Choi tänav lõunaosas Mong Kokis, Templitänav Yau Ma Tei's, Fuk Wa tänavaturg Sham Shui Po juures, Hai Fook tänav ja Haiphongi tänav Tsim Sha Tsuis on mõned kuulsad need.
Seal viibides on siin 9 vinge tänavatoitu, mida peate kindlasti proovima.
1. Siu Mai
Kahtlemata on aurutatud pelmeenid Siu Mai Hong Kongi üks populaarsemaid tänavatoite. Peaaegu igast linnanurgast leiate kioski, kus müüakse neid soolaseid aurutatud pelmeene, millele on lisatud pritsida tšilliõli ja sojakastet.
Kuigi seda rooga on lugematul arvul, on Hongkongi traditsiooniline kantoni versioon valmistatud kala / lihapastast, jahvatatud sealihast, mustast seenest, kukeharjast ja ingverist. Pakendatud õhukesse kollasesse nisutainasse, on Siu Mai vaieldamatult Hong Kongi lemmik hämar summa ja tänavatoidu teekonna oluline osa.
Kust seda leida:
- G / F, Fa Yuen Street 172, Mong Kok
- Toidupood Tung Tat, Pitt Street 48, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Foto: kooritud piksel / aknaluuk
Cha Chow ja Fujiani provintsidest pärit Gaa Lei Yu Dan (kalapallid) on Qingi dünastiast alates Lõuna-Hiinas olnud populaarne roog. Alguses meenutasid Hongkongi kalapallid Chiu Chow stiili (valge ja keedetud). Seejärel lisasid Hongkongi elanikud oma meetodit, praadides kalapalle, kuni need muutuvad kuldseks.
Värskelt jahvatatud kalapastast valmistatud parimate kalade pallid pekstakse käsitsi, selle asemel, et neid vormida masinaga, et tagada täiesti sile ja pommikas tekstuur. Vürtsikas ja tardunud karrikastme lisab viimase lihvi enne, kui seda pulgale serveeritakse. Kui on üks toit, mis määratleb Hong Kongi, oleks see karri kalapall.
Kust seda leida:
- Pitt Street 48, Yau Ma Tei
- G / F, San Hingi tänav 106, Cheung Chau
- Vend Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Hongkongi ikooniline suupiste Boan Bao, ananassikupp, on pehme leib, millel on krõmpsuv, helves ja suhkrurikas koor. Irooniline, et kuklil pole ananassit; seda nimetatakse selle visuaalse sarnasuse tõttu ananassiga. Tavaliselt paksu võiga viilu sisse pandud võileivatort otse keskel. Ananassikupp on ideaalne süüdi nauditav suupiste.
Kust seda leida:
- Kohvik Kam Fung, G / F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kam Wah kohvik, Bute tänav 47, Mong Kok
- Tsui Wah restoran, Wellington Street 15, Kesklinn
- Honolulu kohvik, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Isiklikult pole minu jaoks midagi sellist, kui rõõm pagariärist mööda kõndides ja värskelt küpsetatud Dan Tat'i, munakoore aroomi järele. Munahapu päritolu üle arutletakse palju, kuid populaarse arvamuse kohaselt toodi see muna 1940. aastatel Macaust, mis varem oli Portugali koloonia.
Aja jooksul populariseerisid neid kohalikud cha chaan tengid (Hong Kongi versioon kogu päeva söögikohtadest) ja lõpuks traditsioonilised pagariärid, nagu kuulus Tai Cheongi pagariäri. Tänapäeval on munakoortest saanud täiuslik seltskond pärastlõunase tee valmistamiseks, kuid neid tarbitakse ka kogu päeva jooksul üsna palju. Ütlematagi selge, et kuulsad müüvad mõne tunni jooksul välja, kuna enamik inimesi ostab neid karbis.
Kust seda leida:
- Tai Cheongi pagariäri, Lyndhursti 35 terrass, keskne
- Hooveri koogipood, Nga Tsin Wai tee 136, Kowloon City
- Õnnelik koogipood: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu kohvik, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Köögiviljad, munavahvlid või munavahud on Hongkongi lapsepõlve asendamatu osa. Munadest, suhkrust ja jahust valmistatud nätsked kuldkollased pannkoogid sarnanevad läänemaiste vahvlitega, kuid on kaetud kohevate mullidega. Ideaalis peaksid mullid olema väljast krõmpsuvad ja seest pehmed.
Kärgstruktuuritaolise konstruktsiooni taga peitub huvitav kuulujutt. 1950. aastate toidupood sai katkise ja müümata munade saadetise, kuid omanik otsustas selle asemel katsetada, mitte visata. Ta pani munad suhkru, jahu ja aurutatud piima segusse ja valas need kärjekujulise rauavormi. Ja sündis legendaarne munapuder. Tänapäeval on munapuuviljades valik erinevaid maitseaineid nagu šokolaad, maasikas, matcha ja kookos.
Kust seda leida:
- Lee Keung Kee North Pointi munavahvlid, 492 King's Road, North Point
- Emmepannkook, G / F, Carnarvoni häärber, Carnarvoni tee 8–12, Tsim Sha Tsui
- Söegrillitud munavahvlid, Kat Hingi tänav 59, Tai O
6. Cau Dou Fu
Oma nimele kohaselt on haisva tofuga Cau Dou Ful ülimalt terav lõhn, mis võib paljud esmaesitajad eemale peletada, kuid need krõbeda praetud tofu tükid on tegelikult maheda ja meeldiva maitsega. Rõhutud lõhn on tegelikult kääritatud piima, kala ja liha segu tulemus. Magusa tšillikastmega serveeritud haiseva tofu proovimine on seiklus, mida te tõenäoliselt ei unusta.
Kust seda leida:
- Maitsev toit: pood 10, G / F, Nulla tee 30-32, prints Edward
- Dundas tänav 41, Yau Ma Tei
- Ükski toidukiosk Temple Streetil, Yau Ma Tei
7. Hongkongi stiilis prantsuse röstsai
Siin on klassikaline näide rahvusvahelistest toitudest, mis on kohandatud sobivaks kohalikele maitsetele. Hongkongi stiilis prantsuse röstsaiad on erinevad, kuna need on pigem frititud kui pannil praetud. Cha chaan tengides (Hong Kongi stiilis kohalikud kohvikud) leiduvas unikaalses roogas on kaks munaga kaetud paksu leiva viilu. Krõbeda praetud leiva kahe viilu vahel on tavaliselt maapähklivõi rikkalikult levinud. Märgikujuliseks saamiseks ühendatakse see kombinatsioon võiga ja serveeritakse küljelt vahtrasiirupiga või peal. Loov ja maitsev Hongkongi stiilis prantsuse röstsai on täiuslik toode kultuurilisest ühinemisest, mida see linn on aastate jooksul näinud.
Kust seda leida:
- Hiina kohvik, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Man Wah restoran, Tung Choi tänav 153-159, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Krõbe ja sügavalt praetud väliskülg ning mahlane ja nätske seest on Ja Zu Da Cheung (sea sooled) üllatavalt maitsva maitsega suupiste. Hügieeni pärast muretsejatele tasub teada, et enne keppile serveerimist sooled puhastatakse rangelt, leotatakse kuumas vees ja hautatakse või praetakse seejärel kevadise sibulaga. Mõne sinepi ja magusa kastmega lisaks võib Ja Zu Da Cheungist saada lihtsalt teie Hongkongi tänavatoidu teekonna lemmikosa.
Kust seda leida:
- Ying Heong Yuen, Cannon Street 7, Causeway laht
- Maitsvate toitude pood, pood 10, G / F, Nulla tee 30-32, prints Edward
- Dor Bo suupisted, B-pood, Woosungi tänav 98, Jordaania
9. Wun Jai Ci
Lelly Killazivi (@killaziv) jagatud postitus 10. detsembril 2017 kell 10:20 PST
Faun-hai uimesupp Wun Jai Ci on hai-sõbralik alternatiiv traditsioonilisele hai-uimesupile. Imitatsiooniversioon on valmistatud vermikellidest, seentest, munadest ja viilutatud sealihast ning see sai algse originaali taskukohase versioonina. Tänapäeval on see endiselt Hongkongi klassikaline talvine mugavustoit, ilma et see piiraks eetilisi piire.
Kust seda leida:
- Ming Fat, Ki Lung Street 261, Sham Shui Po
- Bon Bon kohvik, Ivy Street 92, Tai Kok Tsui
-
Toidupood Tung Tat, G / F, Fa Yuen Street 172, Mong Kok
Image
