Üliõpilaste töö
1. Souse
Souse on tõesti seajalad, tuntud ka kui traavlid, või kanajalad, mida kõigepealt keedetakse, seejärel marineeritakse kastmes, millele on lisatud laimimahla, pimento- ja paprikapaprikaid ning hajutatud vahvli õhukese kurgi- ja sibulaviiludega. Souse pole piiksuva jaoks. Jätke oma väärarusaamad koju ja kaevake sisse. Nagu me Trinidadis ja Tobagos ütleme: "Proovige järele, teile meeldib!"
2. Maisisupp
Me ei räägi siin nutikust, õhukesest puljongilisest versioonist, vaid südamlikust supist, mis on täidetud turske köögivilja ja soolatud lihaga. Maisisupp on tänavatoit, mida saab valida pärast tunde ööklubis tantsides, välipeol või pidupäeval tantsides. Selle paksu, kollase lõhestatud hernesegu tuleb kuumalt torudena serveerida ja see sisaldab maisitõlvitükke, porgandit, jahu või maisijahuga pelmeene, maniokki, rohelisi viigimarju, maguskartulit ja mõnikord ka pisut soolatud seakatku.
3. tšau
Mida teha, kui korjad puuvilju, kuid need pole piisavalt küpsed? Selle äraviskamise asemel lõikasid kohalikud poolküpsed puuviljad hammustussuurusteks tükkideks ja maitsestavad seda soola, musta pipra, laimimahla ja hakitud kuumade paprikate, chandon beni ja küüslaugu helde abiga. Kohalikud teevad chow'd tavaliselt oma köögis, kuid chow-müüjaid leiate peaaegu kõikidest suurematest linnadest ja eriti marsruudil Maracase lahte. Lemmikkombinaadid on ananass, mango, ploom ja pommerac.
4. Küpseta ja hai
Kuigi Maracase lahe kohalike elanike seas on tavaliselt vaidlusi selle üle, kas seda nimetatakse küpsetamiseks ja haiks või haiks ja küpsetamiseks, nõustuvad kõik, et see on üks parimaid kalavõileibu, mis teil kunagi on. Küpsetus ja hai on põhimõtteliselt paks riivitud taigna hai liha kahe praetud leiva tüki vahel, mida irooniliselt nimetatakse küpsetamiseks. Küpsetamiseks ja haiks on kõige tähtsam osa pealmistest: kurgi-, tomati- või ananassiviilud, kookoslaas, hakitud mangotoas, salatilehed, chandon beni kaste, kuum piprakaste, tamarindikaste, isegi küüslaugu- ja tartarikastmed. Minge vapralt!
5. Must puding
Must puding pole mitte peenekoeline, vaid seikluslik toidukraam. See on põhimõtteliselt värske sea veri ja maks, maitsestatud soola, pipra, jahvatatud vürtside ja roheliste ürtidega, täidisega kestas ja keedetud, kuni täidis hüübib lihaks vorstiks. Seejärel kuhjatakse must puding saia rullidesse, mida kohalikud humalaks kutsuvad, või süüakse seda iseseisvalt, sageli tuima pipra kastmega.
6. Paarismängud
Kaheinimesetooted on ülim tänavatoit Trinidadis ja Tobagos. Sa sööd seda sõna otseses mõttes kohapeal. Kuna see on odav, kiire ja kergesti kättesaadav, pakuvad kohalikud elanikud seda hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Kahekordne nimetus saab oma nime sellest, et tegemist on lahtise näoga võileivaga, mis koosneb kahest praetud leiva või bara tükist ja karrisest channa või kikerhernekastmest. Seda maitsvat veganmaitset piserdatakse või leotatakse ka omatehtud kastmete ja lisanditega, näiteks tulise pipra kastmega, magusa kastmega, chandon beni kastmega, kuchela, kookospähkli chutney, isegi julienned kurkidega. Kui küsite piprakastet, rääkige kindlasti müüjale, kui soovite, et see oleks kerge, keskmine või tugev. Mõned müüjad isegi kahekordistavad hautatud või sõstra kanaga, kuid puristid nõuavad originaalset lihavaba versiooni. Paarismängud tuleb paaristada ka jääkülma punase Solo karastusjoogiga, et see eepiline Trini toiduelamus oleks täielik.
7. Krabi ja pelmeen
Kui olete Tobago väiksemal ja rahulikumal õdede saarel, peate proovima selle allkirjaroogi, krabi ja pelmeene. Kohalikku krabi karritatakse värskelt pressitud kookospiimaga ja serveeritakse tiheda keedetud või praetud jahu pelmeenidega, mis imendavad vürtsikat kastet. Enne lainete löömist ärge unustage pärast selle südamliku roogi söömist paar tundi oodata.
8. Roti
Roti, nagu ka kaheinimesed, on veel üks India inspireeritud tänavatoit. See on kontoritöötajate lemmik, sest saate sellest kinni haarata ja minna. Tavaliselt volditakse roti tellimisel tohutu dhalpuri massiliseks lõhnavaks ristkülikuks. Saate seda täita karritud channa ja aloo, karri mango ja lemmik karri lihaga, sealhulgas kana, krevetid, part, veiseliha ja kits. Neile, kes eelistavad istuvat sööki, proovige helbeid ja õrnaid busse kinni või paratha roti, mida pakutakse maitsvate karritud köögiviljade ja lihaga.
9. India hõrgutised
Kui rääkida Trinidadi lõuna- ja keskosas asuvatest tänavatoitudest, võidavad praetud, India inspireeritud suupisted käed alla. Valida on nii palju, kuid kohalikud armastavad fotolõike, vähe praetud taignapallikesi, mis on ülimalt sõltuvust tekitavad, eriti kui maitsestada magusa ja vürtsika mango või tamarindi chutneyga. Saheena on veel üks tükeldatud herneste taigen, mis on nauditud bhaji- või spinatilehtedelt ja kiirelt praetud. Seejärel jagatakse praetud ketas kaheks ja serveeritakse magusa või vürtsika mango, kookospähkli või tamarindi chutneydega. Kohalikud käravad ka aloopirukate järele: köömnetega maitsestatud kartuliga täidetud krõbedad praetud pirukad, kuum pipar, sibul ja muud vürtsid ning pipar, mis on küll nagu quesadilla, kuid täidetud vürtsika kartuli-, köögivilja- ja juustutäidisega.
10. Küpseta ja buljol
Kuna keel Trinidadis ja Tobagos on väga vedel asi, võib küpsetisi praadida, nagu küpsetada ja hai, või küpsetada ahjus, nagu kookospähkli küpsetamist. Kookospähkli küpsetus on värskelt riivitud kookospähklist valmistatud tihe leib ja on lemmik hommikusöögiks, kui see on täidetud juustuviilude, sardiinide või munapuderitega. Allkirjastatud kookospähkli küpsetuskombinatsioon on küpsetatud ja buljol, mis on hakkliharoog, mis sisaldab hakitud soola turska, hakitud tomateid, sibulat, küüslauku, paprikat, rohelisi ürte ja pritsimahla laimimahla.
